Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 kg de calabaza pelada
- 4 dientes de ajo sin pelar * al gusto
- 20 g de mantequilla
- 1 puerro cortado a la mitad en rodajas
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 1 apio cortado en cubitos
- 1 zanahoria mediana pelada en rodajas
- 2 papas cortadas en cubitos medianas peladas
- 1L Massel * Caldo líquido estilo pollo
- 1 1/2 taza de agua * opcional
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Precalentar el horno a 180C. Corte la calabaza en cubos de 3 cm.
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Mezcle la calabaza y el ajo en aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Extienda sobre la bandeja para hornear o la asadera y cocine durante 45-60 minutos, volteando una vez. Retirar y enfriar.
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Mientras se enfría la calabaza y el ajo, derrita la mantequilla en una olla de fondo grueso (4-6lts) a fuego medio alto. Freír el puerro, la cebolla y el apio hasta que estén transparentes.
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Agregue el caldo de papa, zanahoria y pollo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos cubierto.
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Exprima el ajo en la olla y agregue la calabaza. Añadir más agua si es necesario. Cocine a fuego lento durante 10 minutos cubierto.
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Dejar enfriar y luego enfriar con una licuadora de mano o procesador de alimentos hasta que quede suave Agregue agua si es demasiado espesa. Agregue sal y pimienta al gusto.
Equipo
- 1 olla grande
Notas
Especias opcionales para agregar: curry en polvo, comino, nuez moscada, pimentón
Servir con crema y panecillos con mantequilla. Me gusta usar calabaza gris.