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Sopa de alcachofas al limón

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La famosa receta de sopa de alcachofa al limón de mi suegra es fácil de hacer en solo 30 minutos, está hecha con simples alimentos básicos de la despensa, ¡y es tan deliciosa y sabrosa!

Receta de sopa de alcachofa y limón

Aquí hoy por demanda extremadamente popular …

… la famosa receta de sopa de alcachofa al limón de mi suegra. ♡

La semana pasada, publiqué en Instagram acerca de cómo teníamos que hacer pivotar en la reserva de cena que había hecho hace semanas para el cumpleaños de Barclay, y pasar el día haciendo una celebración creativa distanciada socialmente aquí en casa. Entonces, para una sorpresa divertida, le envié un mensaje a mi suegra para preguntarle si me enviaría la receta de su famosa sopa de alcachofa y limón que Barclay ha adorado desde la infancia. Y ustedes, solo desearía que todos pudieran haber visto el momento de pura deleite en la cara de Barclay cuando puse su tazón frente a él. Fue el momento más lindo, ¡estaba emocionado! ¡Nada supera la sopa de mamá!

Mi bandeja de entrada de Instagram también se iluminó instantáneamente con docenas (¡y docenas y docenas!) De mensajes suyos después de que compartí una foto rápida de la sopa, preguntando si podríamos compartir la receta. Parece que todos nosotros podríamos usar un buen plato de esta sopa en este momento. ♡♡♡ Entonces, muchas gracias a mi suegra, Jen, por darme la luz verde para compartir su receta familiar con el mundo. ¡Hoy estoy aquí para compartir su receta de sopa de alcachofa con limón!

La buena noticia para todos nosotros es que esta sopa de alcachofa es increíblemente rápida y fácil de hacer en menos de 30 minutos. Y como beneficio adicional, especialmente útil en este momento mientras estamos atascados en casa, esta receta también se obtiene completamente de la despensa y los alimentos básicos del refrigerador. También he incluido consejos sobre cómo hacer esta sopa sin gluten y / o vegana, si lo prefiere. Y yo altamente recomiendo dejar intactos todos esos pequeños pétalos de alcachofa, como hace Jen, en lugar de mezclarlos con el puré de sopa de alcachofa habitual. Es la presentación más encantadora y se siente tan especial y decadente. Y cuando nos sirven un gran pedazo de pan crujiente, mi esposo y yo acordamos que no hay nada mejor.

¡Así que reúna algunos frascos de corazones de alcachofas y hagamos una sopa de alcachofas con limón juntos!

Receta fácil de sopa de alcachofa y limón

Ingredientes de la sopa de alcachofa y limón:

Muy bien, hablemos los ingredientes. Para preparar la famosa sopa de alcachofa con limón de Jen, necesitará lo siguiente:

  • Mantequilla: Esta sopa de inspiración francesa está hecha con una generosa mantequilla, que agrega una deliciosa riqueza a la sopa. Pero siéntase libre de usar mantequilla vegana si desea hacer esta receta a base de plantas, o podría reducir la cantidad y usar aceite de oliva si lo prefiere también.
  • Cebolla, apio y ajo: Que saltearemos y luego hagamos puré en el caldo. (La receta original de Jen en realidad requiere cebollas verdes picadas, pero actualmente no están disponibles en nuestra tienda de comestibles, así que solo utilicé una cebolla amarilla).
  • Harina: Que revolveremos en las verduras para espesar el caldo. (Consulte a continuación una alternativa sin gluten).
  • Caldo de pollo o vegetales: Cualquiera que prefiera, para usar como base para el caldo.
  • Hojas de laurel y tomillo seco: Para sazonar el caldo.
  • Corazones de alcachofa en jarra: Recomiendo comprar solo los corazones de alcachofa en conserva, aunque los marinados también funcionarían. Usa un cuchillo para recortar y reservar los extremos de los corazones de alcachofa, que haremos puré en el caldo. Luego use sus dedos para separar suavemente los pétalos, que agregaremos a la sopa después de que el caldo se haya hecho puré.
  • Jugo de limón recién exprimido: Además, algunas rodajas de limón extra para decorar, si lo desea.
  • Sal y pimienta negra: Para sazonar, según sea necesario.
  • Ingredientes: Jen siempre adorna cada plato de sopa con una pizca de pimentón ahumado y una rodaja de limón. Pero también podría espolvorear algunas hierbas frescas (como perejil, albahaca, tomillo, cebollino, etc.), queso parmesano, picatostes o incluso tocino desmenuzado si se siente indulgente.

Cómo hacer una receta de sopa de alcachofa

Cómo hacer sopa de alcachofas:

Para hacer esta receta de sopa de alcachofa y limón, simplemente …

  1. Separa los corazones de alcachofa. Para tener una sopa llena de esos hermosos pétalos de alcachofa, primero tendremos que cortar los extremos de los corazones de alcachofa y reservarlos (luego los mezclaremos en el caldo). Luego use sus dedos para separar los pétalos de alcachofa restantes (simplemente esponje para que ya no se peguen) para que estén listos para usar.
  2. Saltea las verduras. Saltee la cebolla, el apio y el ajo en mantequilla hasta que estén suaves. Luego agregue la harina, lo que ayudará a espesar el caldo.
  3. Agrega los ingredientes del caldo. Agregue el caldo, las hojas de laurel, el tomillo y los extremos de alcachofa (no los pétalos) y revuelva para combinar. Continúa cocinando la sopa hasta que hierva a fuego lento, luego deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos más o menos.
  4. Puré. Luego, ya sea usando una licuadora de inmersión (mi preferencia) o una licuadora tradicional (vea las notas a continuación), haga puré cuidadosamente el caldo hasta que esté completamente suave.
  5. Agrega los ingredientes restantes. Agregue los pétalos de alcachofa y el jugo de limón, y revuelva para combinar. Pruebe y sazone con sal y pimienta, según sea necesario.
  6. Servir. ¡Sirva caliente, cubierto con sus guarniciones deseadas, y disfrute!

