¡La sopa Avgolemono es una sopa de pollo y arroz fabulosamente limón y súper cremosa sin crema! Es la clásica comida griega reconfortante.
Hace años, mi amigo Barb me preparó una sopa de avgolemono griega y desde entonces no he dejado de pensar en esta simple sopa de pollo y arroz con limón. De alguna manera, ella nunca llegó a darme su receta, por lo que finalmente me vi obligada a hacerlo sola. Si está leyendo, tal vez me envíe su receta y podamos comparar los dos 😉 Si amas el limón como a mí, debes intentarlo.
El caldo de pollo espesado con huevos y aromatizado con limón es un concepto mediterráneo, tan bueno que todo el mundo se metió en la acción de una forma u otra … hay versiones en Grecia, Turquía e Italia, así como en las cocinas árabe y judía. . La textura y el sabor de la sopa son increíbles, es sedosa y ligeramente cremosa (aunque no hay lácteos) con un pronunciado sabor a limón.
Mi receta está hecha de varias fuentes. Tomo lo que me gusta de cada uno hasta que tengo todos los componentes … no demasiados huevos, limón extra, sin apio, arroz no orzo … Por supuesto, tradicionalmente esta sopa comienza hirviendo un pollo y creando su propio caldo. Utilicé un pollo asado y caldo del mercado sin sacrificar el sabor de esta maravillosa sopa.
En el momento en que agrega la mezcla de huevo y limón al caldo caliente, obtiene una maravillosa emulsión cremosa. La sopa se puede volver a calentar con éxito siempre que lo haga con cuidado y no hierva por completo.
Esta sopa de avgolemono es una manera perfecta de traer un poco de sol mediterráneo a los meses más oscuros … El plato puede ser delicado o abundante, dependiendo de la cantidad de pollo y arroz que añadas. Creo que esto sería ideal para cualquier miembro de la familia que esté bajo el clima.
Me encanta esta técnica fácil de crear una salsa súper limón espesada con huevos que la he adaptado una y otra vez ~
Sopa Avgolemono
- aproximadamente 2 tazas de arroz cocido sobrante o pasta orzo
- 1 cuarto de caldo de pollo
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de pollo a la carne blanca cocida cortada en trozos
- 3 huevos bien batidos
- aproximadamente 1/3 taza de jugo de limón fresco
- sal y pimienta fresca
- cebollino o perejil cortado
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Calienta el caldo y el agua en una olla grande para hervir a fuego lento. Agregue la carne de pollo y cocine a fuego lento durante unos minutos. Quítatelo del fuego.
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En un recipiente aparte, mezcle los 3 huevos y el jugo de limón, asegúrese de que estén bien incorporados y que los huevos estén completamente rotos.
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Vierta lentamente un cucharón del caldo caliente en la mezcla de huevo, batiendo todo el tiempo. Agregue otro lentamente y luego un tercero. Estás templando los huevos para que no se cuajen cuando los agregas al caldo caliente en la olla de sopa.
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Luego, lentamente, rocíe la mezcla de huevo de limón en el caldo, batiendo constantemente. (Si eres bueno en eso, dale palmaditas en la cabeza y frota el truco de la barriga, te irá bien con esto …)
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La sopa cambiará a un color cremoso y turbio. Vuelva a colocar la sartén sobre el quemador y caliente suavemente hasta que espese un poco pero no hierva. No dejes de batir o revolver. Esto solo tomará unos minutos, y no espere a que se vuelva muy grueso, no lo hará. Simplemente tiene una agradable textura de cuerpo completo.
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Me gusta poner el arroz en los tazones individuales primero, y luego cubrir con la sopa caliente. De esta manera, el arroz no absorbe demasiado del caldo y se empapa. Agregue el perejil o las cebolletas, revise los condimentos y sirva de inmediato. Asegúrese de salar la sopa lo suficiente y agregue más limón si lo desea.
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Sirva adornado con cebollino cortado o perejil.
Gracias por fijar mi sopa avgolemono
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