Sopa curativa sobrante de pollo asado y sopa de verduras {sin gluten, paleo}

Un pollo asado es uno de mi familia y yo soy la cena favorita entre semana. Asamos un pollo varias veces al mes, y cada vez que lo hacemos me encanta salvar la carcasa / huesos para hacer esta deliciosa sopa de pollo curativa.

¡Hay una razón por la cual la sopa de pollo es lo que su abuela dijo que comiera cuando estaba enfermo! Las reservas de hueso caseras tradicionales están llenas de muchos beneficios para la salud sorprendentes. El caldo de huesos es muy rico en aminoácidos que ayudan a su sistema digestivo, fortalecen su sistema inmunológico y más. Puede leer sobre los beneficios del caldo de huesos casero aquí.

¡Sin mencionar que el caldo casero es tan delicioso! El sabor del caldo en esta receta es mi favorito. Después de hervir el caldo durante unas horas, lo cueles. Luego, saltee algunos puerros, apio y zanahorias y agregue el caldo caliente. Puede tirar el pollo asado sobrante o agregar pollo crudo y escalfarlo en el líquido a fuego lento. Siempre termino sopas como esta con un montón de col rizada cortada. Los puerros, el apio, las zanahorias y la col rizada tienen muchos de sus propios beneficios para la salud / propiedades curativas. Cada vez que hago esta sopa, desearía tener el doble. ¡Realmente podría comerlo todos los días!

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Sopa curativa sobrante de pollo asado y sopa de verduras {sin gluten, paleo}

Una sopa abundante, deliciosa y cálida.

Ingredientes

Para el stock:

  • 1 restos de carne / huesos de pollo asado
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana *
  • 1 puerro, partes blancas y verde claro lavadas y picadas
  • 1 cebolla, picada
  • 2 tallos de apio, picados
  • 3 zanahorias, picadas
  • Unas ramitas de hierbas frescas, me gusta usar tomillo y romero
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 1 1/2 cucharaditas de sal sazonada con herbamare o sal común *
  • 10 tazas de agua

Para la sopa:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 puerro, partes blancas y verde claro lavadas y cortadas en medias lunas
  • 3 tallos de apio, cortados en trozos
  • 3 zanahorias, cortadas en trozos
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 1-2 tazas de pollo asado sobrante, picado (o 1-2 pechugas de pollo crudas)
  • 6 hojas de col rizada, sin costillas y en rodajas muy finas

Instrucciones

  • Combine todos los ingredientes para el caldo en una olla grande. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento. Elimina cualquier espuma que suba a la parte superior después de hervirla. Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 4-6 horas. (Es importante que esté parcialmente y no totalmente cubierto)

  • Para hacer la sopa, calienta el aceite de oliva en una olla grande. Agregue los puerros, el apio y las zanahorias. Saltee hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.

  • Mientras tanto, coloca un colador fino sobre un tazón grande. Cuela el caldo vertiéndolo a través del colador para atrapar todos los sólidos. Muchos tienen que hacer esto en lotes. Si el caldo mide menos de 4 tazas, agregue agua para que la cantidad sea igual a 4 tazas. Agregue el caldo a las verduras. Si tiene más de 4 tazas de caldo, simplemente agréguelo a las verduras.

  • Agrega el pollo y deja que la mezcla hierva a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Si agrega pollo crudo, después de 20 minutos, retire las pechugas de pollo, desmenúcelas con un tenedor y vuelva a agregarlas a la sopa. Agregue la col rizada y cocine por otros 5 minutos. Agregue más sal sazonada al gusto. ¡Servir y disfrutar!

Notas de receta

* El vinagre de manzana es muy importante porque ayuda a extraer minerales de los huesos para hacer un caldo rico y nutritivo. * ME ENCANTA el condimento herbamare. Está hecho solo de hierbas secas y sal marina y agrega un sabor increíble a muchas cosas. Parece un poco caro, pero 1 botella me ha durado más de un año y lo uso todo el tiempo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Calorías: 135kcal

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