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Solomillo de Cerdo Envuelto en Tocino con Salsa Bourbon

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El lomo de cerdo envuelto en tocino con salsa de bourbon es una comida favorita de la familia. Resulta jugoso y delicioso cada vez!

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Este jugoso lomo de cerdo envuelto en tocino con una dulce salsa de bourbon casera está envuelto en tocino ahumado y asado al horno a la perfección. El lomo de cerdo es mi corte de carne de cerdo favorito y, por supuesto, el tocino lo hace todo mejor, ¿verdad? El lomo de cerdo es bastante económico, generalmente obtienes dos lomos pequeños en un paquete. Que alimenta fácilmente a 5-6 personas. Es equivalente al lomo de res, ambos son el corte de carne más tierno. Envolver a estos bebés con deliciosos trozos de tocino asegura que la carne de cerdo magra se mantenga tierna y jugosa y que simplemente haga agua la boca.

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Puede insertar algunos palillos de dientes si el tocino no coopera con usted, solo asegúrese de quitarlos antes de servirlo.

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También puede usar una sartén con una rejilla para enfriar los lomos, pero siéntase libre de dejarlo en la sartén de hierro fundido y asarlo en el horno. De cualquier manera, solo asegúrese de dejar reposar la carne durante unos 15 minutos antes de cortarla.

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¿Podemos hablar de esa salsa Bourbon por un minuto? ¡Realmente es fantástico! Dulce y picante y lleno de sabor. Lo uso mucho durante la temporada de parrilla. Se mantiene bien en el refrigerador durante un par de semanas, por lo que generalmente hago un lote doble. ¡Mi hija lo agrega a todo, pero es una amante de los condimentos!

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Esta receta es realmente fácil, incluso se puede preparar el día anterior para hacer que la cena de la semana sea aún más fácil. O incluso para una cena, este lomo siempre es un placer para la multitud. Me encanta servir mis coles de Bruselas asadas al parmesano con esta receta, solo dejo el tocino cortado en cubitos.

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Lomo de Cerdo Envuelto en Tocino con Salsa Bourbon

Ingredientes

  • 2 1½ lb de lomo de cerdo (generalmente viene en un paquete)
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 cucharaditas de pimentón ahumado (o regular)
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ½ lb de tocino de buena calidad (aproximadamente 4-5 rebanadas por cada lomo)
  • Para la salsa de bourbon
  • 1 taza de bourbon
  • ½ taza de azúcar morena
  • ½ taza de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • ½ limón, solo jugo
  • ¼ taza de vinagre de manzana
  • Gran pizca de sal y pimienta

Instrucciones

  1. Para la salsa de bourbon: En una cacerola mediana, agregue el bourbon, el azúcar, el ketchup, el Worcestershire, el vinagre, el jugo de limón y la sal y la pimienta. Batir juntos con cuidado hasta que se combinen. Llevar a fuego lento a fuego medio. Cocine a fuego lento sin tapar por 45 minutos o hasta que se reduzca en ⅓ y espese. Retirar y dejar enfriar hasta que sea necesario. Vierta aproximadamente ¼ de la salsa en un recipiente aparte y reserve para guardar la salsa.
  2. Precaliente el horno a 375 grados.
  3. Combine el aceite de oliva, el pimentón, la pimienta de cayena, la sal, la pimienta y el ajo en un tazón pequeño. Frota toda la mezcla en los solomillos. Envuelva las tiras de tocino alrededor del lomo asegurando con palillos de dientes si es necesario.
  4. Calienta una sartén segura de hierro fundido u horno a fuego medio alto. Agregue los solomillos envueltos en tocino y dore hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados durante aproximadamente 8 minutos. Cepille un poco de la salsa de bourbon generosamente sobre la parte superior del lomo.
  5. Transfiera la sartén al horno y ase el lomo hasta que alcance los 140 ° F por medio, aproximadamente 15-20 minutos, o 150 ° F por medio pozo 25-30 minutos. (La carne de cerdo seguirá aumentando la temperatura unos pocos grados mientras descansa).
  6. Encienda el horno a la parrilla. Retire el lomo y unte más salsa de bourbon, ase durante 2-3 minutos para que la parte superior quede un poco caramelizada.

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