Por ser un niño relativamente quisquilloso cuando era niño, sorprendentemente no me desagradaban los peces. De hecho, la sopa de almejas de Nueva Inglaterra era una de mis sopas favoritas, justo detrás de la crema de champiñones. Ciertamente no voy a afirmar que tenía algún tipo de paladar avanzado (ni mucho menos); si pones cualquier tipo de sopa cremosa frente a mí, la bebería de inmediato. Mi abuela siempre tenía latas de sopa de almejas de Nueva Inglaterra y Manhattan en su despensa. Si me ofrecieran sopa de almejas de Manhattan, correría hacia las colinas, gritando mi pequeña y quisquillosa cabeza. El pescado no era un problema, pero, vaya, no intentes servirme sopa con trozos de tomate. Claro, me encantó la sopa de tomate, pero lo fue. No quería tomate. Alimentar a los niños es increíble, ¿eh? Estoy bastante seguro de que el karma me va a comer vivo.
Hace un par de semanas, mi Consultor Culinario Jefe mencionó que no había hecho sopa en un tiempo, así que le pedí algunas ideas, y una de ellas era la sopa de almejas de Manhattan. Cada parte de mí quería gritar … pero actué como un adulto y felizmente hice la olla de sopa, pensando que tal vez mi aversión podría haberse corregido en los últimos 25 años. Resulta que sí, porque estaba totalmente aturdido cuando tomé mi primera cucharada. ¡Fue increíble y muy sabrosa! De hecho, ahora creo que en realidad podría gustarme más que la versión de Nueva Inglaterra. ¡Loco!
He descubierto que para que la mayoría de las sopas desarrollen una verdadera profundidad de sabor, requieren bastante tiempo de cocción. No tanto en este caso. Me sorprendió que esto pudiera prepararse, cocinarse y estar listo para comer en poco más de una hora. La mayor parte de ese tiempo se pasó cortando las verduras, por lo que si lo hizo con anticipación y las almacenó en el refrigerador, podría tener esto en la mesa en menos de una hora, lo que lo convierte en una opción fantástica para comer entre semana.
No solo estoy emocionado de haber encontrado una nueva receta para una olla de sopa fantástica, sino que me siento como un adulto de buena fe por no elegir los trozos de tomate.
¡Puntuación!
Hace un año: Pan de mantequilla de maní y plátano con chips de chocolate y barras de pastel de queso OreoHace dos años: Barras de galletas de higo y pastelitos de cerezaHace tres años: Cupcakes de Plátano con Crema de VainillaHace seis años: Galletas masticables de chocolate blanco y chocolate
Sopa de almejas de Manhattan
Porciones: 8 porciones
Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Total: 1 hora 15 minutos El primo rojo y caldoso de la sopa de almejas de Nueva Inglaterra a menudo tiene mala reputación, pero esta versión es abundante y llena de sabor.
- 4 onzas de tocino cortado en trozos gruesos (alrededor de 3 rebanadas, cortadas en trozos de ¼ de pulgada)
- 1 cebolla amarilla grande (cortada en cubitos pequeños)
- 1 pimiento rojo pequeño (sin tallo, sin semillas y cortado en cubitos)
- 1 zanahoria mediana (cortada en cubitos pequeños)
- 1 tallo de apio (cortado en cubitos pequeños)
- 4 dientes de ajo (picados)
- Orégano 1 cucharadita
- ½ vino blanco de copa
- 24 onzas de jugo de almejas embotellado
- 5 latas (6.5 onzas) de almejas picadas, jugo escurrido y reservado
- 1½ libras de papas Yukon Gold (peladas y cortadas en dados de ¼ de pulgada)
- 1 hoja de eBay
- 28ocecan tomates en cubitos
- Sal y pimienta negra molida
- 2 cucharadas de hojas frescas de perejil (picadas)
Usual de EE. UU. – Métrico
- En una olla grande o en un horno holandés de 7¼ cuartos, freír el tocino a fuego medio-bajo hasta que la grasa rinda y el tocino esté crujiente, de 5 a 7 minutos. Agregue la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el apio, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Agregue el ajo y el orégano y saltee durante 1 minuto.
- Agregue el vino y aumente el fuego a alto. Hervir el vino hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Agregue las 3 botellas de jugo de almejas, los jugos de almejas en conserva reservados, las papas y la hoja de laurel. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén casi tiernas, de 8 a 10 minutos. Con una cuchara de madera, golpee algunas de las papas contra el costado de la olla, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
- Agregue los tomates cortados en cubitos (junto con su jugo), vuelva a hervir a fuego lento y cocine por 5 minutos. Retire la olla del fuego, agregue las almejas enlatadas y sazone con sal y pimienta al gusto; desechar la hoja de laurel. (La sopa se puede refrigerar en un recipiente hermético por hasta 2 días. Caliente a fuego lento hasta que esté caliente). Agregue el perejil y sirva inmediatamente.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 198 kcal Grasas: 6 g Grasas saturadas: 1 g Colesterol: 10 mg Sodio: 584 mg Potasio: 739 mg Carbohidratos: 28 g Fibra: 4 g Azúcar: 6 g Proteína: 6 g Vitamina A: 2075% Vitamina C: 45.5% Calcio: 80% Hierro: 4.3%
