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Sopa cremosa de papa, puerro y apio

Las sopas son muy confiables. Son como ese lugar perfecto en su sofá que se adapta a su cuerpo y se siente “justo”. Cada vez que quiero algo reconfortante y relajante, sé a dónde ir: mi gran olla de sopa.

Como mi embarazo ha resucitado muchos problemas de salud para mí, la comida y no siempre me llevo bien. Las sopas, sin embargo, nunca me decepcionaron. Están conmigo contra viento y marea. Esta sopa en particular que creé en uno de mis días de embarazo, cuando realmente quería algo cremoso, con un toque de sabor, pero me dejaba muy bien. Calmante debe ser este segundo nombre de sopas. Se sintió como un abrazo desde adentro mientras saboreaba cada cucharada.

Desde entonces, tengo muchas esta sopa muchas, muchas veces. Se ha convertido en un favorito no solo para mí, sino para toda mi familia. Un día hice una gran olla con esta sopa y un grupo de miembros de mi familia pasó por nuestra casa. Por supuesto, les ofrecí esta sopa, y todos estaban sorprendidos por el sabor y la textura. He estado enviando un mensaje de texto con la receta a mi mamá, mi cuñada, etc. y cada vez que paso por una raíz de apio en la tienda, esta sopa aparece en mi menú. Espero que lo pruebes; es delicioso en cualquier época del año.

Ingredientes

:

1 cebolla picada

3-4 tallos de apio picados

2 puerros, en rodajas

3 dientes de ajo picados

2 cucharadas de mantequilla o aceite

1/2 de una raíz de apio mediana, pelada y picada

3 papas medianas, peladas y picadas

4-5 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras)

1/4 – 1/2 taza de crema espesa, opcional

Sal, pimienta negra molida, al gusto

Instrucciones

:

Prepara todos los ingredientes de tu sopa.

Cortar los puerros. Use solo la parte de color claro de los puerros.

La parte verde oscuro de un puerro es muy fibrosa y dura, por lo que no querrás que sea parte de tu sopa. Puede guardarlo y usarlo cuando esté haciendo caldo. Los puerros son muy arenosos, porque a medida que crecen, el suelo queda atrapado entre las capas. He descubierto que la mejor manera de limpiar los puerros es cortarlos en rodajas y luego lavarlos varias veces en una centrifugadora de ensalada. Cuando esté lavando los puerros, agite el agua con las manos varias veces y luego levante los puerros con el colador fuera del agua, vertiendo el agua. No querrás volver a correr esa agua arenosa sobre los puerros. Continúe haciendo esto varias veces hasta que el agua esté limpia. Cuando el agua esté finalmente limpia, seque los puerros utilizando la opción de centrifugado.

Pelar y picar la raíz de apio en trozos pequeños.
Si nunca ha trabajado con la raíz de apio, aquí hay una manera fácil de prepararla. Córtalo por la mitad. Coloque la raíz de apio con el lado cortado hacia abajo en una tabla de cortar, para obtener una superficie plana. Usando un cuchillo, recorra la raíz del apio, despegando la capa exterior resistente. Lave la raíz de apio y estará lista para ser picada en este momento.
Saltee la cebolla, los puerros, el apio y el ajo en mantequilla o aceite durante unos 8-10 minutos, a fuego medio, tapados, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Realmente quieres que las verduras estén suaves y empiecen a ponerse ligeramente marrones en algunas partes, ya que esto les dará un sabor más dulce, tostado y más concentrado. Agregue la raíz de apio durante los últimos 5 minutos de salteado. Agrega las papas y el caldo. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento. Cocine, cubierto, hasta que las papas estén bien cocidas, unos 15 minutos más.
Haga puré la sopa en dos lotes en un procesador de alimentos hasta que quede suave.

Regrese la sopa a la olla y agregue la crema espesa, si la está usando. La sopa estará deliciosa sin la crema, por lo que no tiene que agregarla si no lo desea. Creo que hace que la sopa sea más aterciopelada y cremosa, así que me gusta agregarla. Caliéntalo bien.
Sirva la sopa adornada con hierbas frescas o las hojas de apio frondosas. También puedes adornar la sopa con Crutones.

Sopa cremosa de papa, puerro y apio

Autor: Fábrica de sabores de Olga

Tipo de receta: sopas

  • 1 cebolla picada
  • 3-4 tallos de apio picados
  • 2 puerros, en rodajas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de mantequilla o aceite
  • ½ de una raíz de apio mediana, pelada y picada
  • 3 papas medianas, peladas y picadas
  • 4-5 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras)
  • ¼ – ½ taza de crema espesa, opcional
  • Sal, pimienta negra molida, al gusto
  1. Prepara todos los ingredientes de tu sopa.
  2. Cortar los puerros. Pela la raíz de apio y córtala en trozos pequeños.
  3. Saltee la cebolla, los puerros, el apio y el ajo en mantequilla o aceite durante unos 8-10 minutos, a fuego medio, tapados, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Realmente quieres que las verduras estén suaves y empiecen a ponerse ligeramente marrones en algunas partes, ya que esto les dará un sabor más dulce, tostado y más concentrado. Agregue la raíz de apio durante los últimos 5 minutos de salteado.
  4. Agrega las papas y el caldo. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento. Cocine, cubierto, hasta que las papas estén bien cocidas, unos 15 minutos más.
  5. Haga puré la sopa en dos lotes en un procesador de alimentos hasta que quede suave.
  6. Regrese la sopa a la olla y agregue la crema espesa, si la está usando. La sopa estará deliciosa sin la crema, por lo que no tiene que agregarla si no lo desea. Creo que hace que la sopa sea más aterciopelada y cremosa, así que me gusta agregarla. Caliéntalo bien.
  7. Sirva la sopa adornada con hierbas frescas o las hojas de apio frondosas. También puedes adornar la sopa con Crutones.

3.3.3077

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