Sopa cremosa de brócoli y col rizada para combatir el frío

¿Cómo te ha ido esta temporada de frío? Mi hija y yo fuimos golpeados por un virus particularmente desagradable que nos dejó tosiendo y congestionados durante semanas, y ninguno de nosotros tenía apetito por nada más que sopa y helado.

Creo firmemente que cuando estás enfermo, debes escuchar a tu cuerpo. Cuando no tengo ganas de comer, no como. Y si anhelo algo cuando estoy enfermo, creo que es porque es algo que mi cuerpo necesita. (Está bien, tal vez mi cuerpo no necesitaba ese tazón de helado Fat Elvis. Pero seguro que me hizo sentir mejor).

Las sopas que más me apetecían eran las sopas veganas en puré hechas con muchas verduras. Esto tiene sentido: cuando estás congestionado, los lácteos pueden hacerte sentir peor. ¿Y todas esas verduras? Están llenos de vitaminas y otros compuestos que ayudan a estimular la inmunidad.

Esta sopa para combatir el resfriado tiene algunos de los mejores ingredientes para el sistema inmunológico. El ajo contiene alicina, que se cree que bloquea las enzimas que causan infecciones virales; las verduras de hoja verde oscura como la col rizada son ricas en nutrientes como la vitamina C; el brócoli contiene glucosinolatos, que estimulan el sistema inmunológico, junto con las vitaminas A, C y E.

Comer un solo tazón de esta sopa para combatir el resfriado ciertamente no es una panacea, pero cuando se combina con una dieta constante de alimentos ricos en nutrientes, le dará a su cuerpo lo que necesita para combatir todos esos gérmenes desagradables para que pueda puede sentirse mejor de nuevo.

Foto y receta de Ana Stanciu

Sopa cremosa de brócoli y col rizada para combatir el frío

Con verduras de hoja verde oscura, brócoli y mucho ajo, esta sopa para combatir el resfriado ayudará a estimular su sistema inmunológico.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 40 minutos

Curso: sopa

Cocina: Bienestar

Palabra clave: inmunidad

Porciones: 2

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cebolla pequeña cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de col rizada picada
  • 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1 brócoli de cabeza mediana partido en floretes
  • 1/2 taza de leche de coco
  • Sal y pimienta para probar
  • Para decorar: Mezcla de semillas y nueces, perejil o cilantro fresco y brotes (opcional)

Instrucciones

  • Caliente el aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio. Una vez que esté derretido, agregue la cebolla y el ajo; cocine por unos 5 minutos, o hasta que se ablanden.

  • Agregue las hojas de col rizada y cocine por 5 minutos, hasta que estén cocidas y marchitas. Vierta el caldo de verduras y deje hervir.

  • Agrega los floretes de brócoli. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 5 minutos o hasta que el brócoli esté tierno.

  • Deje que la mezcla se enfríe un poco, luego transfiera a una licuadora y haga puré hasta que quede suave. Agrega la leche de coco y licúa para incorporar, luego sazona al gusto con sal y pimienta.

  • Divida la sopa en 2 tazones y decore como desee.

Notas

Guarde las sobras en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentar a fuego lento hasta que esté bien caliente. Luego cubra con perejil, nueces mixtas y semillas.

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