Una cremosa sopa de champiñones aterciopelada que es baja en grasa, pero rica en sabor. Perfecto para el almuerzo con un sándwich al lado, o como un delicioso primer plato para la cena.
Crema de Champiñones
No hay nada mejor que una sopa cremosa de champiñones una vez que el clima comienza a refrescar. Si los champiñones no son lo tuyo, también tengo una maravillosa sopa de crema de espárragos, la famosa sopa de coliflor de mi papá y una cremosa sopa de zanahoria y jengibre.
Publiqué esta receta por primera vez en diciembre de 2010, cuando todavía trabajaba a tiempo completo y corría a casa para cocinar y tomar fotos. La mayoría de esas fotos son bastante malas, así que las estoy volviendo a tomar lentamente. La foto simplemente no le hace justicia a esta sopa: es tan sabrosa y liviana al mismo tiempo, incluso mi hijo adolescente, a quien no le importa comer “ligero”, a menudo pide esto.
Y, es tan simple de hacer, los hongos shitake le dan a esta sopa un sabor increíble, no los sustituiría. Si está cuidando su sodio, ciertamente puede usar menos caldo o reemplazarlo con caldo de pollo.
¡Disfrutar!
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Sopa Cremosa De Champiñones Baja En Grasa
65 Cals 3 Proteínas 11 Carbohidratos 2 Grasas
Una sopa de champiñones cremosa y aterciopelada que es baja en grasa, pero rica en sabor. Perfecto para el almuerzo con un sándwich al lado, o como un delicioso primer plato para la cena.
- 3 cucharadas de harina
- 4 tazas de agua
- 4 cucharaditas Better than Bouillon Chicken, o 2 cubitos de caldo de pollo
- 5 oz de champiñones shiitake, en rodajas
- 8 oz de baby bella, en rodajas
- 1 tallo de apio
- 1 cucharada de mantequilla ligera, opcional
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Coloque el agua fría y la harina en una licuadora y mezcle hasta que quede suave; vierta en una olla mediana y ajuste el fuego a medio.
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Agregue el apio, los champiñones, los lingotes de pollo y la mantequilla y deje hervir.
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Tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén blandas, unos 20 minutos.
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Retire el apio y una taza de sopa y colóquelos en una licuadora, mezcle hasta que quede suave, luego regréselo a la olla y cocine a fuego lento unos minutos.
Porción: 11/4 taza, Calorías: 65kcal, Carbohidratos: 11g, Proteína: 3g, Grasa: 2g, Colesterol: 4mg, Sodio: 571mg, Fibra: 1g, Azúcar: 3g
Puntos WW Plus: 2
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