Esta receta de sopa de queso con brócoli es fácil de preparar en menos de 30 minutos y se aligera un poco sin crema espesa, pero aún tiene un sabor tan acogedor, reconfortante y delicioso como siempre.
La temporada de la sopa ha regresado oficialmente. Y yo, por mi parte, soy aquí por eso ♡
Ya tengo una lista de una milla de largo en mi teléfono de nuevas recetas de sopa que espero compartir en el blog este invierno. (¡Estén atentos!) Pero para nuestra primera receta de sopa de la temporada de hoy, pensé que podríamos regresar a un clásico acogedor que he estado ansiando durante meses: la clásica sopa de queso con brócoli.
Oh Dios mío, adoro absolutamente un buen plato de sopa de brócoli y queso cheddar. Siempre se siente tan acogedor y reconfortante durante el invierno, especialmente servido en un bol de pan o con una buena baguette crujiente. Y tengo que decir que soy especialmente partidario de esta especial receta de sopa de queso y brócoli, porque cuando soy yo quien la cocina desde cero, puedo controlar los ingredientes.
Por ejemplo, en contraste con la mayoría de las sopas de brócoli y queso cheddar, esta receta se aligera con leche en lugar de mucha crema espesa. También me encanta hacerlo con un buen queso cheddar blanco, fuerte y añejado, para agregar una gran patada de sabor (y evitar esos colorantes innecesarios de color naranja). Esta receta también le permite controlar la ternura del brócoli, manteniéndolo más crujiente de hervir a fuego lento hasta que esté súper suave (o haciendo puré la sopa hasta que esté completamente cremosa). Sin embargo, sobre todo, me encanta esta receta porque tiene un sabor súper fresco y sabroso, y está hecha con tanto brócoli.
¡Y es fácil de hacer en solo 30 minutos! Tiempo de sopa!
Ingredientes de la sopa de brócoli y queso cheddar:
Para hacer esta receta fácil de sopa de brócoli y queso cheddar, necesitará los siguientes ingredientes:
- Mantequilla o aceite de oliva: Los usaremos para saltear las verduras y formar parte de nuestro roux.
- Brócoli: 1 cabeza grande de brócoli, picada en floretes del tamaño de un bocado.
- Vegetales Cebollas y zanahorias, bien picadas.
- Condimentos: Ajo, un toque de mostaza Dijon, sal y pimienta.
- Harina: Para hacer un roux y espesar la sopa. (Siéntase libre de usar harina sin gluten si lo prefiere).
- Caldo de verduras: O el caldo de pollo también funcionaría.
- Leche: Por lo general, hago esta sopa con un 2% de leche, pero siéntase libre de consumir su tipo preferido de leche de vaca o leche sin lácteos.
- Queso cheddar fuerte: El tipo de queso que utilices realmente hará la diferencia en esta sopa, ¡así que te recomiendo que salgas por una buena! Soy aficionado al cheddar blanco fuerte y envejecido.
Cómo hacer sopa de queso cheddar y brócoli:
Para hacer esta receta de sopa de queso con brócoli, simplemente …
- Saltea las verduras. Cocine la cebolla, las zanahorias y el ajo en mantequilla (o aceite) hasta que estén suaves.
- Haz el roux. Agregue la harina y espere un minuto para que se cocine. Luego agregue el caldo de pollo, la leche y la mostaza hasta que se combinen.
- Hervir a fuego lento. Deje que la sopa continúe cocinando hasta que hierva a fuego lento. Luego reduzca el calor para mantener el fuego lento.
- Agrega los ingredientes restantes. Agregue el brócoli y el queso cheddar hasta que estén combinados, luego continúe cocinando la sopa hasta que el brócoli alcance el nivel deseado de sensibilidad. (Me gusta que el mío permanezca bastante crujiente, así que no cocino el mío por mucho tiempo).
- Servir tibio. ¡Decorado con queso extra si quieres!
