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Sopa Cremosa de Vegetales Tortellini

¡Prepárate para acurrucarte con un tazón de esta cremosa sopa de vegetales Tortellini! ¡Está lleno de verduras y lleno de sabor!

Hay una caja de tortellini de cuatro quesos en mi refrigerador o congelador en todo momento.

Es uno de esos salvavidas entre semana para cuando estamos más ocupados de lo esperado y necesitamos cenar a toda prisa.

¡En cuestión de minutos puedo transformar una simple caja de tortellini en una increíble sopa, ensalada de pasta o cazuela con una abundante porción de verduras y mucho sabor!

Usé tortellini de queso, pero tortellini de espinacas, tortellini de hongos, tortellini de salchicha picante y tortellini de pollo funcionarían aquí dependiendo de la dieta y la preferencia.

¡Ahora mismo nos ENCANTA esta cremosa sopa de tortellini con verduras!

Esta sopa cargada de verduras tiene una especie de ambiente de pastel de marihuana. De hecho, mi esposo me preguntó si podía agregarle pollo asado la próxima vez.

¡Tomaré el mío con verduras adicionales y algunos carbohidratos para mojar! ¡Esta deliciosa sopa se puede combinar con cruasanes de panadería frescos, baguette o incluso galletas esponjosas si lo desea!

Sopa Cremosa de Vegetales Tortellini

Preparación de comidas para la semana? Esta sopa es una excelente opción de preparación y mantendrá aprox. 4-5 días en la nevera.

Los tazones sobrantes se pueden recalentar en una cacerola en la estufa a fuego lento o en el microondas.

Sopa Cremosa de Vegetales Tortellini

¡Prepárate para acurrucarte con un tazón de esta cremosa sopa de vegetales Tortellini! La receta rinde 4-8 porciones de 4 cuencos o 8 tazas de sopa.

Sopa de curso

  Cocina americana

  Sopa de verduras Tortellini cremosa de palabra clave

  Tiempo de preparación 25 minutos

  Tiempo de cocción 20 minutos

  Tiempo total 45 minutos

  Porciones 8 porciones

  Calorías 411 kcal

Ingredientes

  • 1-2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 taza de zanahoria picada (aproximadamente 4 zanahorias)
  • 1 taza de brócoli picado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de mezcla de condimento italiano *
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 2 tazas de leche (yo usé 2%)
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 2 tazas de queso cheddar blanco recién rallado
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 9 oz de tortellini de queso fresco
  • 2 tazas de espinacas frescas picadas

Instrucciones

  1. Lleve un horno holandés o una olla grande a fuego medio-alto con 1-2 cucharadas de aceite (simplemente agregue según sea necesario) y saltee la zanahoria, la cebolla y el brócoli durante 5-8 minutos o hasta que estén tiernos.

  2. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el condimento italiano y el caldo.

  3. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento, cubierto.

  4. Mientras las verduras hierven a fuego lento, derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio.

  5. Una vez derretida, agregue la harina y revuelva vigorosamente con un batidor de metal para cocinar la harina y comenzar un roux. Después de aproximadamente un minuto, agregue lentamente la leche y bata bien.

  6. Revolviendo con frecuencia, permita que la leche se caliente y cocine a fuego lento, batiendo a medida que se espesa. Agregue la crema espesa y sazone con sal y pimienta. Retire del fuego y agregue lentamente el queso cheddar recién rallado, revolviendo a medida que se derrita. Dejar de lado.

  7. Agregue tortellini, guisantes congelados y espinacas picadas a las verduras / caldo y retire del fuego. Vierta / agregue la salsa de crema y mezcle bien. Deje que la sopa repose mientras se enfría un poco (¡estará muy caliente!) Permitiendo que los guisantes y los tortelllini se calienten y ablanden y la sopa se espese un poco.

  8. ¡Condimente con cualquier condimento adicional de sal / pimienta / italiano y disfrute!

  9. Esta sopa es fantástica servida con queso a la parrilla o pan / panecillos para mojar si lo desea.

Notas de recetas

* Mi mezcla de condimentos italiana favorita es Mrs. Dash sin sal, ¡la usamos en todo!

Los datos nutricionales a continuación se estiman usando una calculadora de nutrición de recetas en línea. ¡Ajústalo según sea necesario y disfruta!

información nutricional
Sopa Cremosa de Vegetales Tortellini

 Cantidad por porcion
Calorías 411 calorías de grasa 234

% Valor diario*

gordo 26g40%

Grasa Saturada 15g94%

Colesterol 80mg27%

Sodio 867mg38%

Potasio 330mg9%

Carbohidratos 29g10%

Fibra 4g17%

Azúcar 8g9%

Proteína 17g34%

Vitamina a 4568IU91%

Vitamina C 22mg27%

Calcio 366mg37%

Planchar 2mg11%

Si tienes la oportunidad de probar esta cremosa sopa de vegetales con tortellini, ¡házmelo saber!

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