¡Compartir es demostrar interés!
Tenemos muchas granjas de fresas a nuestro alrededor y en esta época del año me detengo al costado de la carretera y recojo una pequeña canasta de ellas cada dos días. Como cualquiera, disfruto hornear con frutas, pero en los últimos años también he disfrutado mucho usando frutas en platos salados.
Cuando era niño, recuerdo que me encogí ante la idea de comer fruta y carne juntos de un bocado. Es increíble cómo cambian y evolucionan tus gustos a medida que envejeces (y eres más sabio 🙂).
Muchas carnes y mariscos combinan bien con salsas de frutas y salsas, pero especialmente con cerdo. Combinar fresas balsámicas con lomo de cerdo es una manera maravillosa de imaginar lo que de otra manera podría haber sido un corte de carne simple y aburrido.
Hace varios años, el Departamento de Agricultura de EE. UU. Redujo la temperatura de cocción segura para la carne de cerdo de 160 grados a 145 grados. No más necesidad de carne de cerdo seca y masticable. Está bien que la carne de cerdo esté ligeramente rosada por dentro, pero debes usar un termómetro cuando cocines para asegurarte de alcanzar la temperatura interna correcta. Utilizo un termómetro / temporizador de cocina original ThermoWorks
, clasificado como el número uno por Cook’s Illustrated. Vale la pena el precio de 20 y tantos dólares y elimina las conjeturas a la hora de decidir cuándo está lista la carne.
Para completar la comida, cocine al vapor una bolsa de judías verdes al estilo francés hasta que estén tiernas y sazone ligeramente con sal y pimienta. Tendrá una comida fácil, saludable y de colores vibrantes en la mesa en poco tiempo. Si quedan sobras, sírvalas encima de algunas verduras mixtas con un poco de queso de cabra como segunda comida.
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Solomillo de Cerdo con Fresas Balsámicas
- 1 paquete (3 libras) de solomillos de cerdo
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 8-10 rebanadas de tocino
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 taza de vinagre balsámico
- 1/3 taza de mermelada de fresa
- 1 taza de fresas frescas cortadas en cubitos
- Precaliente el horno a 400 grados. Espolvoree la carne de cerdo con albahaca, pimienta y sal. Envuelva de 4 a 5 rebanadas de tocino alrededor de cada lomo, superponiendo los extremos de las rebanadas de tocino para asegurar.
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén para horno. Dorar la carne de cerdo en una sartén durante 2-3 minutos por lado. Coloque la sartén en el horno y cocine por 20 minutos, o hasta que la carne de cerdo alcance una temperatura interna de 145 grados.
- Mientras tanto, caliente la cucharada restante de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue el ajo y saltee durante 30 segundos. Agregue vinagre balsámico y aumente el fuego a medio-alto. Deje hervir el vinagre durante 5 minutos.
- Retire el vinagre del fuego y agregue las conservas y las fresas.
- Cuando la carne de cerdo esté lista, retírela del horno y cubra con fresas balsámicas.
Rendimiento: 4 porciones
Fuente de la receta: adaptado de Southern Living
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