Conozca mi sopa secreta de comer todo para mí hecha con las sobras de la cena de pollo asado de ayer.
No comparto nada de esta sopa. De hecho, nadie en mi familia sabe que existe.
Mientras todos están en la escuela o en el trabajo, me rio silenciosamente para mí mismo mientras lo ato con champiñones dorados y fritos, sabiendo que soy el único amante de los champiñones en nuestra familia. La bruja seta, ese soy yo. Lo obtengo de mi madre (la parte que ama los hongos, no la parte de la bruja).
Supongo que ahora que el secreto está fuera, tendré que preparar una sopa especial para todos los demás en la familia. Mmmm déjame ver …
Chris, el amante de la carne:
Sopa de fideos con pollo picante con una pizca de tocino crujiente y un lado de tiras de filete carbonizado para mojar.
Gracey: la amante de los pepperoni y los “trocitos crujientes”:
Sopa de tomate con pepperoni, cubierta con queso crujiente a la parrilla, con un lado de pan crujiente (básicamente una pizza en forma de sopa)
Lewis, el amante de cualquier forma de papa:
Sopa de papa al horno cargada con un puré de papas y trozos de papa para mojar
Excelente. Voy a azotarlos en erm … en algún momento. Ahora puedo volver a disfrutar de mi sopa sin culpa.
Aquí hay una versión rápida de lo que debe hacer:
Una vez que hayas comido tu pollo asado, quita cualquier pedacito de carne que puedas encontrar. Es un trabajo desordenado, realmente tienes que tirarlo en pedazos para obtener la mayor cantidad de carne posible. Envuelva esos trozos y refrigere, y luego ponga todos los trozos de pollo sobrantes en una sartén grande. Cubra con agua fría y agregue sal, pimienta, cebolla y un par de zanahorias.
Llevar todo a ebullición y dejar hervir a fuego lento durante 2-3 horas. Luego ponga un tamiz sobre un tazón grande y vacíe todo en el tamiz. Deseche el contenido del tamiz, y en el tazón tendrá un caldo increíble para esta sopa o para otras recetas como esta o esta. También puede enfriarlo y congelarlo para usarlo para sabrosas salsas rápidas y risotto más tarde.
A continuación, debe freír algunas cebollas, champiñones, ajo y chiles en mantequilla, agregar un poco de harina (vea las notas sin gluten) para hacer un roux, luego agregue lentamente el caldo mientras revuelve. Cuando la salsa se haya espesado, agregue el pollo, la crema y un poco de jugo de limón.
Perfecto cubierto con unas cebolletas picadas (cebolletas) y un par de rodajas de chile verde.
La receta cremosa de sopa de pollo, champiñones y chile verde:
Sopa cremosa de pollo, champiñones y chile verde
Sopa cremosa de pollo, champiñones y chile verde: no desperdicie esos huesos de pollo, ¡conviértalos en esto!
Tiempo total: 4 h 10 min
Curso: almuerzo
Cocina: Británica
Ingredientes
Para el stock:
- 1 canal grande de pollo asado con algo de la carne todavía en *
- 1 cebolla marrón picada por la mitad (sin necesidad de pelar)
- 2 zanahorias medianas picadas por la mitad (sin necesidad de pelar)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Agua para cubrir
Para la sopa:
- 2 cucharadas. mantequilla
- 1 cebolla marrón pelada y picada
- 6 champiñones de castaña en rodajas (Crimini o Portabello también funcionan igual de bien)
- 1 chile verde en rodajas (o dos si te gusta más picante)
- 2 dientes de ajo pelados y picados
- 2 cucharadas de harina normal / para todo uso ** vea las notas a continuación para ver sin gluten
- 800 ml (3.5 tazas) de su caldo de pollo preparado
- 3 cucharadas de crema doble / espesa
- 1 cucharadita de jugo de limón
Servir:
- Cebolletas picadas cebolletas y chile verde picado
Instrucciones
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Tome su carcasa de pollo asado y quítele los pedacitos de carne que pueda encontrar. Puede que tenga que tirarlo en pedazos para obtener la mayor cantidad de carne. Envuelva los trozos de carne y refrigere para agregar más tarde. Ponga todas las sobras de pollo en una sartén grande. Agregue la cebolla, zanahorias, sal y pimienta y cubra con agua (al menos 1.5 litros). Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento durante 2-3 horas, hasta que el caldo se vea de color marrón cremoso y se haya reducido en al menos un tercio. Apaga el fuego y deja enfriar un poco, luego coloca un tamiz sobre un tazón grande y vacía todo en el tamiz. Deseche el contenido del tamiz. Deberías quedarte con aprox. 800 ml / 3.5 tazas de caldo (si no, solo recargue con un poco de agua).
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Calienta la mitad de la mantequilla en una sartén grande. Agregue las cebollas y cocine durante 5-6 minutos, hasta que estén suaves y translúcidas. Agregue los champiñones y cocine hasta que comiencen a dorarse. Agregue el chile verde y el ajo, cocine por 1 minutos y luego agregue el resto de la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue la harina con un batidor y cocine durante 1 minuto, revolviendo todo el tiempo. Con el fuego a temperatura media-alta, comience a mezclar el caldo de pollo, revolviendo con el batidor todo el tiempo. Cuando se haya agregado todo el caldo, siga revolviendo hasta que la sopa espese y burbujee suavemente. Baje el fuego a medio-bajo y agregue el pollo y la crema reservados. Revuelva, luego agregue el jugo de limón. Pruebe si necesita un poco más de jugo de limón o sal y pimienta.
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Divida entre tres tazones y cubra con unas cebolletas picadas y rodajas de chile verde.
Notas de receta
* Si descubre que no le queda mucho pollo en la carcasa, simplemente agregue una pechuga de pollo cruda al caldo hirviendo unos 45 minutos antes del final de la cocción. Luego retira y desmenuza el pollo cuando cueles el caldo. ** Sin gluten, omita la harina y agregue el caldo a la mezcla de cebolla y champiñones de una vez. Cuando la sopa esté burbujeando, mezcle 1 cucharada colmada. de harina de maíz que se ha mezclado con 3 cucharadas. agua fría. Puede enfriar esta sopa, luego tapar y refrigerar por hasta dos días. Vuelva a calentar hasta que esté bien caliente.
Para congelar, enfriar y cubrir la sopa, luego refrigerar por hasta 1 mes. Descongele bien y luego vuelva a calentar hasta que esté bien caliente. . La información nutricional es por porción, lo que representa 50 g de carne de pollo cocida por porción.
Hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir con ustedes mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear una comida fantástica para tu familia todos los días.
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