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Sopa Albondigas (Sin Gluten, Paleo)

¡Feliz cinco de mayo!

Los Cincos de los Mayos siempre ponían una sonrisa en mi cara. Lluvia o sol. En la enfermedad y en la salud. No está mal Cincos. Mantenga la calma y cinco en. Es un hermoso día en el Cincohood. Me detendré

Y yo soy yoeeeeeeeeeeat … .meatballiiiiin (<-sang like Free Fallin ’... porque Tom Petty también ama las albóndigas. <- solo rueda con él).

^^^ Gracias por dejarme sacar eso de mi sistema.

Como se mencionó de manera récord en las últimas dos semanas, soy un fanático de todas las comidas mexicanas. Pensé que sería apropiado compartir uno de mis clásicos mexicanos con tu agujero de la cabeza hoy: Sopa Albondigas.

¿Qué es la sopa Albondigas ?:

La Sopa Albondigas es una sopa tradicional mexicana de albóndigas con bolas de hierbas o carne (típicamente de la variedad de carne de res). Las albóndigas se cocinan en caldo de pollo con verduras frescas y, a veces, arroz.

La sopa Albondigas y yo hemos tenido una fuerte relación que se remonta a alrededor del año 2000. La descubrí por primera vez en un restaurante local de comida mexicana en mi pequeña y soñolienta ciudad natal y me obsesioné instantáneamente.

Llevé mi obsesión a la universidad conmigo, donde mi radar de sopa de albondigas me encontró EL MEJOR plato de albóndigas en una de las cafeterías de la U de A. Decir que frecuentaba el tanque de bolas es un eufemismo.

Mi mejor amiga a quien conocí ese primer semestre es salvadoreña, y le gustó mi fijación inquebrantable en la sopa. Era tan grasiento, tan carnoso, tan abundante y satisfactorio. Con un lado de canela hinchada y sopapillas de azúcar, para equilibrar la sopa salada con un dulce dulce … Estoy planeando mentalmente un viaje a Arizona SOLO para ver si todavía lo hacen en el campus.

#ballshot:

Avanzando a lo largo de esta albondiga en particular. Necesitamos hablar sobre las bolas.

¿Qué tipo de carne debo usar para la sopa Albondigas ?:

Mientras que la sopa tradicional de albondigas se hace con carne molida (y a veces carne de cerdo o salchichas o una combinación de ellas), esta vez tomé la ruta del pavo molido. Agrego un par de cucharadas de aceite a la carne de pavo para asegurar que haya suficiente contenido de grasa para que las albóndigas se mantengan juntas y sean agradables y sabrosas.

Mantengo las albóndigas sin gluten al omitir la harina o las migas de pan, pero puede agregar unas cucharadas de harina sin gluten y / o 1/2 taza de migas de pan sin gluten si le gustan las albóndigas mooshy.

Una de las partes más sorprendentes de esta sopa es la cantidad de sabor que sale de tan pocos ingredientes. Si bien puedes cocinar lentamente la basura de esta sopa por eones, ni siquiera es necesario. De principio a fin, el proceso me llevó unos 45 minutos y me estaba tomando mi dulce tiempo.

Para servir, me puse un poco de crema agria, que se puede ver en las fotos (es broma, no se puede … Cremé después de las fotos). También puede agregar arroz a la sopa para que sea más abundante, o incluso agregar el arroz cocido sobrante.

Y eso es. Haga esto como aperitivo o guarnición para servir a muchos, o como plato principal para servir a unos pocos. Tenga un maravilloso Cinco de Mayo, y que su día esté lleno de tacos y bolas <- Lo siento. ¡NO!

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sopa de albóndigas

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo total: 45 minutos

Porciones: 4 porciones

Sopa mexicana de albondigas con albóndigas de pavo sin gluten

Ingredientes

Para las albóndigas de pavo:

  • 1
    huevo grande
    bien golpeado

  • 2
    Cucharada
    aceite de aguacate

  • 1
    lb
    pavo molido *
    mezcla alta en grasas recomendada

  • ¼
    taza
    hojas de menta fresca
    Cortado

  • ½
    taza
    perejil fresco
    Cortado

  • 1
    cucharilla
    polvo de chile molido

  • 1
    cucharilla
    Orégano seco

  • ¼
    cucharilla
    Jengibre molido

  • Pizca de canela molida
    Opcional

  • ½
    cucharilla
    sal marina

Para la sopa

  • 1
    cebolla amarilla
    picado muy fino

  • 2
    zanahorias
    pelado y picado

  • 1
    tallo de apio
    Cortado

  • 2
    clavos de olor
    ajo
    picado

  • 1
    calabacín mediano
    Cortado

  • 1
    cuarto de galón
    caldo de pollo bajo en sodio

  • ¼
    taza
    salsa de tomate

  • ¼
    taza
    perejil fresco
    Cortado

Instrucciones

Prepare las albóndigas de pavo:

  1. Agregue todos los ingredientes para las albóndigas a un tazón para mezclar y revuelva para combinar (me gusta usar las manos para juntar todo para que quede súper bien combinado).

  2. Precaliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio y agregue suficiente aceite para cubrir generosamente la superficie, aproximadamente 3 cucharadas. Forme albóndigas con la mezcla y colóquelas en un plato hasta que la sartén esté completamente caliente (las albóndigas estarán súper húmedas y puede parecer que no se mantendrán juntas, ¡pero lo harán!).

  3. Coloque las albóndigas en la sartén caliente y cocine durante 1 a 2 minutos, hasta que se doren por un lado. Con cuidado voltee y cocine por el otro lado hasta que estén doradas (pero no bien cocidas), aproximadamente 1 minuto.

  4. Transfiera las albóndigas a un plato y reserve.

Prepara la sopa:

  1. Calienta el aceite de oliva a medio-alto en una olla grande u horno holandés y agrega la cebolla, las zanahorias y el apio. Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se hayan ablandado y la cebolla comience a dorarse, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo y el calabacín y cocine por 1 minuto.

  2. Agregue las albóndigas, el caldo de pollo, la salsa de tomate y el perejil. Cubra y hierva por completo. Inmediatamente reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que el calabacín esté suave y las albóndigas estén bien cocidas, aproximadamente 15 minutos (Nota: puede mantener la sopa a una temperatura muy baja en la estufa mientras prepara otros alimentos para los invitados).

  3. Sirva la sopa con arroz cocido y una cucharada de crema agria.

Notas de receta

* También puede usar 1 libra de carne molida, o una combinación de carne molida, carne molida de cerdo o salchichas

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