No podrás obtener suficiente de esto Sopa cremosa de calabaza. Es sin duda el plato de sopa de calabaza más cremoso, fácil, soñador y reconfortante que hayas probado. Haga un lote doble el fin de semana y coma toda la semana.
Para obtener recetas de sopa vegetariana más deliciosas, querrás seguir adelante y marcarlas para más adelante: sopa de coliflor asada, la mejor sopa de brócoli con queso y sopa cremosa de calabaza con crutones de queso a la parrilla.
He hecho sopa de calabaza moscada antes pero nunca como esta. La versión que había estado haciendo era buena, pero en comparación con esta, era un poco soso. Nunca pensé en mejorar el sabor hasta que revisé otras recetas de sopa de otoño y me di cuenta de que podía tomar lo que aprendí de esas recetas (particularmente la calabaza) y aplicar los mismos principios de sabor.
Como soy fanático de todo lo dulce y salado, agregué un poquito de azúcar a mi receta de sopa de calabaza. Eso me hizo pensar, ¿funcionaría eso en la sopa de calabaza? Y aunque inicialmente pensé que sí, también pensé que sería más divertido (y sabroso) obtener la dulzura de forma natural, con el uso de zanahorias y manzanas. Lo mezclas de todos modos para que ni siquiera puedas decir que hay zanahorias y manzanas en la sopa, pero puedes probarlas de una manera tan sutil que realmente te hace preguntarte por qué no lo probaste antes.
¿CÓMO HACER LA SOPA CREMA DE BUTTERNUT SQUASH?
Para preparar esta saludable sopa de calabaza moscada, asegúrese de tener todas sus partes y piezas listas para usar y picadas (más sobre esto en un minuto). Agrego todo (calabaza, caldo, verduras, manzana, ajo y condimentos) a una olla de caldo. Llevo todo a ebullición y luego lo bajo a fuego medio. A partir de ahí, lo dejo cocinar unos 5-10 minutos para ablandar todas las verduras. Luego, agrego la leche de coco (asegúrese de obtener la lata entera, a veces se solidifica en la parte superior de la tapa, también querrá raspar todo eso). Luego saco mi confiable licuadora de inmersión y me desvanezco. Me encanta eso, y recomiendo encarecidamente obtener uno si no tienes uno. Sin embargo, no se preocupe si no tiene uno, puede usar una licuadora. Debes transferir la sopa en lotes a la licuadora para mezclarla una a la vez. Asegúrese de dejar el respiradero apagado en la tapa y cubrir con una toalla de cocina para que el vapor pueda escapar. Una vez que haya mezclado toda la sopa, puede sazonar con sal y pimienta y agregar más caldo y / o agua para diluir a la consistencia deseada. ¡Agregue algunas guarniciones divertidas y disfrute!
¿CÓMO CORTE UN CALABAZA DE MARIPOSA?
Cortar la calabaza puede ser un dolor y definitivamente necesitarás algo de músculo para atravesarlo, al menos en esos primeros cortes.
Lo primero que hago es lavarlo y secarlo. Luego uso un pelador de vegetales para despegar la piel exterior (esto funciona mucho mejor que un cuchillo, pero cuidado con los nudillos, se vuelve resbaladizo). Luego, lo corto por la mitad de dos maneras, dependiendo de qué tan grande sea y cómo se forme. Lo cortaré longitudinalmente por la mitad si es una calabaza pequeña a mediana. Si es más grande, cortaré la parte superior e inferior aproximadamente media pulgada, luego la cortaré nuevamente en el medio, pero más hacia la parte más grande y bulbosa. Esto hace que sea más fácil sacar las semillas.
A partir de ahí, saco las semillas y comienzo a cortar la calabaza en cubos de aproximadamente 1 pulgada.
¿CUÁLES SON BUENAS GUARNICIONES PARA LA SOPA BUTTERNUT SQUASH?
Me gusta tratar la sopa como un taco simple o una papa al horno (sé que suena raro, pero quédate conmigo en este caso). En eso, es solo una base sobre la cual construir algo (más) mágico. Claro, esta sopa es fantástica por sí sola, pero también es aún mejor con ingredientes divertidos que agregan diferentes sabores y texturas a la sopa, si te gusta ese tipo de cosas.
- Los arándanos secos, las pasas u otras frutas secas pueden agregar otro toque de dulzura y / o acidez y un poco de masticabilidad.
- Las semillas como el girasol, la calabaza o las pepitas le dan una textura salada y crujiente a la sopa.
- Las hierbas o especias secas o frescas pueden cambiar el sabor de su sopa de una manera sutil que la hace personalizada a sus gustos y puede cambiarla cada vez.
- La pimienta negra molida o la salsa picante pueden agregar una buena capa de calor a su sopa.
- Si desea que su sopa sea más abundante, puede agregar garbanzos, pollo desmenuzado o arroz u otro grano después de mezclar.
- Finalmente, intente cubrir esta sopa de calabaza con queso. Parmesano, Asiago u otro queso duro funcionan muy bien.
Receta cremosa de sopa de calabaza
- 3 libras de calabaza moscada en cubos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de caldo de verduras o pollo más según sea necesario
- 1 zanahoria grande, pelada y picada
- 1 manzana verde, pelada y picada
- 1 pimiento rojo sin semillas y picado
- 1 cebolla blanca o amarilla, cortada en cubitos
- 1 tallo de apio, picado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta, o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado opcional
- 2 latas de 15 onzas de leche de coco sin azúcar
- guarniciones opcionales: arándanos secos, semillas de girasol, perejil o tomillo, pepitas o semillas de calabaza asadas, pimienta negra, queso parmesano, pimentón ahumado
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En una olla grande, combine la calabaza en cubitos, el caldo, la zanahoria, la manzana, el pimiento, el ajo, la cebolla, el apio, la sal y la pimienta y el pimentón ahumado (si se usa) y hierva. Cocine durante 5-10 minutos a fuego medio hasta que las verduras y la calabaza estén muy tiernas.
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Agregue la leche de coco. Use una licuadora de inmersión para mezclar hasta que esté suave O transfiera en lotes a una licuadora de alta potencia y haga puré hasta que quede suave y cremosa.
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Pruebe, agregue sal y pimienta al gusto si es necesario. Agregue un poco más de caldo o agua para diluir si es necesario. Decorar como se desee y servir.
