Cuanto más trabajo con algunas recetas de sopa, más me doy cuenta de las extrañas papilas gustativas que tenía de niño. Se ha documentado meticulosamente que yo era un niño que amaba la mantequilla de maní y la gelatina más que cualquier otra cosa. A veces más que la vida misma. Si querías que fuera feliz, pásame mantequilla de maní y mermelada de uva aplastada entre dos pedazos de pan blanco. Pero bueno, me comí las costras. Estrella de oro para mi. Como la mayoría de los niños, la única vez que tenía algo que ver con el pescado o el marisco era en forma de palitos de pescado. Sin embargo, era extrañamente adicto a la sopa de almejas de Nueva Inglaterra. Muy extraño. Y luego estaba el problema de los tomates. Uno pensaría que crecer en una familia italiana con un abuelo que más cuidaba un jardín moriría por hoy, con tomates frescos disponibles, que me gustaría mucho. De ninguna manera. Dios te ayude si dejas que una fracción de una onza de jugo de un tomate toque algo que estaba comiendo. Me negaría a comerlo. No fue hasta hace unos pocos años que pude apreciar un tomate (en rodajas muy finas) en un sándwich o hamburguesa. Sin embargo, de alguna manera me comí la sopa de tomate cuando era niño y adolescente (incluso un adulto) como si fuera a pasar de moda. Rotundamente me encantó. Nada mejor que un plato de sopa de tomate con un poco de queso cheddar rallado y un sándwich de queso a la parrilla. Sentí que ya era hora de hacer una versión casera, ya que, como todas las otras sopas, leer la etiqueta de las cosas enlatadas te hace decir: “¡Bleh!”
Vi esta receta en particular recientemente en Tracey’s Culinary Adventures y me encantó por dos razones: Primero, vino de Cook’s Illustrated, que siempre es mi primera parada cuando busco una nueva receta o una versión sin fallas de un clásico. En segundo lugar, la sopa adquiere su textura espesa y cremosa, no de la crema, sino de agregar pedazos de pan a la sopa. ¡Genio! Este método también se usó en la sopa cremosa de papa y puerro que hice el año pasado, que también fue un gran éxito.
Me encanta el sabor brillante y limpio de los tomates en esta sopa, así como la pequeña patada que obtienes del ajo y el pimiento rojo triturado. También agregué un poco de pimienta negra recién molida justo antes de servirla para otra pequeña patada. ¡Es maravilloso! La consistencia espesa y cremosa lo hace bastante abundante y definitivamente suficiente para una comida con un puñado de galletas o, por supuesto, un sándwich de queso a la parrilla.
Hace un año: Palomitas de maíz con mantequilla de chocolate y maní {Poppy Chow}Hace dos años: Helado de EspressoHace tres años: Galletas italianas de almohada de nuez
Sopa cremosa de tomate y albahaca
Porciones: de 4 a 6 porciones grandes
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Total: 30 minutos
Una cremosa y reconfortante sopa de tomate.
- ¼cupextra aceite de oliva virgen (dividido)
- 1 cebolla mediana (cortada en cubitos (aproximadamente 1 taza))
- 3 dientes de ajo (picados (aproximadamente 1 cucharada))
- Hojuelas de pimiento picado
- 1 hoja de eBay
- 56 onzas de tomates enteros envasados en jugo
- 1 cucharada de azúcar morena
- 3 rebanadas grandes de pan de sándwich de buena calidad (sin corteza, desgarradas en trozos de 1 pulgada)
- 2 caldo de pollo
- ¼ de albahaca fresca picada
Usual de EE. UU. – Métrico
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, ajo, hojuelas de pimiento rojo y laurel. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté translúcida, unos 3-5 minutos. Mezcle los tomates y su jugo. Usando un machacador de papas, triture los tomates para dividirlos en trozos más pequeños (no más de 2 pulgadas). Agregue el azúcar y el pan y luego hierva la sopa. Reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pan esté completamente saturado y comience a descomponerse, aproximadamente 5 minutos. Retire la hoja de laurel.
- Apague el fuego debajo de la olla, agregue las 2 cucharadas de aceite restantes y haga puré la sopa con una licuadora de inmersión (o, si no tiene una, en una licuadora tradicional, probablemente querrá hacerlo en 2 o 3 lotes. Divida las 2 cucharadas de aceite restantes sobre los lotes mientras hace puré.) Puede colar la sopa a través de un colador de malla fina si desea una consistencia perfectamente suave. Agregue el caldo de pollo a la sopa y vuelva a hervir la sopa. Sazone al gusto con sal y pimienta y retire del fuego. Agregue la albahaca y sirva.
Calorías: 275 kcal Grasas: 15 g Grasas saturadas: 2 g Sodio: 784 mg Potasio: 927 mg Carbohidratos: 33 g Fibra: 5 g Azúcar: 14 g Proteína: 6 g Vitamina A: 545% Vitamina C: 48,2% Calcio: 172% Hierro: 5%