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Sopa de arroz con aguacate y pollo al chipotle en olla de cocción lenta.

Esta sencilla sopa de arroz con pollo al chipotle y aguacate en olla de cocción lenta es el plato de sopa perfecto y saludable. Hecho con tomates asados ​​al fuego, chile chipotle en polvo y pollo desmenuzado, es abundante pero saludable y delicioso. Sirva la sopa picante sobre cuencos de arroz humeantes y cubra con abundantes trozos de aguacate cremoso y jugo de limón fresco. Esta sencilla pero sabrosa sopa de pollo mexicana es una comida acogedora que puede sentirse bien comiendo. Solo asegúrese de servir con muchas papas fritas saladas a un lado para recoger todo ese aguacate y arroz.

Comenzar el mes con uno de mis platos de sopa favoritos. Casi no comparto esta receta porque parecía demasiado simple y fácil. Sé que demasiado simple y demasiado fácil no puede ser realmente una cosa, pero como ustedes pudieron haber leído ayer, a menudo me dudo.

Al final, fueron mi mamá y mis primos quienes me convencieron de compartir la receta. Mientras me siento aquí escribiendo mientras miro las fotos, ¡estoy feliz de contarles todo sobre esto! Puede que sea el más fácil de armar, pero seguro que es DELICIOSO.

Esta fue una de esas cenas que preparé usando todo lo que tenía a mano. Sabía que tenía potencial para ser bueno, pero me sorprendió lo mucho que a todos les encantaba esta sopa. Pero entonces probablemente no debería haberme sorprendido, mi familia es fanática de cualquier plato que tenga arroz como ingrediente principal.

Aquí están los detalles rápidos.

Y cuando digo rápido, lo digo en serio. Básicamente, solo está reuniendo un puñado de ingredientes y arrojándolos todos en la olla de cocción lenta. Configúrelo y olvídelo hasta que esté listo para servir la cena a la familia.

¿Y los ingredientes? Son una mezcla de productos básicos de despensa y productos frescos. Usé una buena cantidad de cebollas, ajo y jalapeños, además de especias secas como chile chipotle en polvo y pimentón ahumado. ¿Pero mi secreto para esta sopa que realmente equilibra todos los sabores y une todo?

La pizca más pequeña de canela, que es común en muchos platos mexicanos. Es una de mis especias favoritas para acompañar cualquier cosa a base de chipotle. Algo sobre la dulzura y la calidez simplemente funciona con chipotle ahumado.

Eché algunos tomates asados ​​al fuego y pollo, luego puse la olla de cocción lenta y seguí con mi día.

Y si no tiene una olla de cocción lenta, ¡también escribí instrucciones instantáneas para la olla y la estufa! Solo quería estar seguro de que todos pudieran hacer esta sopa.

Ahora termínalo.

Una vez que la sopa se haya cocinado lentamente durante todo el día, llenará su casa con el cálido olor de una olla grande de chile. Porque esencialmente, esta es una gran olla de chile, solo menos la carne molida y más una gran cantidad de arroz y aguacate.

Justo antes de servir, agrego jugo de limón y cilantro. Luego tome el arroz humeante, divídalo en tazones y sirva la sopa por encima. Me gusta mantener el arroz y la sopa separados para evitar que el arroz absorba todo el caldo de la sopa.

Termine cada tazón con trozos de aguacate y una pizca de queso. Tan perfecto. Es simple, pero cálido, satisfactorio y TAN DELICIOSO. El arroz y el aguacate son claves. Juntos crean una sopa que realmente vale la pena cenar. Solo un consejo… sirve esta sopa con una buena cantidad de totopos salados para servir el arroz y el aguacate. Y, si también tomas un poco de queso con esa cucharada, es lo mejor.

Entonces, hace FRÍO, pasa un poco de tiempo en la cocina y prepara sopa de pollo y arroz. Créame, hará que su semana sea mucho mejor. De verdad, ¡porque las sobras se calientan aún mejor al día siguiente!

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Por último, si preparas esta sopa de arroz con aguacate y pollo al chipotle en olla de cocción lenta, ¡asegúrate de dejar un comentario y / o calificar esta receta! Sobre todo, me encanta saber de ustedes y siempre hago todo lo posible para responder a todos y cada uno de los comentarios. Y, por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! Mi favorito es mirar las fotos de las recetas que todos habéis hecho.

El plato de sopa perfecto, fácil y saludable … ¡una comida acogedora que puede sentirse bien comiendo!

Tiempo de preparación:
10 minutos Tiempo de cocción:
4 horas Tiempo total:
4 horas 10 minutos Porciones:
6 Calorías: 477 kcal

Ingredientes

  • 1 cebolla amarilla mediana, picada

  • 1-2 jalapeños, sin semillas si se desea y picados

  • 4 dientes de ajo, finamente picados o rallados

  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

  • 1 cucharada redondeada de chile chipotle en polvo

  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado

  • 2 cucharaditas de comino molido

  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo

  • sal kosher y pimienta negra

  • 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

  • 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego

  • 2 tazas de arroz blanco o integral cocido

  • jugo de 2 limones, y más para servir

  • 1/2 taza de cilantro fresco, picado, y más para servir

  • 2 aguacates picados

  • queso feta desmenuzado y totopos, para servir

Instrucciones

Olla de cocción lenta

  1. 1. En el tazón de su olla de cocción lenta, combine la cebolla, el ajo, los jalapeños, el chile en polvo, el pimentón, el comino, la canela y una pizca de sal y pimienta. Revuelve para combinar. Agregue el pollo, luego agregue el caldo y los tomates. Condimentar con sal y pimienta. Cubra y cocine a fuego lento durante 6-7 horas o alto durante 4-5 horas.

    2. Triture el pollo con dos tenedores. Agregue el jugo de limón y el cilantro.

    3. Divida el arroz en tazones y luego vierta la sopa sobre el arroz. Cubra cada tazón con aguacate, luego ralle y exprima una lima por encima. ¡Comer y disfrutar!

Olla instantánea

  1. 1. En el tazón de la olla instantánea, combine la cebolla, el ajo, los jalapeños, el chile en polvo, el pimentón, el comino, la canela y una pizca de sal y pimienta. Revuelve para combinar. Agregue el pollo, luego agregue el caldo y los tomates. Condimentar con sal y pimienta. Tape y cocine a alta presión durante 8 minutos.

    2. Una vez que termine de cocinar, suelte el vapor. Tritura el pollo con dos tenedores. Agregue el jugo de limón y el cilantro.

    3. Divida el arroz en tazones y luego vierta la sopa sobre el arroz. Cubra cada tazón con aguacate, luego ralle y exprima una lima por encima. ¡Comer y disfrutar!

Estufa

  1. 1. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, los jalapeños, el chile en polvo, el pimentón, el comino, la canela y una pizca de sal y pimienta. Cocine de 5 a 10 minutos, hasta que esté muy fragante. Agregue el pollo, luego agregue el caldo y los tomates. Condimentar con sal y pimienta. Cubra parcialmente y cocine a fuego medio-bajo de 15 a 20 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.

    2. Triture el pollo con dos tenedores. Agregue el jugo de limón y el cilantro.

    3. Divida el arroz en tazones y luego vierta la sopa sobre el arroz. Cubra cada tazón con aguacate, luego ralle y exprima una lima por encima. ¡Comer y disfrutar!

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