Cuando era niño, mi gusto por la sopa era una especie de aberración en comparación con mis otras preferencias culinarias. Tenía un paladar infantil bastante típico cuando se trataba de la mayoría de las cosas; Vivía con mantequilla de maní y mermelada (aparentemente no había evolucionado mucho en esa área), me encantaban los sándwiches de queso a la parrilla, las pepitas de pollo y todas las cosas estereotipadas de las que la mayoría de los niños no se aventuran lejos. Ahora la sopa era una historia diferente. Claro, me gustaría comer un plato de fideos con pollo o sopa de tomate, pero mi verdadero amor era la sopa de almejas de Nueva Inglaterra. ¡¿Qué?! ¡¿Cómo?! Todavía no lo entiendo hasta el día de hoy, aparte de quizás razonar que era la abundancia de papas y la textura cremosa lo que adoraba, pero este amor de sopa ciertamente no coincidió con mi falta de voluntad para probar la mayoría de las otras cosas. Puedo recordar a mi madre y mi abuela manteniendo sus despensas llenas de latas de esto y (¡jadeo!) Si alguno de ellos se atreve a tirar una sopa de almejas de Manhattan en caso de que se les acabe la Nueva Inglaterra, cúbrase. Eso fue completamente inaceptable para mí y no lo comería. Mi corazón pequeño y entusiasta pertenecía a la sopa de almejas de Nueva Inglaterra. Y solo me ha llevado más de 25 años hacer una versión casera, ¡ja!
La clave para encontrar una buena receta casera fue que no podía requerir el uso de almejas frescas. Viviendo en Pittsburgh, la capacidad de comprar fácilmente almejas frescas y no gastar un brazo y una pierna en una olla de sopa realmente no está allí. Así que me emocioné cuando encontré una solución alternativa con las almejas picadas y enlatadas y el jugo de almejas embotellado. Me sorprendió lo fantástico que sabía, lo cerca que estaba de mis primeros recuerdos de la sopa de almejas y, por supuesto (aunque no sorprendentemente) cuán superior es a lo que sale de una lata.
Me gusta seguir el ritmo de la sopa de mis resoluciones de 2012, habiendo hecho un lote nuevo la semana pasada (Chicken Noodle) y esta semana. ¿La mejor parte? Ambos son sopas increíblemente cálidas y abundantes, y se pueden preparar en menos de una hora.
Hace un año: Barras de taza de mantequilla de maníHace dos años: Bollos de avena y arceHace cuatro años: Pan Blanco Clásico
Sopa de almejas de nueva Inglaterra
Porciones: 6 porciones
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Total: 45 minutos
Una receta clásica para sopa
- 4 rebanadas de tocino de corte grueso cortado al centro ((aproximadamente 4 onzas), cortado en trozos de ¼ de pulgada)
- 1 cebolla española grande (picada)
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 26 almejas picadas (desaguado y jugo reservado)
- 16 jugo de clavo de olor
- 1 taza de agua
- 1½ libras de papas rojas (aproximadamente 4 medianas, fregadas y cortadas en dados de ½ pulgada)
- 1 hoja de eBay
- ¼ de cucharadita de tomillo seco
- 1 crema espesa
- 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta molida fresca (al gusto)
Usual de EE. UU.
- Fríe el tocino en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-bajo hasta que la grasa rinda y el tocino esté crujiente, de 5 a 7 minutos.
- Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue la harina y revuelva hasta que esté ligeramente coloreada, aproximadamente 1 minuto. Poco a poco agregue el jugo de almejas reservado (de las latas), el jugo de almejas embotellado y el agua.
- Agregue las papas, la hoja de laurel y el tomillo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
- Agregue las almejas, crema, perejil, sal y pimienta al gusto; llevar a fuego lento. Retirar del fuego, desechar la hoja de laurel y servir de inmediato.
Calorías: 385 kcal Grasas: 24 g Grasas saturadas: 12 g Colesterol: 75 mg Sodio: 587 mg Potasio: 703 mg Carbohidratos: 32 g Fibra: 2 g Azúcar: 4 g Proteína: 9 g Vitamina A: 870% Vitamina C: 16.9% Calcio: 56% Hierro: 1.6%