Receta de sopa de alcachofa y limón

Posibles variaciones:

Hay muchas formas de personalizar esta receta de sopa de alcachofa, ¡así que siéntete libre de ser creativo! Por ejemplo, siéntase libre de …

  • Hazlo sin gluten: Para hacer una sopa de alcachofa sin gluten, simplemente omita la harina y use una mezcla de maicena para espesar la sopa. (Simplemente mezcle partes iguales de agua fría y almidón de maíz, luego agregue, una cucharada a la vez, a la sopa a fuego lento hasta que alcance el nivel de grosor deseado).
  • Hazlo vegano: Para hacer sopa de alcachofa vegana, simplemente use mantequilla vegana y caldo de verduras.
  • Hazlo más rico: La receta original de Jen en realidad requiere 1/3 taza de mantequilla y 1/3 taza de harina, lo que hará que esta sopa sea aún más rica (y un poco más espesa) si lo desea.
  • Hazlo más ligero: O, si desea aligerar las cosas, también puede omitir la harina y simplemente usar 1 cucharada de mantequilla en la sopa, que seguirá siendo deliciosa pero producirá un caldo mucho más delgado.
  • Agregue papas o frijoles: Si desea hacer esta sopa un poco más abundante, siéntase libre de agregar una lata de frijoles blancos o garbanzos y / o algunas papas picadas.
  • Añadir pollo: Si desea agregar un poco de proteína extra a esta sopa, el pollo cortado en cubitos o desmenuzado sería una adición encantadora.
  • Añadir verduras: Si lo desea, agregue algunas espinacas o col rizada en esta sopa, si desea agregar algunas verduras.

Receta de sopa de alcachofa y limón

Más recetas de alcachofas favoritas:

¿Buscas más inspiración para la receta de alcachofa? (Lol, las alcachofas son la comida favorita de mi esposo, ¡así que siempre lo somos!) Aquí están algunas de mis recetas favoritas de alcachofas …

Gracias de nuevo por la receta, Jen!

Impresión


Descripción

La famosa sopa de alcachofas al limón de mi suegra es fácil de hacer en solo 30 minutos, está hecha con simples alimentos básicos de la despensa, ¡y es tan deliciosa y sabrosa! Consulte las notas anteriores para conocer las variaciones opcionales de ingredientes también.


Escala
1x2x3x

Ingredientes

  • 1/4 taza (4 cucharadas) de mantequilla

  • 1 cebolla blanca pequeña, pelada y cortada en cubitos

  • 1 tallo de apio, cortado en cubitos

  • 3 dientes de ajo picados

  • 1/4 taza de harina para todo uso

  • 6 tazas de caldo de pollo o vegetales

  • 2 hojas de laurel

  • 1 cucharadita de tomillo seco

  • 3 tarros (14 onzas) de corazones de alcachofa, escurridos

  • 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido

  • fina sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
  • coberturas opcionales: pimentón ahumado, rodajas de limón y / o hierbas frescas picadas *

Instrucciones

  1. Separa los corazones de alcachofa. Corta los extremos de los corazones de alcachofa y déjalos a un lado. Use sus dedos para separar los pétalos de alcachofa restantes (simplemente esponjelos para que ya no se peguen) y reserve.
  2. Saltea las verduras. Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el apio y saltee durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden. Agregue el ajo y saltee durante 1-2 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante. Agregue la harina hasta que se combine uniformemente y saltee durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia.
  3. Agrega los ingredientes del caldo. Agregue el caldo, las hojas de laurel, el tomillo y los extremos de alcachofa (no los pétalos) y revuelva para combinar. Continúe cocinando hasta que el caldo alcance un hervor lento. Luego reduzca el fuego a medio-bajo para mantener el fuego lento. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Puré. Ya sea usando una licuadora de inmersión (mi preferencia) o una licuadora tradicional (ver las notas a continuación), puré cuidadosamente el caldo hasta que esté completamente suave.
  5. Agrega los ingredientes restantes. Agregue los pétalos de alcachofa y el jugo de limón, y revuelva para combinar. Pruebe y sazone con sal y pimienta, según sea necesario.
  6. Servir. Sirva caliente, cubierto con sus guarniciones deseadas.


Notas

Opción de licuadora tradicional: Tenga cuidado si usa una licuadora tradicional para hacer puré la sopa. Los líquidos calientes se expanden cuando se mezclan, por lo que es muy importante no sobrecargar la licuadora. Recomiendo mezclar la sopa en 2-3 lotes, y siempre asegúrese de abrir la tapa de la tapa de la licuadora (cubro la mía con una toalla, en caso de salpicaduras de líquido caliente) para que se pueda liberar el aire caliente .

Opción sin gluten: Omita la harina y use una mezcla de maicena para espesar la sopa. (Simplemente mezcle partes iguales de agua fría y almidón de maíz, luego agregue, una cucharada a la vez, a la sopa a fuego lento hasta que alcance el nivel de grosor deseado).

Opción vegana: Solo usa mantequilla vegana y caldo de verduras.

Ideas principales: Jen siempre adorna cada plato de sopa con una pizca de pimentón ahumado y una rodaja de limón. Pero también podría espolvorear algunas hierbas frescas (como perejil, albahaca, tomillo, cebollino, etc.), queso parmesano, picatostes o incluso tocino desmenuzado si se siente indulgente.

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