Esta cremosa sopa de verduras es una receta vegana acogedora y reconfortante que no contiene gluten, es fácil de preparar y está cargada de verduras, ideal para el almuerzo o la cena.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
6 porciones
17 de febrero de 2020
La sopa de verduras cremosa es una opción vegana acogedora y reconfortante. Sin gluten, esta sopa de verduras fácil sirve un delicioso almuerzo o es un excelente entrante para la cena. Esta sopa de vegetales fácil y cremosa, elaborada con alimentos básicos que probablemente ya tengas a mano, es completamente vegana y usa las papas, el maíz congelado y los guisantes que podrían estar en tu refrigerador en este momento.
La saludable sopa vegana obtiene cremosidad adicional de la leche de avena. Pero una sopa de vegetales vegetariana podría hacerse usando leche regular. Si desea agregar queso rallado al servir, ¡también puede optar por eso!
Cómo hacer sopa de vegetales cremosa
- Prepara las verduras. Cortar en dados el apio, la cebolla y las papas; corta las zanahorias y pica el ajo.
- Cocina los aromáticos. En un gran horno holandés o olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio hasta que emita un brillo. Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio, espolvoree con sal y pimienta. Cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse pero no se doren. Debes bajar el fuego si se doran demasiado rápido.
- Agregue las papas Yukon Gold picadas, el tomillo y el ajo. Las papas son un elemento clave de esta cremosa sopa de verduras.
- Revuelva bien para mezclar todo y cocine hasta que esté fragante. Puede agregar otro batido de sal y pimienta en este punto, pero no sobre sal. Puedes ajustar el condimento al final.
- Agrega el caldo de verduras. Llevar a ebullición y luego bajar a fuego lento con solo unas pocas burbujas rompiendo la superficie. Cubra y cocine hasta que las papas estén suaves. Sabrás que están listos cuando puedas perforarlos fácilmente con un tenedor o un cuchillo.
- Use una licuadora de inmersión para hacer puré la mayor parte de la sopa de verduras. Deja algunos trozos gruesos. Si no tiene una licuadora de inmersión, use una licuadora normal para hacer puré en lotes. Asegúrate de reservar aproximadamente un tercio de la sopa para agregar textura.
Si usa una licuadora, vierta el puré de sopa en la olla. Agregue la leche, agregue los guisantes y el maíz y cocine a fuego lento. cubierto hasta que las verduras estén calientes y la sopa se haya espesado.
Esta simple sopa de verduras sin gluten puede ser el punto de partida para un plato aún más abundante. Intente agregar una lata de tomates picados con el caldo o algunos puñados de col rizada o espinacas tiernas en los pasos finales. Si usa col rizada, agréguelos con guisantes y zanahorias. Guarde las espinacas baby de cocción rápida durante los últimos minutos. Pruebe y ajuste los condimentos.
Sirva esta cremosa sopa de verduras con perejil picado encima, un poco de queso rallado fresco (vegano o no) y pan fresco y crujiente.
Consejos para hacer sopa de vegetales cremosa
- Corta las verduras, especialmente las zanahorias, en trozos pequeños. Puede usar redondo o cuadrado, pero los trozos grandes tardarán más en cocinarse y no producirán tanto sabor.
- No peles las papas. Para ahorrar tiempo y agregar aún más vitaminas, no se moleste en pelar las papas. Agregarán riqueza y textura a la sopa junto con beneficios adicionales para la salud.
- Agregue un poco de sal durante cada paso. Ayuda a dar sabor a cada parte del plato, pero no exagere. Puede agregar más sal al final, pero es difícil deshacerse de demasiada sal sin diluir la cremosa sopa de verduras.
- Saltea la cebolla, la zanahoria y el apio a temperatura media. No caigas en la tentación de usar una temperatura más alta para acelerar el proceso. Una temperatura más baja resalta la dulzura y el sabor de esta mezcla de mirepoix. Y todavía es una sopa de verduras relativamente rápida de hacer.
Preguntas frecuentes
¿Qué pasa si mi sopa de verduras cremosa es demasiado espesa?
Agrega un poco más de líquido, ya sea la leche de avena o el caldo de verduras son buenas opciones. Si su sopa es demasiado delgada, deje hervir a fuego lento sin tapar un poco más para que se espese.
¿Qué pasa si mi sopa es suave?
Pruebe un poco de vinagre o un poco de jugo de limón al final de la cocción. La sal de apio puede agregar profundidad; alcanzar el pimiento rojo para calentar.
¿Puedo congelar esta sopa?
La sopa de verduras cremosa no es óptima para congelar. El puré de papas y las verduras congeladas dos veces pueden perder parte de su textura.
Más recetas de sopa vegana:
Esta sopa de verduras vegana es una gran receta de sopa básica para disfrutar en los meses más fríos. Puede usarlo como una receta base y agregar verduras o carne molida de res / pavo para aumentar su volumen. Es versátil y adaptable para cambiar las verduras y especias según sus preferencias.
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Sopa Cremosa de Verduras
Esta cremosa sopa de verduras es una receta vegana acogedora y reconfortante que no contiene gluten, es fácil de preparar y está cargada de verduras, ideal para el almuerzo o la cena.
Curso: sopa
Cocina: Americana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 6 porciones
Calorías: 267kcal
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana cortada en cubitos
- 2 tallos de apio en rodajas
- 2 zanahorias grandes en rodajas
- Sal y pimienta para probar
- 4 papas yukon cortadas en cubitos (3-4 tazas picadas)
- 1 ½ cucharaditas de tomillo seco
- 2 dientes de ajo picados
- 3 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tazas de guisantes congelados
- 2 tazas de maíz congelado
- 2 tazas de leche de origen vegetal
- Perejil fresco para servir
Instrucciones
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Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue las cebollas, el apio y las zanahorias a la olla. Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue las papas picadas, el tomillo y el ajo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agrega el caldo de verduras. Lleve la mezcla a ebullición, luego cocine a fuego lento hasta que las verduras se ablanden, unos 20 minutos.
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Usa una licuadora de inmersión para mezclar ligeramente la sopa para que esté más espesa pero todavía gruesa. Puede quitar algunas de las verduras a un lado para agregarlas nuevamente si prefiere tener más verduras enteras.
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Agregue la mezcla de leche, los guisantes y el maíz y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén calientes y la sopa se haya espesado, aproximadamente 5 minutos.
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Sirva con perejil fresco y pan crujiente, si lo desea.
Notas
Almacenamiento: Guarde las sobras en un recipiente hermético. Durarán unos 4 días en la nevera y se recalentarán muy bien. Sustitutos: Para mejores resultados, siga la receta tal como está. Sin embargo, aquí hay algunos sustitutos comunes que funcionarían bien en esta receta.
- En lugar de leche de avena, puedes usar leche regular
- En lugar de papas, puedes usar calabaza, calabacín o coliflor
Equipo: Me encanta usar mi licuadora de mano Cuisinart Smart Stick para mezclar sopas. Es rápido y fácil y me da la consistencia perfecta, sin restos de vegetales. Y es más fácil transferir la sopa en lotes a una licuadora. Datos nutricionales: La siguiente información es una estimación automática de las ofertas de pollo. Puede variar según los métodos de cocción y los ingredientes utilizados.
Nutrición
Calorías: 267kcal | Carbohidratos: 38 g | Proteína: 11g | Grasas: 10g | Grasa Saturada: 1g | Sodio: 184mg | Potasio: 926 mg | Fibra: 8g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 3971IU | Vitamina C: 38 mg | Calcio: 174mg | Hierro: 5 mg
