Esta receta Southwestern Clam Chowder toma uno de nuestros favoritos de Nueva Inglaterra y le da un toque picante del suroeste con pimientos Poblano asados y tomates asados al fuego.
Creé esta receta para las familias de granjas lecheras de Nueva Inglaterra como parte de una asociación continua. Todas son mis opiniones. ¡Gracias por apoyar a las organizaciones y marcas que hacen posible A Dish of Daily Life!
Hace años tuve el más delicioso Southwestern Clam Chowder en un restaurante. Si bien esta receta es en honor a mi muy buen recuerdo de esa maravillosa sopa, no es un timbre para ella. La sopa que recuerdo tenía más base de chipotle y tenía una textura más suave. Pero los sabores se quedaron en mi mente, y finalmente este invierno comencé a jugar con la idea de la receta.
Tiendo a hacer al menos una sopa a la semana. Por lo general, lo cenamos una noche … siempre y cuando los niños no lo tengan primero. Luego, las sobras se reutilizan para almuerzos o refrigerios durante toda la semana. Esta sopa de sopa de almejas del suroeste fue rápida. En este momento solo hay tres de nosotros en la casa, y todavía desapareció por completo en un día.
POLVO DE CLAM DEL SUROESTE
Si eres nuevo en mi blog de recetas, pronto aprenderás que tengo un poco de adicción a los sabores del suroeste, tex-mex y mexicano. Tal vez sean mis raíces crecer en Colorado, Arizona y Nevada. Esos tipos de sabores están en el menú aquí al menos una vez a la semana. ¡Una de mis favoritas son estas Enchiladas de Pollo Verde Cremoso de Chile! Y si te gustan las fajitas, TIENES que probar esta receta casera de condimento de fajita … ¡siempre recibe excelentes críticas! ¡Es una de mis recetas más populares!
¡Pero hoy estamos hablando de tomar una receta clásica de Nueva Inglaterra y darle un giro al suroeste!
Puede usar Hatch Green Chiles, Anaheim o Poblanos para mi sopa de almejas del suroeste. Usé Poblanos porque eso es lo que está más disponible para mí aquí. Los chiles poblanos son de color verde oscuro y tienen un calor leve a medio. Dan un poco de patada, pero definitivamente están en el lado más suave. Aquí están, listos para entrar al horno para asar.
Comencemos a asar los pimientos. Querrás precalentar tu horno a fuego alto, porque vas a asarlos. Mientras espera que su horno se caliente, puede enjuagar y secar bien los pimientos, luego colocarlos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Vigílalos mientras están en el horno. Una vez que se hayan ennegrecido en un lado, adelante y voltéelos con un par de pinzas. Después de que ambos lados estén ennegrecidos, retírelos del horno y colóquelos en una pequeña bolsa de papel y dóblelos sobre la parte superior para cerrar la bolsa. Dejarán salir un poco de vapor en la bolsa y hará que sea más fácil pelar la piel. Una vez que se hayan enfriado, puedes cortar el tallo y cortar el pimiento a lo largo, y quitar las semillas del interior. Luego pela la piel de los chiles y córtala en trozos grandes. Puedes hacer esto con anticipación. Asé algunos extra y los usé en otro plato también. También puedes congelar cualquier extra. Son una buena adición a muchos platos mexicanos.
Ahora estamos listos para comenzar con la sopa. Derrita la mantequilla en la olla a fuego medio; agregue la cebolla picada y una vez que comience a ponerse translúcida, luego agregue el ajo picado. Agrega la harina; revuelva bien para combinar. Poco a poco agregue el agua y el jugo de almejas. Luego agregue las papas, los tomates asados al fuego, los pimientos Poblano asados y el pimiento chipotle en adobo. Vas a dejar que esto se cocine durante unos 10 minutos más o menos hasta que las papas se ablanden. Encienda el fuego a medio bajo y agregue las almejas, incluido el jugo en las latas y el maíz. Cocine por unos minutos más.
Retire aproximadamente la mitad de una taza del líquido caliente de la sopa y agregue lentamente la crema, revolviendo todo el tiempo, para templar la crema. Luego puedes agregar la crema tibia a la sopa. Esto es para evitar que se cuaje.
Retire la sopa del fuego y agregue el jugo de limón y el cilantro. ¡Adorne con cilantro adicional y cebollas verdes picadas y sirva!
Sopa de almejas del sudoeste … ¡un giro delicioso en un clásico de Nueva Inglaterra con pimientos Poblano asados y tomates asados al fuego! Haga clic para tuitear
EL CASO DE CREMA Y LECHE SUPERIOR EN GRASA
Usé crema ligera en esta receta. La crema ligera es aproximadamente 20% de grasa. A menudo también uso crema espesa en sopas, y no hay ninguna razón por la que no puedas usarla en esta.
A través de los años, nos han dicho que comer lácteos enteros es malo para nuestra salud … que conduce al aumento de peso e incluso a la obesidad. Recuerdo cuando mis hijos llegaron a casa de la escuela y me informaron que necesitábamos comenzar a beber leche descremada porque toda la leche que estábamos bebiendo engordaba demasiado y era mala para nosotros. Les expliqué que sentía que las recomendaciones nutricionales de sus maestros estaban equivocadas y que no estaba haciendo ese cambio en nuestra dieta. Nunca sentí la necesidad de limitar las grasas saludables de nuestra dieta. En general, siempre he confiado en que cocinar con alimentos reales e ingredientes mínimamente procesados es la clave para una vida saludable.