Las sobras de sopa de brócoli y queso se pueden almacenar en recipientes herméticos. (enlace de afiliado) por hasta 3 días Desafortunadamente, esta sopa no se congela bien, así que no la recomiendo.
Posibles variaciones de recetas:
¿Quieres más opciones sobre cómo personalizar tu propia receta de sopa de brócoli? No dude en:
- Puré la sopa: Si desea hacer más de una crema de sopa de brócoli, simplemente use una licuadora de inmersión para hacer puré la mitad o toda la sopa hasta que quede suave. O bien, puede hacer puré con sopa de brócoli con queso en una licuadora tradicional, solo asegúrese de, como siempre al mezclar líquidos calientes, mezclar la sopa en pequeños lotes para que la sopa caliente no se expanda ni explote en la parte superior de la licuadora. (También siempre abro un poco la tapa de la tapa de la licuadora y la cubro con una toalla para que salga el aire caliente adicional).
- Añadir coliflor: Para hacer sopa de coliflor con brócoli, siéntase libre de usar la mitad de brócoli y la mitad de coliflor.
- Agregue vegetales adicionales: Siéntase libre de agregar también otras verduras en cubitos aptas para sopa en esta sopa. Solo tendrá que saltearlos junto con las cebollas, o cocine a fuego lento el caldo un poco más (antes de agregar el brócoli y el queso cheddar) para asegurarse de que tengan tiempo para cocinar por completo.
- Hazlo sin gluten: Para hacer una sopa de queso de brócoli sin gluten, solo asegúrese de usar una mezcla de harina GF certificada en lugar de la harina para todo uso.
- Hazlo vegano: Use aceite de oliva o mantequilla vegana (en lugar de la mantequilla), leche simple sin lácteos (como leche de almendras o avena) y queso vegano o una pizca de levadura nutricional (en lugar del queso).
- Use un tipo diferente de queso: Si el queso cheddar no es lo tuyo, esta sopa también sabría deliciosa con gouda ahumado, pimienta, gruyere o incluso queso mozzarella.
- Prepara sopa de queso cheddar y brócoli al estilo Panera: La famosa receta de sopa de queso cheddar y brócoli Panera es un poco más indulgente, hecha con una mezcla de crema espesa y leche. Panera también usa zanahorias ralladas (en lugar de picadas) y agrega una pizca de pimienta blanca a la sopa, lo cual recomiendo si tiene algunas a mano.
Más recetas de sopa cremosa:
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Impresión
Descripción
Esta receta de sopa de queso con brócoli es rápida y fácil de preparar en menos de 30 minutos, se aligera un poco, pero sigue siendo tan acogedora, reconfortante y sabrosa como siempre.
Escala 1x2x3x
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
- 1 cebolla blanca mediana, cortada en cubitos
- 2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de harina para todo uso (o harina sin gluten)
- 3 tazas de caldo de verduras (o caldo de pollo)
- 2 tazas de leche
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 8 onzas (2 tazas) de queso cheddar afilado recién rallado, más extra para servir
- 4 tazas de floretes de brócoli picados (aproximadamente 1 cabeza grande de brócoli)
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Caliente la mantequilla (o aceite) en una olla grande a fuego medio-alto hasta que se derrita. Agregue la cebolla y las zanahorias y saltee durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté translúcida. Agregue el ajo y saltee durante 1-2 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante. Agregue la harina y saltee durante 1 minuto adicional, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue el caldo de pollo hasta que se combine uniformemente. Agregue la leche y la mostaza hasta que se combinen. Continúe cocinando hasta que la sopa, revolviendo ocasionalmente, hasta que hierva a fuego lento. Reduce el fuego a medio. Agregue el brócoli y el queso cheddar y revuelva hasta que se combinen. Continúe cocinando durante 2-4 minutos más, o hasta que el brócoli alcance el nivel deseado de sensibilidad.
- Sirva de inmediato, adornado con queso rallado adicional si lo desea.
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