▷ Solomillo De Ternera Asada – Recetas Rapidas y Faciles

Este lomo de res asado comienza bajo y lento en el horno y termina con una floritura en la estufa. Es una gran receta para los días festivos, las fiestas y la cena dominical.

Todo el mundo necesita una receta de solomillo de ternera asada probada y verdadera en su bolsillo trasero.

Si nunca ha cocinado un lomo de res cortado en el centro, esta es una receta simple y directa para practicar y aprender. Y si eres un profesional experimentado, esta es una versión sabrosa que puedes probar la próxima vez que tengas ganas de rosbif.

ingredientes de la receta

De un vistazo: Aquí hay una instantánea rápida de los ingredientes en esta receta. Consulte la tarjeta de recetas a continuación para conocer las cantidades específicas.

Notas de ingredientes

Solomillo de ternera: El lomo de ternera cortado en el centro, también conocido como Châteaubriand, tiene una gruesa capa de grasa que debe eliminarse antes de asarlo.

Instrucciones paso a paso

En un tazón pequeño, agregue mantequilla, chalote, perejil, ajo y sal y pimienta al gusto (me gusta ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta). Enfríe hasta que sea el momento de dorar la carne.

Usando hilo de cocina de 12 pulgadas de largo, ate el asado transversalmente a intervalos de 1 1/2 pulgada. Espolvoree el asado atado con sal, cúbralo holgadamente con una envoltura de plástico y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Ajuste una rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 300 grados. Coloque una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear con borde (cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio para facilitar la limpieza). Seque el asado con toallas de papel, luego espolvoree uniformemente con pimienta y frote con mantequilla. Transfiera el asado a la parrilla preparada.

Ase hasta que la carne registre 125 grados (para término medio), de 40 a 55 minutos o 135 grados (para término medio), de 1 hora a 1 hora y 10 minutos. Voltee el asado a la mitad de la cocción.

En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite vegetal hasta que empiece a humear. Agregue el asado a la sartén y dore hasta que esté bien dorado por todos lados, aproximadamente de 2 a 4 minutos por lado.

Transfiera el asado a una tabla para trinchar y extienda 2 cucharadas de mantequilla de chalote de manera uniforme sobre la parte superior. Deje reposar el asado durante 15 minutos.

Retire el cordel y corte el asado transversalmente en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor. Sirva, pasando la mantequilla de chalote restante por separado.

Consejos y variaciones de recetas.

Rendir: Esta receta de lomo de res asado rinde de 4 a 6 porciones.
Almacenamiento: Guarde las sobras tapadas en el refrigerador hasta por 4 días.
Hacer con anticipación: La mantequilla de chalota y perejil se puede preparar con hasta 3 días de anticipación.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Cómo se quita la grasa de un lomo de res?

Deslice la punta del cuchillo justo debajo del tejido conectivo, manteniendo la punta del cuchillo cerca de la superficie de la carne para minimizar la pérdida de carne. Usa la otra mano para apretar el tejido conectivo contra la hoja, luego desliza el cuchillo en ángulo lejos de la carne.

¿Cómo se ata un lomo de ternera asada?

Use hilo de cocina para enrollar alrededor de un lado del lomo y ate un nudo ajustado. Enrolla la cuerda alrededor de tu mano izquierda y tira de ese lazo sobre tu lomo. Repita los bucles, espaciando 1 1/2 pulgadas de distancia y apretando cada uno cómodamente. Ate el extremo con un nudo.