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Sopa cremosa de espinacas y brócoli con yogurt griego

Sopa cremosa de espinacas y brócoli. ¡Toma menos de 30 minutos para hacer y solo toma una olla!

"Sopa"Sopa

El año nuevo está lleno de muchas resoluciones. Coma mejor, duerma más y haga ejercicio. Estoy tratando de conquistar los tres. Comenzando por comer mejor. Esta sopa es justo lo que necesitas para comenzar bien tu nuevo año. Cargado con espinacas, brócoli, ajo y yogurt griego. No se necesita leche ni crema. Es súper saludable, delicioso y satisfactorio.

Esta es una receta súper fácil con ingredientes simples. Cargado con toneladas de fibra y vitaminas. Esta sopa contiene 4 tazas de brócoli y 4 tazas de espinacas. ¡Eso es alrededor de 2 tazas de verduras por una porción!

La sopa es una de mis comidas favoritas para preparar durante los meses de invierno. Rápido, fácil y reconfortante.

Esta colorida sopa tiene la misma consistencia de crema de brócoli sin la leche o la crema espesa. Para darle sabor agregué ajo, cebolla, queso parmesano y pimienta fresca.

¿Cómo es esta sopa tan cremosa sin crema espesa o leche? Toneladas de verduras y no demasiado caldo de pollo. La sopa se completa con un poco de yogur griego. Una sopa limpia súper saludable. Esta sopa te hará querer comer tus verduras.

"Sopa"SopaTodo se cocina en una olla para facilitar la limpieza. No te preocupes por picar las cebollas por completo. Se harán puré con la sopa en la licuadora.

Cómo hacer sopa cremosa de espinacas y brócoli

Para hacer esta sopa colorida, comience salteando las cebollas en aceite de oliva en una olla grande. Agregue el ajo y cocine por un minuto. Agregue el brócoli picado y cocine por 10 minutos. Agregue el caldo y cocine por otros 5-10 minutos hasta que el brócoli esté tierno. Retire el fuego y agregue las espinacas y cocine hasta que se marchiten. Agregue el queso parmesano y la pimienta. Enfríe la sopa ligeramente y luego agregue la sopa en dos lotes a una licuadora. (Si tiene una licuadora de inmersión, puede hacerlo en la olla). Pulsa hasta que esté espeso y suave. Aproximadamente 1-2 minutos cada lote. Agregue 1 cucharada de yogur griego a cada lote (2 cucharadas en total) y pulse para combinar. Verter en tazones y decorar con yogur griego adicional, cebollín y pimienta fresca molida. ¡Servir inmediatamente!

"Sopa"Sopa

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Sopa cremosa de espinacas y brócoli con yogurt griego

Sopa cremosa de espinacas y brócoli. ¡Toma menos de 30 minutos para hacer y solo toma una olla!

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 tazas de tallos de brócoli quitados aproximadamente picados
  • 2 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 4 tazas de espinacas
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de yogurt griego
  • Cebollino para decorar si lo desea
  • Yogur griego para decorar si lo desea
  1. Agregue aceite a una olla grande.

  2. Agregue las cebollas y cocine por 2 minutos.

  3. Agregue el ajo y cocine por un minuto adicional.

  4. Agregue el brócoli y cocine por 10 minutos a fuego medio.

  5. Agregue el caldo de pollo y hierva. Cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos hasta que el brócoli esté tierno.

  6. Retirar del fuego y agregar espinacas, queso parmesano y pimienta.

  7. Sopa fría un poco.

  8. Agregue la sopa en dos lotes a una licuadora. (Si tiene una licuadora de inmersión, puede hacerlo en la olla). Pulsa hasta que esté espeso y suave. Aproximadamente 1-2 minutos cada lote.

  9. Agregue 1 cucharada de yogur griego a cada lote (2 cucharadas en total) y pulse para combinar.

  10. Vierta la sopa en tazones y sirva de inmediato.

  11. Decora con cebollino fresco y yogur griego para decorar.

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