Hago sopa casi todas las semanas, a mis hijos les encanta la sopa de tortellini de pollo, la sopa de rollo de repollo y esta sopa de albóndigas al estilo mexicano.
He profesado mi amor por la sopa muchas veces, pero a veces anhelo algo diferente a los fideos con pollo estándar. Esta sopa de albondigas es una sopa de estilo mexicano cargada de vegetales, papas y albóndigas tiernas con especias. ¡Está lleno de sabores atrevidos y es totalmente satisfactorio!
¿Qué son las albóndigas?
Albondigas es la palabra española para albóndigas, a menudo traducida como “pequeñas albóndigas”. El tipo de albóndigas que tradicionalmente se encuentran en la sopa de albóndigas se hacen con carne molida y usan arroz como aglutinante.
¿Cómo se hace la sopa de albóndigas?
El primer paso es hacer tus albóndigas. Yo uso una combinación de carne molida magra, arroz cocido, ajo, cilantro y comino. La mezcla de carne se forma en pequeñas bolas que luego se dejan caer en la sopa. La sopa se hace con tomates, cebolla, zanahorias, calabacines, papas y especias. Una vez que las albóndigas se hayan cocinado en el caldo, ¡la cena está lista!
Muchas recetas de albóndigas requieren arroz crudo en las albóndigas. Prefiero usar arroz cocido porque las albóndigas no tienen que hervir a fuego lento durante tanto tiempo. Encuentro que un tiempo prolongado de cocción a fuego lento para ablandar el arroz crudo a veces puede hacer que las albóndigas se rompan en la sopa. Absolutamente puede usar arroz crudo si lo prefiere, use 1/4 taza de arroz crudo en lugar de la 1/2 taza de arroz cocido que requiere esta receta. Solo asegúrese de ajustar su tiempo de cocción en consecuencia.
Consejos para la sopa de albóndigas
- Asegúrate de cortar las patatas en trozos pequeños para que se hagan al mismo tiempo que las albóndigas.
- Esta receta está escrita para ser suave en términos de nivel de especias. Si prefiere la comida picante y picante, puede agregar al caldo unas hojuelas de pimiento rojo triturado o unas cucharaditas de salsa picante.
- ¡La sopa de albóndigas es excelente para las sobras! Simplemente recaliente su sopa en la estufa o en el microondas.
- Esta sopa es lo suficientemente sustanciosa como para ser una comida completa, pero a menudo la sirvo con una guarnición de pan o totopos.
- La menta es una adición tradicional a la sopa de albóndigas. Por lo general, no lo uso porque a mis hijos no les gusta, pero si lo desea, puede agregar una pequeña cantidad de hojas de menta fresca picadas a las albóndigas.
Sopa de albóndigas en olla de cocción lenta
¡Esta receta es una gran candidata para la olla de cocción lenta! Simplemente agregue las albóndigas preparadas y el resto de los ingredientes de la sopa a la olla de barro, luego cocine a fuego lento durante 4-6 horas. Si le preocupa que las albóndigas se deshagan en la olla de cocción lenta, puede asarlas brevemente antes de agregarlas a la olla para que conserven mejor su forma.
¡Una vez que pruebes esta increíble sopa, seguramente se convertirá en parte de tu rotación regular de cenas! Las albóndigas de res y arroz quedan tan livianas y tiernas, y combinan a la perfección con el sabroso caldo, las papas cremosas y las verduras frescas.
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sopa de albóndigas
Esta sopa de albondigas está hecha con albóndigas de carne de res y arroz que se cuecen a fuego lento en un caldo de tomate sazonado junto con papas, zanahorias y calabacín. ¡Una sopa abundante que disfrutarán tanto niños como adultos!
Instrucciones
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Para las albóndigas. Coloque la carne, el arroz, el ajo, el huevo, el cilantro, el comino, la sal y la pimienta en un tazón grande. Mezcle hasta que esté bien combinado.
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Enrolle la mezcla de carne en albóndigas de 3/4 de pulgada. Coloca las albóndigas en una bandeja.
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para la sopa Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y la zanahoria y cocine durante 3-4 minutos.
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Agregue el ajo y cocine por 30 segundos. Agregue las papas, el caldo de res, los tomates, la salsa de tomate, el comino y el orégano a la olla. Llevar a fuego lento.
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Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Coloque las albóndigas en la sopa y cocine a fuego lento durante 10 minutos adicionales.
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Agregue el calabacín y cocine por 5 minutos más. Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto.
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Espolvorea con cilantro picado, luego sirve.
Nutrición
Calorías: 269kcal | Carbohidratos: 21g | Proteína: 22g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 76 mg | Sodio: 678mg | Potasio: 1060mg | Fibra: 3g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 5580UI | Vitamina C: 24,2 mg | Calcio: 84mg | Hierro: 4,2 mg
