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Sopa de calabaza asada con leche de coco

Disfruta de un gran tazón de sopa de calabaza rostizada que está hecho con leche de coco y otros ingredientes Whole 30, veganos, sin lácteos y amigables con Paleo. Esta sopa vegana de calabaza está lleno de calabaza al horno y asada al horno y es una receta maravillosa de plato principal, aperitivo o guarnición.

Quieren más recetas de sopa vegana como esta sopa de calabaza? Esta saludable sopa de coliflor, crema de espárragos y sopa de tomate asado y albahaca son algunas de nuestras recetas favoritas de sopa saludable y cremosa.

Un tazón lleno de sopa de calabaza asada sana, paleo, entera y vegana con una llovizna de leche de coco y una ramita de cilantro encima.

Sopa vegana de calabaza moscada para un resfriado

Incluso ahora mismo mientras escribo estas palabras, anhelo un tazón de este nutritivo sopa de calabaza rostizada.

Mi cuerpo decidió engañarme la semana pasada y sentí que me estaba resfriando.

Tuve el cosquilleo habitual en mi garganta, fatiga extrema por un día, tos leve, y luego … nada.

Pero seguí adelante y me preparé una gran cantidad de esta sopa de calabaza saludable, reconfortante y vegana para ayudar a combatir la enfermedad potencial.

Y si bien un resfriado no es el fin del mundo, ciertamente te hace apreciar la mayoría de los días que estás sano.

Un cuenco lleno de sopa de calabaza junto a la mitad de una calabaza con semillas.

Sopa de calabaza asada para otoño e invierno

Con las temporadas de otoño e invierno a la vuelta de la esquina, tener algunas recetas de sopas saludables y nutritivas a mano es crucial para combatir las enfermedades.

Y si bien un gran tazón de sopa de pollo con fideos sin gluten es definitivamente acogedor y relajante, una porción vegana, paleo y Whole30 de esta sopa de calabaza es aún más saludable para usted y tiene un sabor increíble.

Súper cremoso

Lleno de sabor,

Ligeramente dulce

Y ultra salado.

¡Puede que te sientas transportado a la cabaña de troncos más elegante de las montañas invernales cuando disfrutas de un plato de esta sopa! <- ¿Puedes decir que soy un soñador?

A continuación aprenderás el ingredientes de la sopa de calabaza necesitará, cómo asar calabaza para sopa, el la mejor manera de hacer puré de sopa de calabaza, Cómo servir, almacenar y recalentar así como algunos otros respuestas a preguntas frecuentes.

Calabaza moscada, leche de coco, cebolla, jengibre, ajo, caldo de verduras y especias como ingredientes para una receta de sopa de calabaza asada.

Ingredientes de la sopa de calabaza

Los ingredientes necesarios para esta receta de sopa vegana saludable son relativamente fáciles de encontrar en su supermercado local.

  • Calabaza moscada – Busque una calabaza grande que tenga alrededor de 2 1/2 a 3 libras de peso.
  • Leche de coco – Este sustituto de leche vegana constituye la mayor parte del líquido en esta receta.
    • Siéntase libre de usar una leche de coco LITE para que esta sopa sea más baja en grasas y calorías.
    • Asegúrese de obtener la leche de coco enlatada y NO del tipo en la sección refrigerada.
  • Ajo – El ajo fresco es lo mejor, pero el ajo en polvo se puede sustituir si eso es todo lo que tienes.
  • Jengibre – La pasta de jengibre picada es rápida y fácil de usar y es lo que se usó en esta receta.
  • Caldo de verduras – Usa esto si eres vegetariano o vegano. Si no lo está, también puede usar caldo de pollo o caldo de huesos.
  • Pimienta de cayena – Esta especia ayuda a darle un toque a la sopa. Siéntase libre de dejarlo afuera si desea una sopa más dulce.
  • Canela – Esta especia sutil le da a la sopa una sensación de otoño. Si no eres fanático, ¡simplemente déjalo afuera!

Se saltean las cebollas y se vierte la leche de coco en un horno holandés para mostrar cómo preparar la sopa de calabaza.

Cómo hacer sopa de calabaza asada

Hay algunos pasos simples que deberá seguir para preparar una sopa de calabaza asada que sea vegana, Whole30 y aprobada por Paleo.

  1. Asado una calabaza entera en el horno. (Ver más abajo para más detalles).
  2. Saltear cebollas hasta que estén tiernas.
  3. Remover en leche de coco, condimentos y caldo.
  4. Hervir a fuego lento durante 5 minutos o hasta que se combinen los ingredientes.
  5. Añadir ingredientes tostados de calabaza y leche de coco en un procesador de alimentos grande o una licuadora de alta velocidad.
  6. Proceso o mezcle hasta que la sopa esté suave, unos 2-3 minutos.
  7. Recalentar aplastar en una cacerola a fuego medio-bajo hasta alcanzar la temperatura deseada.

Cuatro imágenes que muestran cómo asar una calabaza entera en una sartén.

Cómo asar calabaza para sopa

Ahora que comprende los pasos generales de la receta de la sopa, es hora de comenzar a asar la calabaza en el horno.

Asar la calabaza moscada antes de hacer la sopa saca el dulces naturaless de la calabaza versus solo hervirla.

Así que confía en mí, ¡no quieres saltarte este paso!

Asar una calabaza entera:

  1. Cortar la calabaza moscada en la mitad a lo largo. (Imagen 1 arriba).
  2. Llovizna Un toque de aceite de oliva sobre ambas mitades. (Imagen 2 arriba).
  3. Espolvorear ambas mitades con una pizca de sal. (Imagen 3 arriba).
  4. Sitio mitades de calabaza moscada boca abajo en una bandeja para hornear grande. (Imagen 4 arriba).
  5. Asado en un horno de 425 grados durante 40-50 minutos, o hasta que la calabaza esté caramelizada y tierna.

