Sopa cremosa de tomate y albahaca

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Cuanto más trabajo con algunas recetas de sopa, más me doy cuenta de las extrañas papilas gustativas que tenía de niño. Se ha documentado meticulosamente que yo era un niño que amaba la mantequilla de maní y la gelatina más que cualquier otra cosa. A veces más que la vida misma. Si querías que fuera feliz, pásame mantequilla de maní y mermelada de uva aplastada entre dos pedazos de pan blanco. Pero bueno, me comí las costras. Estrella de oro para mi. Como la mayoría de los niños, la única vez que tenía algo que ver con el pescado o el marisco era en forma de palitos de pescado. Sin embargo, era extrañamente adicto a la sopa de almejas de Nueva Inglaterra. Muy extraño. Y luego estaba el problema de los tomates. Uno pensaría que crecer en una familia italiana con un abuelo que más cuidaba un jardín moriría por hoy, con tomates frescos disponibles, que me gustaría mucho. De ninguna manera. Dios te ayude si dejas que una fracción de una onza de jugo de un tomate toque algo que estaba comiendo. Me negaría a comerlo. No fue hasta hace unos pocos años que pude apreciar un tomate (en rodajas muy finas) en un sándwich o hamburguesa. Sin embargo, de alguna manera me comí la sopa de tomate cuando era niño y adolescente (incluso un adulto) como si fuera a pasar de moda. Rotundamente me encantó. Nada mejor que un plato de sopa de tomate con un poco de queso cheddar rallado y un sándwich de queso a la parrilla. Sentí que ya era hora de hacer una versión casera, ya que, como todas las otras sopas, leer la etiqueta de las cosas enlatadas te hace decir: “¡Bleh!”

Vi esta receta en particular recientemente en Tracey’s Culinary Adventures y me encantó por dos razones: Primero, vino de Cook’s Illustrated, que siempre es mi primera parada cuando busco una nueva receta o una versión sin fallas de un clásico. En segundo lugar, la sopa adquiere su textura espesa y cremosa, no de la crema, sino de agregar pedazos de pan a la sopa. ¡Genio! Este método también se usó en la sopa cremosa de papa y puerro que hice el año pasado, que también fue un gran éxito.

Me encanta el sabor brillante y limpio de los tomates en esta sopa, así como la pequeña patada que obtienes del ajo y el pimiento rojo triturado. También agregué un poco de pimienta negra recién molida justo antes de servirla para otra pequeña patada. ¡Es maravilloso! La consistencia espesa y cremosa lo hace bastante abundante y definitivamente suficiente para una comida con un puñado de galletas o, por supuesto, un sándwich de queso a la parrilla.

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