Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Sopa ABC de agua de coco en una olla de Yi Jun Loh

La madre del escritor y colaborador de Food52, Yi Jun Loh, descubrió este truco de prestidigitación cuando su hermana Jia se hizo vegetariana, y las sopas de pollo o cerdo cocidas a fuego lento que alimentaban a su familia en Malasia debían reconsiderarse. Jun, un ingeniero químico reformado que se formó en una escuela culinaria y en restaurantes como Blue Hill, reconoció la brillantez de esta sustitución, experimentó más con ella y luego, ¡afortunadamente, la envió a nuestra manera! “Claramente hay algún tipo de magia líquida sucediendo aquí”, escribió Jun. “Claro, sabe un poco diferente, pero la profundidad y riqueza que agrega al caldo simplemente me deja boquiabierto”. Puede usar este truco para darle rápidamente una columna vertebral a cualquier sopa o estofado, pero esta sopa ABC, la versión malaya de la clásica y simple sopa de pollo, es un muy buen lugar para comenzar. Adaptado muy ligeramente de Yi Jun Loh del blog Jun & Tonic. —Recetas Genius

Mira esta receta

Sopa ABC de agua de coco en una olla de Yi Jun Loh

Ingredientes
  • 4 tazas de agua

  • 8 tazas (~ 2 litros) de agua de coco, cantidad dividida

  • 3 cebollas medianas blancas o amarillas, peladas y cortadas en cuartos

  • 4 papas medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada (nos gustan especialmente las Russets con almidón para esto)

  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos

  • 2 tomates medianos, cortados en cuartos (los tomates enlatados escurridos están bien)

  • 2 cucharaditas de sal o al gusto

  • 1 cucharadita de pimienta blanca triturada o al gusto

Direcciones
  1. En una olla profunda, combine el agua, la mitad del agua de coco (4 tazas) y la sal. Lleve esto a ebullición, luego bájelo a fuego lento.

  2. Agregue las cebollas y las papas a la olla y déjela hervir a fuego muy lento, sin tapar, durante 30 minutos. Luego, agregue las zanahorias y los tomates, y déjelo hervir a fuego lento durante 20 a 30 minutos más. Todos los vegetales deben estar a punto de desmoronarse en este punto, lo cual es perfecto; ¡Realmente se suma a esa textura rústica y reconfortante de sopa que nos encanta!

  3. Agregue los granos de pimienta triturados y el resto del agua de coco y deje hervir la sopa por última vez. Sazone al gusto con sal y sirva bien caliente.

  4. ¡Deja que tu corazón y tu alma se llenen!

Categorías