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Sopa de calabaza asada

Ingredientes

  • 750 g de calabaza en cubos sin semillas
  • 2 zanahorias picadas en trozos grandes
  • 2 cebollas cortadas en gajos
  • 1 diente de ajo pelado
  • 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 papa cortada en cubitos grandes
  • 1 litro de agua
  • 4 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
  • 1 taza de crema
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 pizca de sal y pimienta * al gusto

Método

  1. Precalentar el horno a 180C.

  2. Coloque la calabaza, las zanahorias, las cebollas y el ajo en una fuente para hornear o en una asadera.

  3. Rocíe con aceite de oliva y hornee durante 40-60 minutos hasta que estén suaves.

  4. En una olla grande a fuego medio, hierva el agua y el caldo de pollo. Cocine la papa en agua hirviendo hasta que esté suave.

  5. Combine la papa y el agua con verduras asadas y haga puré en una licuadora o procesador de alimentos, o usando una batidora de barra hasta que quede suave.

  6. Regrese a la olla a fuego lento y agregue la crema, nuez moscada, pimienta y sal. Calienta suavemente antes de servir.

Notas

Esta receta fue fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas.

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