A medida que el clima se enfría, nos encontramos buscando platos cálidos y reconfortantes. Esta sopa tradicional de minestrone de verduras casera es baja en grasas y calorías, pero está repleta de bondad.
Los frijoles cannellini en esta receta son una gran fuente de proteína a base de plantas, mientras que la pasta integral es baja en IG, proporcionando una liberación lenta de energía.
Siéntase libre de agregar una porción de pollo por persona si desea incluir una porción de proteína adicional.
La siguiente tabla muestra la cantidad de porciones de grupo alimenticio por porción personal de esta receta.
Proteína 1
Vegetales Gratis 1
Vegetales restringidos 1/4
1/2 grasa
Carbohidratos 1
Esta receta alimenta 4.
Ingredientes
500 ml de caldo de verduras
2 latas (800 g) de tomates picados
1 cucharada. albahaca fresca picada
1/2 cucharadita orégano
2 zanahorias picadas
2 tallos de apio picado
1/2 cebolla picada
1 calabacín picado
240 g de frijoles
1 taza de judías verdes picadas
3 dientes de ajo picados
1 hoja de laurel
Sal y pimienta para probar
280 g de pasta de macarrones cocidos integrales (o use otra forma de pasta pequeña, como conchas pequeñas)
Direcciones
Primero, coloque el caldo de verduras en una olla grande, luego agregue los tomates cortados en cubitos, albahaca, frijoles cannelleni, orégano, zanahorias, apio, cebolla, calabacín, judías verdes, ajo y la hoja de laurel.
Lleve lentamente la sopa a fuego lento y deje cocinar a fuego muy bajo durante al menos 30 minutos y, o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Si desea agregar un servicio extra de proteína, también se puede agregar un poco de pechuga de pollo desgarrada en este punto.
Agregue la sal y la pimienta y la pasta de macarrones y suba el fuego a un nivel medio bajo. Dejar hervir a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos.
Retire la hoja de laurel antes de servir.
¡Disfruta de tu fácil sopa casera de minestrone de verduras!
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