¡Este lomo de cerdo a la parrilla es tan jugoso y sabroso gracias al mejor adobo de lomo de cerdo! Consejos para asar a la parrilla, lomo de cerdo al horno y olla de cocción lenta.
¡Llegó la temporada de parrilladas y no podríamos estar más emocionados!
Mi esposo (tan cliché como es) es un gran amante de salir al aire libre y cocinar sobre una llama: propano, carbón o leña.
Este verano estaba decidido a dominar el mejor lomo de cerdo a la parrilla con una marinada súper sabrosa, y creo que lo tengo.
Me encanta lo fácil que es juntar esta marinada, y luego puedes guardarla en el refrigerador hasta por un día o incluso en el congelador para sacarla cuando tengas una pizca. ¡Estarás agradecido de haberlo hecho!
Si te encanta una receta fácil de lomo de cerdo tanto como a nosotros, echa un vistazo a mi lomo de cerdo de cocción lenta con glaseado de miel balsámico, este lomo de cerdo asado o este lomo de cerdo Instant Pot si ese es tu estilo.
Hay algunos trucos para cocinar el lomo de cerdo (cómo saber la temperatura interna, cómo recortar la piel plateada, cuánto tiempo para cocinarla y a qué temperatura, etc.), y estoy aquí para compartir mis consejos para obtener el Mejores resultados.
Cómo cortar el lomo de cerdo para cocinar:
Es importante cortar la piel plateada del lomo de cerdo antes de cocinarlo, independientemente de cómo lo esté cocinando.
Este tejido puede volverse duro y duro cuando se cocina y no se va a salir con un lomo jugoso y tierno (¿redundante? Jajaja).
Use un cuchillo afilado para quitar cuidadosamente la piel sin quitar la carne con ella. Una vez que afloje un extremo de la piel, puede sostenerlo mientras pasa lentamente su cuchillo por debajo para quitar el resto, hasta el fondo.
Aquí hay un video tutorial si necesita un visual.
Cómo asar el lomo de cerdo:
- La marinada: Me encanta usar una marinada con carne de cerdo porque adquiere tantos sabores con tanta facilidad. Agrega una gran humedad y un montón de sabor sin tener que preocuparse por la salsa de barbacoa. Si lo prefiere, siempre puede cepillar con salsa barbacoa justo antes de terminar en la parrilla, o servirlo junto.
- La temperatura de la parrilla: Me gusta asar el lomo de cerdo a fuego medio-alto, aproximadamente 375-425 grados F.
- El lomo de cerdo a menudo tiene dos lados más grandes y planos y dos delgados. Me aseguro de conseguir un buen fiador en cada uno de los dos lados más grandes, ya que no se sentará muy bien apoyado en los lados delgados. Si lo desea, puede usar sus pinzas para sostener el lomo en la parrilla y obtener un buen fiador en estos bordes también.
- los temperatura interna para el lomo de cerdo puede variar según lo bien que te guste. Me gusta quitar mi lomo de la parrilla a una temperatura interna de 140 grados F y dejarlo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Esto dejará solo un ligero toque de rosa en el centro, pero de ninguna manera será crudo o poco cocido. Me cepillé el lomo con algunos jugos restantes de mi tabla de cortar después de cortarlo, por lo que el mío se ve más marrón.
- Es importante dejalo descansar así que no dejes que se agoten todos los jugos, ¡de 5 a 10 minutos deberían ser suficientes!
¿Qué tiene de mágico este adobo de lomo de cerdo?
Este adobo tiene todo lo que amo: tiene algo de dulzura, un poco de especias, algo de aceite para mantener todo húmedo (¡también ayuda a evitar que se pegue a la parrilla!) Y algo de ácido para ayudar a ablandar.
Puedes mezclar un poco las cosas, cambiar el azúcar moreno por miel o jarabe de arce, agregar más especias (¡prueba un chorrito de sriracha!) O agregar un chorro de tu salsa de barbacoa favorita para ese sabor ahumado familiar.
¡Las opciones son infinitas! Puede usar esta marinada en chuletas de cerdo, brochetas de cerdo o incluso pollo.
¿Puedo hacer esto en el horno o en la olla de cocción lenta?
¡Absolutamente!
Todavía recomiendo marinar durante unas horas para obtener todo ese sabor. Simplemente hornee durante 17-20 minutos a 400 grados F si está usando el horno, o a fuego lento durante 4 horas en la olla de cocción lenta.
Si está utilizando la olla de cocción lenta para hacer esta receta de lomo, incluso puede verter algo o todo el adobo para mantener la carne de cerdo húmeda mientras se cocina.
Qué servir con este lomo de cerdo a la parrilla:
- Ensalada de papa fácil e instantánea
- Ensalada de brócoli en capas
- Receta fácil de ensalada de papa
- Papas a la parrilla con queso y tocino
Solomillo de Cerdo a la Plancha
¡Este lomo de cerdo a la parrilla es tan jugoso y sabroso gracias al mejor adobo de lomo de cerdo! Consejos para asar a la parrilla, lomo de cerdo al horno y olla de cocción lenta. Curso Plato principal Cocina Americana Palabra clave Lomo de cerdo a la parrilla, adobo de lomo de cerdo Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 30 minutos Porciones 4 porciones Calorías 279kcal
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo (1-1.5 lbs)
- 1 taza de jugo de manzana sin azúcar
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de aceite de canola
- 1/4 taza de vinagre de sidra (o sidra de manzana)
- 2 cucharaditas de sal
- 3 cucharaditas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre fresco picado
- 1 cucharadita de mostaza molida
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo (o más para especias extra)
Instrucciones
- Recorte el lomo de cerdo de acuerdo con las instrucciones en la publicación anterior.
- En una bolsa o recipiente grande con congelador Ziploc, mezcle el jugo de manzana, el azúcar morena, el aceite de canola, el vinagre de sidra, la sal, el ajo, el jengibre, la mostaza, la pimienta y las hojuelas de pimienta. Reserve 1/2 taza de marinada para rociar más tarde.
- Agregue el lomo, selle bien y gire para cubrir.
- Refrigera por 2-24 horas.
- Precaliente la parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 400 grados F). Retire el lomo de la marinada y deseche la bolsa.
- Ase el lomo de cerdo durante 8-12 minutos por lado (el tiempo de cocción exacto dependerá de la temperatura exacta de la parrilla y el ancho del lomo), rociando con la marinada reservada varias veces durante el proceso de cocción.
- Cuando el lomo alcance una temperatura interna de 140 grados F, retírelo de la parrilla y deje reposar durante 5-10 minutos antes de cortarlo.
Notas
* Debido a que gran parte de la marinada se desechará y no se consumirá, la información nutricional que se enumera es para el lomo de cerdo con la mitad de la marinada descartada.
