Una crema de hierbas con ajo agrega el equilibrio perfecto de sabor a esta receta fácil de Instant Pot para el solomillo de cerdo más jugoso que jamás sirvas.
El lomo de cerdo, que no debe confundirse con el lomo asado de cerdo, es uno de mis cortes de carne de cerdo favoritos. Es el corte más tierno y es súper magro, lo que lo convierte en una excelente opción nutricional. También significa que puede pasar de estar perfectamente hecho a exagerado y difícil en cuestión de minutos. Y ahí radica el problema. Cuando se utilizan métodos estándar para cocinar este corte, tiende a necesitar cuidado de niños constante mientras se cocina. Y honestamente, a veces mi capacidad de dedicar toda la atención a cualquier cosa después de las 4:30 p.m. está más allá de los impuestos.
Una vez más, recurro a Instant Pot para ayudar a resolver el déficit de atención y obtener un lomo de cerdo cocido adecuadamente en la mesa.
Primero, no quiero que te confundas con la cantidad de tiempo de cocción que se usa para el lomo de cerdo. Un (1) minuto es correcto. El calor de la etapa de presurización y la etapa de liberación natural cocinarán la carne de cerdo. Si su lomo de cerdo es más grueso que 1 1/2 pulgadas, necesitará agregar aproximadamente 3 minutos por cada 1/2 pulgada de grosor.
Al igual que muchas de las recetas que dependen de una temperatura interna para garantizar la cocción, recomiendo usar un termómetro de lectura instantánea. La Junta Nacional del Cerdo recomienda cocinar el lomo de cerdo entre 145 ° F y 150 ° F para un medio raro, que es mi cocción preferida para este corte. Ha alcanzado una temperatura segura y se mantiene tierna y jugosa.
El roce de hierbas con ajo crea un líquido de cocción muy sabroso que reduzco y sirvo sobre las rodajas de lomo y el puré de papas con ajo. Simple, rápido, delicioso. Todo lo que un padre excesivamente programado necesita a la hora de la cena.
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Descripción
Una crema de hierbas con ajo agrega el equilibrio perfecto de sabor a esta receta fácil de Instant Pot para el solomillo de cerdo más jugoso que jamás sirvas.
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo (1 1/2 lb.), de aproximadamente 1 1/2 “de espesor
- 2 cucharadas. aceite de oliva, dividido
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 cucharadita sal kosher
- 1 cucharadita perejil seco
- 1 cucharadita romero seco
- 1 cucharadita tomillo seco
- 1/2 cucharadita pimienta
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
Instrucciones
- En un tazón pequeño, combine el ajo, la sal, el perejil, el romero, el tomillo y la pimienta.
- Frote 1 cucharada de aceite de oliva sobre el lomo de cerdo y luego sazone con la mezcla de condimentos de ajo, asegurándose de cubrir todos los lados.
- Agregue la cucharada restante de aceite a la olla interior de la olla instantánea y seleccione SALTEAR para precalentar. Cuando el indicador dice CALIENTE, agregue el lomo a la olla y dore por todos lados, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera a un plato limpio.
- Agregue el caldo para desglasar la olla, raspando el fondo para aflojar todos los pedazos. Coloque el lomo de nuevo en la olla interior.
- Cerrar y bloquear la tapa. Asegúrese de que la manija de liberación de vapor esté en la posición sellada. Seleccione Cocción a presión y cocine a fuego alto. Establezca 1 minuto de tiempo de cocción a presión.
- Cuando se acabe el tiempo, suelte naturalmente durante 15 minutos. Gire la manija de liberación de vapor a la posición de ventilación para liberar el vapor restante. Desbloquee la tapa y ábrala con cuidado.
- Verifique la temperatura interna con un termómetro de lectura instantánea. Debe leer 140˚F. Si es más de 5˚ más bajo, cierre la tapa rápidamente y permita que el calor residual alcance la temperatura, aproximadamente 3 a 5 minutos más.
- Retire el lomo a una tabla de cortar y deje reposar durante 5 minutos antes de cortarlo.
- Mientras el lomo está descansando, gire la olla instantánea a la función SAUTÉ y reduzca los jugos de la cacerola en aproximadamente 1/2.
- Después de que el lomo haya descansado durante 5 minutos, córtelo en rodajas y sirva con jugo de pan o salsa.
2560.3 g707.4 mg11 g1 g36.5 g112 mg