Un Vitamix que hace puré una sopa vegana de calabaza en una consistencia cremosa.

Puré de sopa de calabaza

Tienes tu calabaza asada y preparada, la mezcla de leche de coco se calienta y está lista para usar, ahora es el momento de hacer puré la sopa en un súper cremoso consistencia.

Hay algunas maneras de hacer puré esta sopa de calabaza moscada:

  • Vitamix – Una licuadora grande de alta velocidad, como una Vitamix, es sin duda mi forma favorita. Puedes hacer puré en un solo lote, la sopa sale ultra cremosa, ¡y es menos probable que salpique por toda tu cocina! (Esto se muestra arriba).
  • Procesador de alimentos – Esta es la segunda mejor opción, pero necesitarás hacer puré tu sopa en lotes.
  • Licuadora de inmersión – En casi cualquier otra receta de sopa cremosa, esta sería mi preferencia. (Es decir, sopa de tomate y albahaca, sopa de espárragos, etc.) Sin embargo, la calabaza es bastante espesa y hará que usar una licuadora de inmersión sea un poco complicado y potencialmente muy desordenado.

Una cuchara sacando un poco de sopa de calabaza de un tazón.

Sirviendo, almacenando y recalentando

Una vez que la sopa esté completamente hecha puré y ultra cremosa, ¡es hora de servirla!

Si la sopa se ha enfriado, simplemente agréguelo nuevamente a la olla y vuelva a calentar hasta que alcance la temperatura deseada

Servicio: Sirva la sopa con leche de coco adicional o crema de coco rociada encima, una ramita de cilantro y una pizca de pimienta de cayena, para su presentación.

Almacenamiento: ¿Tienes algunas sobras? Esta sopa de calabaza se mejora mucho con el tiempo y tendrá un sabor maravilloso después de un día o dos en el refrigerador. Simplemente guarde la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4-5 días.

Congelación: ¿Quieres congelar la sopa de calabaza para más tarde? Coloque la sopa en un recipiente para congelar o en una bolsa Ziploc en el congelador hasta por 4-6 meses.

Recalentamiento: La mejor manera de recalentar la sopa de nueces de Butternuts es devolverla a una olla y calentar a fuego medio-bajo. También puedes recalentarlo en el microondas si tienes prisa.

Primer plano de sopa de calabaza asada en un tazón blanco con leche de coco rociada en la parte superior.

¿Puede la sopa de calabaza Butternut ayudar a combatir un resfriado?

Normalmente soy diligente con la dosificación de vitamina C a los primeros signos de un resfriado.

Y adivina qué … ¡un tazón de esta sopa de calabaza Paleo tiene más del 50% de la vitamina C recomendada que necesitas!

Sin mencionar que esta sopa de calabaza asada está llena de jengibre fresco, ajo y canela.

  • Jengibre: Es antiinflamatorio y ayudará a aliviar el dolor de garganta. ¡También tiene el potencial de matar el rinovirus antes de que levante su fea cabeza!
  • Ajo: tiene componentes especiales, Allicin y Allion, que contienen propiedades antivirales y antibacterianas.
  • Canela: contiene propiedades antiinflamatorias y estimulantes de la inmunidad.

Una receta saludable de sopa Whole30 de calabaza con leche de coco en dos tazones.

VIDEO: Receta de sopa de calabaza asada

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Sopa de calabaza asada con leche de coco

Disfruta de un gran tazón de sopa de calabaza asada hecha con leche de coco y otros ingredientes integrales, veganos, sin lácteos y aptos para el paleo.

Ingredientes

  • 1 calabaza grande cortada por la mitad, sin semillas
  • 1-2 cucharadas aceite de oliva
  • Pizca de sal

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados.

  2. Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva y espolvoree una pizca de sal en el interior de las dos mitades de la calabaza moscada.

  3. Coloque la calabaza boca abajo en una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino o papel de aluminio. Hornee en horno precalentado durante 40-50 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.

Para la sopa

  1. En una cacerola o olla mediana, combine 2 cucharadas de aceite de oliva y cebolla. Saltee a fuego medio durante 3-4 minutos.

  2. Agregue ajo y jengibre. Continúe cocinando a fuego medio durante 1-2 minutos.

  3. Por último, agregue sal, pimienta, canela, leche de coco y caldo. Revuelva para combinar los ingredientes. Cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego a bajo y deje que los ingredientes hiervan a fuego lento durante 5 minutos.

  4. Una vez que la calabaza se haya cocinado, retire la mayor cantidad de carne que pueda y deseche la piel.

  5. Agregue toda la mezcla de calabaza y leche de coco a una licuadora de alta velocidad, como una Vitamix. O agregue la mitad de la calabaza y la mitad de la mezcla de leche de coco al tazón de un procesador de alimentos grande y procese en lotes. Haga puré durante 2-3 minutos o hasta que el contenido esté completamente suave.

  6. Vuelva a poner la sopa en la olla o cacerola y vuelva a calentar a fuego medio-bajo.

  7. Revuelva los ingredientes en la olla para asegurar una mezcla uniforme. Sirva la sopa inmediatamente con una llovizna de leche de coco y cilantro fresco. ¡Disfruta! Mira esta receta en Healthy Meal Plan # 3.

Video de recetas

Notas de receta

  • Puede usar leche de coco Lite en lugar de grasa entera, pero asegúrese de usar solo 1 taza de caldo inicialmente.
  • Si no eres vegano, puedes usar caldo de pollo en lugar de caldo de verduras.
  • ¿Tiene problemas para cortar la calabaza en la mitad? Aprende a cortar la calabaza Butternut aquí.

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