Sopa de ajo, cebolla verde y fideos de vidrio

Esta sopa ligeramente picante tiene dos tipos de ajo, verde y regular, una dosis saludable de cebolla verde, un poco de jengibre, un poco de hierba de limón y un poco de chile. Gran sopa si estás luchando contra un resfriado (como creo que puedo estar ahora …), ya que muchos de los ingredientes tienen cualidades antiinflamatorias o antibacterianas. (Y el chile te calienta …) – coffeefoodwrite

Ingredientes

• ½ libra de pavo molido

• 4 dientes de ajo machacados

• 1 diente de ajo – en rodajas muy finas

• 1 manojo de cebollas verdes (aproximadamente 9 lanzas)

• 1 cucharadita de hojuelas de chile picante

• 32 onzas de caldo de pollo (casero si es posible)

• 2 tallos de ajo verde – finamente picado

• sal marina

• 2.4 onzas de fideos de vidrio (pasta de frijol mungo – Me gusta Eden Selected)

• pizca de salsa de soja

• 1-2 cucharadas de hierba de limón (picada) O 2 cucharaditas de jugo de limón

• 2 cucharaditas de jengibre fresco picado

• aceite de oliva

Direcciones

1. Saltee el pavo molido con una pizca de sal en suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén. Asegúrate de romper el pavo un poco para que tengas pedacitos de pavo.

2. Picar la cebolla verde y reservar ¼ de taza.

3. En una sartén pequeña, saltee las cebollas verdes y 2 dientes de ajo machacados hasta que estén tiernos pero todavía de color verde brillante (aproximadamente 3-4 minutos). Añadir al pavo con aceite.

4. Agregue chile a la mezcla de cebolla verde con ajo y pavo.

5. Hierva el caldo en una olla grande con un diente de ajo en rodajas finas, ajo verde y hierba de limón (si usa jugo de limón, agréguelo al final con la mezcla de carne y jengibre). Agregue los fideos de vidrio y hierva por unos 4 minutos.

6. Mientras tanto, saltee el jengibre y 2 dientes adicionales de ajo machacado sobre la med. fuego lento hasta que esté suave y tierno – aproximadamente 3 minutos.

7. Agregue el pavo, la mezcla de jengibre / ajo, una pizca de salsa de soya y las cebollas verdes reservadas al caldo y los fideos hirviendo. Servir inmediatamente.