Sopa cremosa de pollo y verduras con patatas fritas con parmesano

Ingredientes

• 800 g de filete de pechuga de pollo en trozos
• 2 L de agua
• 1 cebolla grande en cuartos
• 2 ramas de apio picadas
• 90 g de mantequilla
• 1 cebolla grande finamente picada
• 2 ramas de apio finamente picadas
• 2 zanahorias picadas
• 4 calabacines picados
• 1/3 taza de harina común
• 1 cucharadita de especias mixtas
• 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
• 125 ml de nata
• 1 cucharadita de perejil picado

Patatas fritas con parmesano

• 125 g de queso parmesano

Método

1. Coloque el pollo en una cacerola grande.

2. Agrega el agua, la cebolla en cuartos y el apio picado.

3. Deje hervir, reduzca el fuego, cocine a fuego lento tapado durante 2 horas.

4. Retire el pollo del caldo; reservar todo el caldo, descartar las verduras.

5. Tritura el pollo y colócalo en otro plato, tapa.

6. En una sartén aparte, derrita la mantequilla, agregue más cebolla y apio, zanahorias y calabacín.

7. Saltee suavemente hasta que la cebolla esté suave.

8. Agregue la harina, revuelva hasta que se combine.

9. Retire la cacerola del fuego.

10. Agregue el caldo reservado a la sartén de una vez, revuelva hasta que se combine.

11. Vuelva a calentar la sartén; revuelva hasta que la salsa hierva y espese un poco.

12. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos.

13. Condimente con sal, pimienta, especias y caldo en polvo.

14. Tape la sartén y cocine a fuego lento durante 1 hora.

15. Justo antes de servir, agregue el pollo y la crema a la sartén, caliente suavemente. Agrega el perejil.

16. Patatas fritas con parmesano: Precaliente el horno a 200C.

17. Forre una bandeja con horneado alegre.

18. Coloque cucharadas rasas de queso parmesano en pequeños montones y extienda un poco con los dedos.

19. Hornee por 3-5 minutos o hasta que esté dorado.

20. Deje enfriar en una bandeja y sirva con la sopa como guarnición o como acompañamiento.

Notas

Es posible que deba experimentar con la cantidad de pollo que prefiere en esta sopa. No nos gusta exagerar el pollo e incluso agregué solo 600 g de pollo y esto aún estaba bien. Lo he hecho con éxito utilizando harina sin gluten. Usé especias Vegeta.