Albóndigas y pasta en un sabroso caldo de tomate, esta sopa de albóndigas italiana está llena de sabor. Con ingredientes simples y una preparación mínima, esta abundante comida está sobre la mesa en menos de una hora.
Sopas de invierno
Tan pronto como se acerca el otoño, lo que más me gusta es asegurarme de que todos mis hornos holandeses estén desempolvados y listos para la sopa. Comemos mucha sopa durante el otoño y el invierno.
La sopa es una comida muy fácil de preparar y hay un sinfín de variedades. Realmente solo está limitado por su imaginación. Una olla de sopa puede ser una manera fantástica de usar trozos de ingredientes en su refrigerador o despensa.
Ha habido muchas veces que he empezado a tirar ingredientes en la olla sin ningún plan. Rara vez nos han decepcionado los resultados.
Sopa de albóndigas
Esta sopa de albóndigas italiana surgió cuando tenía una bolsa de albóndigas congeladas, algunas verduras que debían usarse y media caja de pasta. Como siempre tengo en casa alimentos básicos como tomates y caldo, decidí ponerme manos a la obra.
Esta sopa es rica y abundante. Las albóndigas y la pasta lo hacen relleno y está lleno de sabor de los tomates asados al fuego y las hierbas frescas.
Esta sopa definitivamente se ha abierto camino en rotación para la próxima temporada de sopas.
Albóndigas prefabricadas vs caseras
Esta sopa funciona bien con albóndigas caseras o prefabricadas. Las albóndigas congeladas han recorrido un largo camino y hay muchas de buena calidad en la sección de congeladores de su supermercado. Llamamos es sopa de albóndigas fácil por una razón.
Lo bueno de las albóndigas congeladas es que son menos laboriosas y suelen estar precocidas. Puede simplemente agregarlos a la sopa y una vez que estén descongelados y calientes, estarán listos para servir.
Las albóndigas caseras son más laboriosas, pero puedes controlar los ingredientes y sabores, como usar carne molida magra o incluso hacer albóndigas de pollo.
Si va a usar albóndigas caseras, le sugiero que las dore primero para liberar un poco de grasa. También asegurará que mantengan unido el suero que se calientan en la sopa.
Incluso puedes hacer un lote de tus albóndigas favoritas, cocinarlas completamente y luego guardarlas en el congelador para la próxima vez que quieras hacer esta sopa.
Sopa de albóndigas Ingredientes
Los ingredientes de esta sopa son simples elementos de despensa. Probablemente ya tenga muchos de estos ingredientes, y si no, no tenga miedo de usar algunos sustitutos.
Estos son los componentes principales de esta sopa y algunas cosas que puede usar en su lugar.
- Caldo – Utilizo caldo de pollo en esta receta porque siento que deja que el sabor del tomate se transmita un poco más. Sin embargo, puede usar caldo de res, caldo de verduras o cualquier combinación de los tres dependiendo de lo que tenga.
- Tomates asados al fuego – Estos tienen un sabor más profundo y son menos ácidos que los tomates cortados en cubitos normales, pero puedes usar lo que tengas. Si está usando tomates en cubitos regulares, es posible que desee agregar una cucharada de pasta de tomate para profundizar el sabor.
- albóndigas – Yo uso todas las albóndigas congeladas de ternera. Pero como se mencionó anteriormente, ciertamente puedes usarlo en casa. Si no le gusta la carne de res, siéntase libre de usar albóndigas de pavo o cerdo en su lugar.
- Corteza de parmesano – ¡Sí, esas cáscaras duras que quedan después de haber triturado todo el queso se pueden guardar y usar! Cuando se agregue a la sopa, lo que quede de queso se derretirá y se sorprenderá de lo mucho que puede obtener de él. Si no tienes una bolsa ziplock llena de cortezas (como yo), está bien. Solo agregue aproximadamente ¼ de taza de queso parmesano rallado.
- La pasta orzo – Orzo se parece a los granos de arroz, solo que en realidad es pasta. Me gusta usar orzo para esto, ya que seguramente obtendrá pasta en cada cucharada de sopa. Si no tienes orzo, está bien. Sugeriría usar una pasta pequeña diferente, como digitali o conchas pequeñas.