Ahora está surgiendo evidencia que refleja las prácticas alimentarias a las que nos hemos suscrito. Curiosamente, ahora hay investigaciones que sugieren que las personas que comen más productos lácteos grasos tienden a ser más delgadas que las que optan por productos lácteos bajos en grasa, así como a tener tasas más bajas de diabetes. Los alimentos ricos en grasas tienden a llenarnos más rápido, lo que ayuda a evitar comer en exceso. Además, cuando las personas eliminan la grasa de su dieta, tienden a aumentar su consumo de azúcares y carbohidratos (que el cuerpo convierte en azúcar). Muchos de nosotros luchamos con nuestro peso a medida que envejecemos, pero un estudio a largo plazo de mujeres de mediana edad, una categoría de la que ahora soy parte, descubrió que aquellos que comen una dieta que incluye lácteos altos en grasa versus bajos en grasa eran menos probabilidades de tener sobrepeso a medida que envejecen.
Por lo tanto, la evidencia está comenzando a sugerir que hay un lugar para lácteos con toda la grasa en nuestras dietas, y que nuestra salud se beneficiaría de una variedad de fuentes de lácteos, en lugar de limitarnos a limitarnos a las grasas bajas.
Estas son algunas de mis recetas favoritas con crema:
Coles de Bruselas Gratinadas con Tocino
Quiche de espinacas con alcachofas y pimientos rojos
Antes de compartir la receta de esta sopa de almejas del sudoeste, quiero dar un agradecimiento al New England Dairy & Food Council y Must Be The Milk. Volveré a trabajar con ellos este año, compartiendo información sobre las familias de granjas lecheras de Nueva Inglaterra, así como temas de salud y bienestar. Creo que encontrará que sus sitios web son una gran cantidad de información … ¡Espero que los revise!
Listo para comenzar a cocinar?
Sopa de almejas del sudoeste
Tiempo de preparación
30 minutos
Hora de cocinar
25 minutos
Tiempo Total
55 minutos
Sirve
6
Ingredientes
-
4
Cucharadas de mantequilla
-
1
cebolla mediana picada
-
2
dientes de ajo picados
-
2
cucharadas de harina
-
2
botellas de jugo de almejas, 8 oz
-
1
Vaso de agua
-
1 1/2
libras de papas rojas, picadas en trozos pequeños
-
1
puede disparar tomates asados, 10 oz
-
1
taza de pimientos poblanos asados, picados
-
1
chile chipotle en adobo, picado
-
3
latas de almejas picadas, 6.5 oz cada una (no escurrir)
-
1
taza de maíz (congelado o cortado de mazorca)
-
1
taza de crema ligera
-
1
cucharada de jugo de lima
-
1/4
taza de cilantro, picado
-
sal y pimienta para probar
-
cilantro picado y cebolla verde picada para decorar (opcional)
Instrucciones
Precaliente su asador.
Mientras espera que el horno se caliente, enjuague y seque bien sus pimientos, luego colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
Una vez ennegrecido en un lado, voltee con un par de pinzas y ennegrezca en el otro lado.
Retirar del horno; colóquelo en una bolsa de papel, doble la parte superior, dejando que los pimientos se cuezan al vapor.
Una vez que los pimientos se hayan enfriado, corte el tallo, corte el pimiento a lo largo y retire las semillas del interior. Luego pela la piel de los chiles y córtala en trozos grandes. Ponga a un lado hasta que esté listo para agregar a la sopa.
Derrita la mantequilla en la olla a fuego medio; agregue la cebolla picada y una vez que comience a ponerse translúcida, luego agregue el ajo picado. Una vez que el ajo se vuelva fragante, agregue la harina poco a poco; revuelve para combinar.*
Poco a poco agregue el jugo de almeja embotellado y agua.
Agregue las papas, los tomates asados al fuego, los poblanos asados y la pimienta chipotle en adobo. Cocine por unos 10 minutos hasta que las papas se ablanden.
Luego agregue las almejas (incluido el jugo de las latas) y el maíz. Baje la sopa a fuego medio bajo y continúe cocinando durante unos minutos.
Temple la crema sacando aproximadamente la mitad de una taza de líquido caliente de la olla y agregue lentamente la crema, revolviendo mientras lo hace. Agregue la crema templada nuevamente a la olla de sopa.
Retirar del fuego y agregar el jugo de lima y el cilantro. Sazone al gusto con sal y pimienta. Adorne con cilantro adicional y cebollas verdes picadas cuando sirva.
Notas de receta
* Por lo general, un roux es cantidades iguales de grasa y harina. Siéntase libre de agregar más harina para una sopa más espesa a la mezcla de mantequilla / cebolla / ajo para obtener un verdadero roux.
| Tamaño de la porción | |
| Cantidad por porcion | Como servido |
| Calorías 484kcal Calorías de grasa 199 |
|
| Grasa total 22g | 34% |
| Grasa saturada 13g | sesenta y cinco% |
| Grasas trans 0g | |
| Colesterol 111mg | 37% |
| Sodio 1138mg | 47% |
| Carbohidrato 40g | 13% |
| Fibra dietética 5g | 20% |
| Azúcares 7g | |
| Proteína 33g | |
Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas:
| Grasa total | Menos que | 65g |
| Sat Fat | Menos que | 25g |
| Colesterol | Menos que | 300mg |
| Sodio | Menos que | 2,400mg |
| Carbohidratos totales | 300g | |
| Fibra dietética | 25g | |
