Sirve este lomo de cerdo con costra de hierbas con salsa de mostaza de arce e impresiona a tus amigos y familiares. Es una comida sencilla pero elegante.
No voy a mentir. Es mucho más difícil mantener este sitio web ahora que tengo dos niños pequeños corriendo mirándome para mantenerlos con vida. Mis días consisten en un coro de llanto que resuena de un niño a otro, mientras aprecio desesperadamente cualquier resto fugaz de cordura. Consejo profesional: si estás al borde de tu ingenio y tienes ganas de gritar, hazlo con una voz tonta para que tu pequeño y tu bebé piensen que estás siendo tonto.
Tenía planes de crear una receta de lomo de cerdo más complicada para la cena, sin embargo, resultó demasiado difícil trabajar mientras dividía mi atención entre mis hijos también. En cambio, nació este lomo de cerdo bellamente simple con costra de hierbas y salsa de mostaza y arce. Me encanta esta receta porque se siente refinada, ¡pero es lo suficientemente simple como para hacerla incluso cuando miras a niños pequeños!
Si está buscando una receta para impresionar, o simplemente para elevar su experiencia típica de comida casera, ¡ponga este lomo de cerdo con costra de hierbas en su menú!
Cómo cocinar lomo de cerdo
Cocinar lomo de cerdo es bastante sencillo. Primero lo doramos por todos los lados en una sartén para crear una corteza marrón sabrosa en la carne. Esto también permite que se acumule afición en la sartén, que luego se incorporará a la salsa de mostaza de arce. El lomo de cerdo se asa en el horno a 400 grados durante 10 minutos, o hasta que alcance el nivel deseado.
Al asar la carne de cerdo, recomiendo usar un [easyazon_link identifier=”B017613C3C” locale=”US” tag=”foxvalfoo-20″]termómetro digital para horno[/easyazon_link] (enlace de afiliado). Por solo un par de dólares, puede eliminar todas las conjeturas y asegurarse de obtener resultados perfectos en todo momento. [easyazon_link identifier=”B017613C3C” locale=”US” tag=”foxvalfoo-20″]Este es el termómetro digital para horno que uso[/easyazon_link] (enlace de afiliado). El lomo de cerdo se debe cocinar al menos a 135 grados.
¿Qué es una salsa de pan?
La salsa de mostaza de arce es lo que se conoce como salsa de pan. Se crea una salsa de pan al reducir el líquido con sabor en una sartén que se usó para cocinar el plato principal. Los sabores de la carne y el líquido se combinan para hacer una reducción gloriosa. La salsa de pan a menudo se termina agregando una almohadilla de mantequilla para crear una textura embriagadora y sedosa.
Aunque suene intimidante, crear una salsa de pan es realmente increíblemente simple. Aquí hay un consejo: si su salsa está muy líquida, cocínela por más tiempo. Mientras se cocina, el agua se evaporará y la salsa se espesará. Si la salsa es demasiado espesa, la cocinaste demasiado tiempo. Sin embargo, esto no es un problema. Simplemente agregue un par de cucharaditas de agua para diluirlo. Easy-peasy ¿verdad?
Las mejores salsas se elaboran en utensilios de cocina de acero inoxidable. Esto permite que se formen deliciosos trozos de carne quemada en el fondo de la sartén, también conocida como cariño. Puede usar antiadherente si es necesario, pero no desarrollará tanto sabor.
Solomillo de cerdo con costra de hierbas y salsa de mostaza y arce
Sirve este lomo de cerdo con costra de hierbas con salsa de mostaza de arce e impresiona a tus amigos y familiares. Es una comida sencilla pero elegante.
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 25 minutos
Curso: Entrada
Cocina: Americana
Porciones: 6
Calorías: 300
Ingredientes
Cerdo
- 2 solomillos de cerdo (1 – 1 ¼ lb cada uno)
- Sal kosher
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de pimienta molida fresca
- 2 cucharadas de aceite de cocina
Salsa de arce y mostaza
- 2 cucharaditas de aceite de cocina
- 1 cebolla mediana cortada en cubitos (aproximadamente 1 taza)
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1/3 taza de jarabe de arce
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de mostaza integral
- 1 cucharada de mantequilla
- Pimienta molida fresca
- sal
Instrucciones
Cerdo
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Precaliente el horno a 400 grados.
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Espolvorea ligeramente cada lado de los solomillos de cerdo con sal. Mezcle los condimentos en un tazón pequeño y espolvoree el cerdo generosamente.
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Agregue aceite a una sartén de 12 ″ a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillando, agregue la carne de cerdo. Dorar la carne de cerdo en cada lado hasta que se forme una costra marrón, 3-4 minutos por lado.
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Transfiera la carne de cerdo a una sartén de gelatina y colóquela en el horno para terminar de cocinar. Aproximadamente 10 minutos, o hasta la cocción deseada. El cerdo debe tener 135 grados o más para un consumo seguro.
Salsa de mostaza de arce
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Mientras se cocina el cerdo en el horno, agregue la cebolla y el aceite a la sartén de la estufa en la que se estaba cocinando el cerdo. Cocine hasta que la cebolla esté tierna.
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Agregue el caldo de pollo y desglasar la sartén raspando los pedazos quemados en la sartén para incorporarlos al líquido.
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Cocine a fuego alto, dejando que el líquido se reduzca a ~ 1/3 taza.
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Retire la carne de cerdo del horno y deje reposar cuando termine de cocinar. Vierta los jugos de agrupación en la salsa.
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Agregue jarabe de arce, vinagre balsámico y mostaza y revuelva para combinar. Continúe cocinando hasta que la mezcla espese hasta obtener una consistencia de salsa. Baje el fuego a medida que comienza a espesarse.
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Cuando la salsa esté bien espesada, agregue un poco de pimienta fresca y mantequilla. Agregue la mantequilla a la salsa hasta que se derrita. Pruebe la sal y ajuste según sea necesario.
* Las calorías enumeradas son una estimación imprecisa y no se debe suponer precisión.
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