Cómo hacer sopa de albóndigas italiana
Esta sopa es fácil de hacer y solo requiere unos pocos pasos.
UNO – Calentar el aceite, la cebolla, el ajo y las zanahorias a fuego medio hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
DOS – Agrega el caldo, los tomates, las hierbas secas, las albóndigas y la corteza de parmesano. Aumente el fuego a medio alto y deje hervir.
TRES – Cuando el líquido esté hirviendo añadir la pasta. Reduce el fuego a medio bajo. Tape y cocine a fuego lento durante unos 12 minutos hasta que la pasta esté al dente.
CUATRO – Retirar las hojas de laurel y la corteza de parmesano. Agregue las hierbas frescas picadas, revuelva y sirva.
La sopa de albóndigas realmente puede ser una comida completa por sí sola. Pero si sientes que quieres servirlo con algo, entonces algunas buenas opciones son:
- Pan de ajo
- Rollos recién horneados
- Galletas
Congelación y almacenamiento
La base de esta sopa se congelará muy bien, sin embargo la pasta absorberá el líquido y tiende a ablandarse.
Si desea congelar esta sopa, le sugiero que la congele antes de agregar la pasta. Cuando llegue el momento de servir la sopa, cocine un poco de pasta para agregarla.
Definitivamente puedes hacer esta sopa más temprano en el día y dejar que hierva a fuego lento. Solo espera para agregar la pasta hasta unos 15 minutos antes de que quieras servirla. Esto ayudará a asegurar que la pasta no absorba todo el caldo ni se empape demasiado.
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Sopa de albóndigas italiana
Albóndigas y pasta en un sabroso caldo de tomate, ¡la sopa de albóndigas italiana es una comida sencilla y abundante que está sobre la mesa en menos de una hora! Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 40 minutos Tiempo total 1 hora Curso: sopa Cocina: italiano Palabra clave: sopa de albóndigas fácil, sopa de albóndigas italiana, sopa de albóndigas Porciones: 4 Calorías: 582 kcal Autor: Jessica Formicola Modo de cocción Evite que la pantalla se oscurezca
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 1 taza de zanahorias cortadas en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 6 tazas de caldo de pollo
- 15 onzas de tomates asados al fuego enlatados
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 2 hojas de laurel
- 1 libra de albóndigas frescas o congeladas (aproximadamente 1 pulgada de diámetro)
- 2 pulgadas cuadradas de cáscara de parmesano o ¼ de taza de parmesano rallado, y más para decorar
- 1 taza de pasta orzo, sin cocer
- ¼ de taza de perejil italiano picado, y más para decorar
- ¼ de taza de albahaca picada, y más para decorar
Instrucciones
- Agregue el aceite de oliva, la cebolla, las zanahorias y el ajo a una olla grande y caliente a fuego medio hasta que las verduras comiencen a ablandarse, 5-7 minutos.
- Agrega el caldo de pollo, los tomates, el orégano, la albahaca, las hojas de laurel, las albóndigas y la corteza de parmesano. Aumente el fuego a medio alto y deje hervir.
- Una vez que el líquido esté hirviendo agrega la pasta y reduce el fuego a medio bajo. Tape y cocine a fuego lento durante unos 12 minutos, hasta que la pasta esté el dente.
- Retire las hojas de laurel y la cáscara de parmesano, agregue las hierbas picadas y revuelva para combinar. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Sirva inmediatamente cubierto con más hierbas picadas y parmesano rallado.
- ¡Si has probado esta receta, vuelve y cuéntanos cómo te fue en los comentarios o calificaciones!
Nutrición
Calorías: 582kcal | Hidratos de Carbono: 43g | Proteínas: 28g | Grasas: 33g | Grasas saturadas: 10 g | Colesterol: 83 mg | Sodio: 1565 mg | Potasio: 874 mg | Fibra: 4g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 5788IU | Vitamina C: 33 mg | Calcio: 137 mg | Hierro: 4 mg
