Sopa Albondigas – Isabel Come {Recetas Mexicanas Fáciles}

¡Esta sopa Albondigas, una auténtica sopa mexicana de albóndigas, se sirve en un caldo ligero y saludable lleno de verduras y proteínas magras! (sin gluten, paleo)

Cuando quiero una comida ligera, saludable y abundante, esta sopa de albondigas es siempre la clara ganadora. Sopa de albondigas, o albóndiga Sopa, es la versión mexicana de la clásica sopa de albóndigas. Cuenta con albóndigas de ternera cocinadas en un caldo muy ligero y sabroso lleno de mis verduras favoritas.

El caldo

Hace mucho calor y humedad en Pittsburgh últimamente y esta sopa ha sido una bendición. El caldo es lo suficientemente liviano como para disfrutarlo en un día caluroso y sudoroso, pero se llena sin “agobiarlo”. Usé un caldo de pollo simple para la base porque me encanta el sabor, pero como las albóndigas son en realidad carne de res, algunas personas pueden pensar que es un poco raro. Si eres tú, siéntete libre de usar caldo de res o verduras, ¡lo que tengas a mano!

La sopa está llena de cebollas, zanahorias y apio (que son bastante esenciales para la mayoría de las sopas en mi opinión), y en capas con más sabor de pasta de tomate, orégano y comino.

Además de esos ingredientes de caldo, hay muchas variaciones con las que puedes jugar dependiendo de la temporada. Puede agregar calabaza y maíz fresco en los meses de verano o papas en cubitos y arroz en otoño e invierno. ¡Es totalmente de usted!

Las albondigas

Ahora hablemos de la segunda parte de la sopa – ¡las albondigas! Hice estas albóndigas con carne molida magra y las sazoné con una mezcla simple de cilantro, ajo, comino y sal y pimienta. Para ayudarlos a permanecer juntos y retener un poco de humedad, mezclé un huevo y 1/2 taza de arroz blanco cocido.

Si busca mantener la receta magra y baja en grasa, use carne molida magra al 90% como se describe en la receta. No use carne molida magra extra porque las albondigas tienen una tendencia a desmoronarse en el proceso de cocción y no hacen que la sopa sea tan sabrosa como podría ser.

Si quieres tener las albóndigas más jugosas y no te importa el contenido de grasa, te recomiendo una mezcla de 1/2 carne magra molida y 1/2 chorizo ​​de cerdo. ¡El chorizo ​​agrega un increíble sabor rico y salado que no puede ser superado!

Si estás buscando una opción de carbohidratos más bajos (para todos los amantes del keto que hay por ahí), puedes usar 1/2 taza de harina de almendras o aproximadamente 1/4 taza de harina de coco.

Consejos para hacer esta receta de sopa de albondigas.

Sal. No tengas miedo de la sal. Destaca el sabor de los alimentos (especialmente las sopas) y, a menudo, es algo que hace que el plato sea perfecto. Comience siempre con una pequeña cantidad y pruebe a medida que avanza.

Si no te gusta el cilantro, recomiendo usar 1/4 taza de menta recién cortada y 1/4 taza de perejil. Hay muchas recetas tradicionales de sopa de albondigas por ahí que tienen menta, ¡así que dale una oportunidad!

Asegúrese de que la sopa esté a fuego lento cuando vaya a agregar las albóndigas. Esto asegurará que comiencen a cocinar de inmediato en lugar de simplemente sentarse en el caldo.

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sopa de albóndigas

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN: 45 min.

TIEMPO TOTAL: 1 hora

PORCIONES: 6 porciones

INGREDIENTES

Para las albondigas.

• 1 libra de carne molida magra (o 1/2 libra de carne molida y 1/2 libra de chorizo ​​fresco)
• 1 huevo grande
• 2 teaspons de ajo picado (alrededor de 2 dientes)
• 1/2 taza de arroz blanco cocido
• 1/2 taza de cilantro picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de sal de mar gruesa
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Para el caldo de sopa.

• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 3 tallos de apio, rebanados
• 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en cubitos
• 1 cebolla mediana, picada
• 8 tazas de caldo de pollo (también puedes usar caldo de res o verduras)
• 1/2 taza de cilantro picado
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta negra, al gusto.

INSTRUCCIONES

• En un tazón grande para mezclar, agregue todos los ingredientes para las albóndigas y mezcle con sus manos hasta que estén combinadas. Intente no trabajar demasiado la carne, hasta que sienta que todos los ingredientes se han dispersado uniformemente.

• Enrolle la mezcla en pequeñas albóndigas – alrededor de 24 a 28 en total. Dejar de lado.

• Caliente un horno o una olla grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite de oliva y el apio, las zanahorias, las cebollas y una pizca de sal. Saltear durante unos 8 minutos, hasta que las cebollas se hayan ablandado.

• Agregue el caldo de pollo, el cilantro, la pasta de tomate, el orégano, el comino. Mezclar hasta que la pasta de tomate se haya disuelto completamente y sazonar con sal y pimienta, al gusto.

• Hierva el caldo), reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos.

• Mientras el caldo se está cocinando a fuego lento, coloque las albóndigas en la olla una por una. Lleve la sopa a fuego lento y luego cubra y cocine por 10 minutos más.

• Destape, pruebe el caldo y sazone con más sal si lo desea.

• Servir la sopa en un bol solo o con un poco de arroz blanco cocido. ¡Disfrutar!

NOTAS

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