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Sopa de calabaza con jengibre

La sopa Gingered Butternut Squash combina la calabaza mostaza, la batata, las zanahorias y las manzanas con la delicada dulzura del jengibre, y se completa con una cremosa fraiche y cilantro. ¿El resultado? ¡Una deliciosa sopa digna de una ocasión especial!

¡Es la temporada de la sopa!

En esta época del año, prácticamente vivimos de sopa. Sopa de lentejas libanesa con limón y fideos Sopa de pollo al limón con sopa de fideos de pollo OrzoThai … todos estos alimentos son básicos en nuestra casa.

Pero quería crear algo diferente para las vacaciones … algo simple, pero elegante.

Esta sopa Gingered Butternut Squash comienza con una base de calabaza, camote, zanahorias y manzanas. Agregué jengibre por su delicada dulzura y otra capa de sabor. Luego lo terminé con crema fresca, una crema fermentada (también conocida como un producto lácteo cultivado) para un sabor más rico.

Muchas personas piensan que cocinar con crema es pesado, pero si se hace bien, no es necesario que lo sea. ¡Creo que verás que eso es cierto para esta receta!

Si nunca antes has cocinado con crema fresca, ¡estás de enhorabuena! Busque crema fresca en su supermercado, ya sea cerca de otros productos lácteos, o también puede encontrarla con los quesos especiales cerca de la tienda de delicatessen. Si no puede encontrarlo, puede sustituir la crema agria.

La crema fresca es similar a la crema agria, pero es más espesa, cremosa y un poco más rica. Otra diferencia entre los dos es que la crema fresca tiene un mayor contenido de grasa. Debido al contenido de grasa, la crema fresca maneja mejor el calor. Si está sustituyendo la crema agria, le recomiendo templar antes de agregarla a su sopa. Agregue un poco del líquido de la sopa caliente a la crema agria antes de agregarlo a la sopa. No necesitará hacer esto con la crema fresca. Simplemente puede revolverlo directamente.

Si le preocupan las palabras “mayor contenido de grasa”, no lo esté. Mayor contenido de grasa no es necesariamente algo malo. Déjame explicarte por qué.

Cómo los lácteos con toda la grasa son beneficiosos para su salud

Antes de hablar sobre los beneficios de los lácteos con toda la grasa, quiero agradecer a New England Dairy. He estado trabajando con ellos durante los últimos años, y estoy encantado de hacerle saber que continuaré trabajando con ellos nuevamente el próximo año. Echa un vistazo a su sitio web y página de Facebook … ¡tienen excelente información sobre los beneficios nutricionales de los lácteos reales, la nutrición sostenible, las familias de granjeros de Nueva Inglaterra y más!

Si has estado leyendo mi blog, sabes que soy un defensor de los lácteos con toda la grasa. A lo largo de los años, nos han dicho que nos mantengamos alejados de los lácteos grasos. Pero nunca lo he hecho, aunque no fue hasta los últimos años que finalmente entendí el por qué de mi “instinto”. Ahora estamos descubriendo, gracias a estudios recientes, que los lácteos con toda la grasa son realmente más beneficiosos para nuestras dietas de lo que se pensaba anteriormente. Según una nueva investigación, los problemas de salud graves como las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares no representan un riesgo tan grande como se pensaba anteriormente.

El vínculo entre los lácteos con toda la grasa y la obesidad también está bajo fuego, ya que los estudios han demostrado que aquellos que consumen lácteos con toda la grasa son más propensos a ser más delgados que los que consumen lácteos con poca grasa.

Una razón puede ser que comer alimentos con lácteos con toda la grasa nos llena más rápido, lo que ayuda a evitar comer en exceso … ¡definitivamente un beneficio durante las vacaciones! Otra es que, si bien las grasas saturadas tienen componentes del colesterol malo, también tienen componentes del colesterol bueno.

Entonces, ¿qué debemos creer? Básicamente, la conclusión es que los productos lácteos con toda la grasa con moderación no son necesariamente algo malo. Tampoco debes salir y comer todos los lácteos con toda la grasa que quieras. Es importante moderarse y concentrarse en tener una variedad de alimentos en su dieta. Pero si tiene antecedentes de enfermedad cardiovascular o colesterol alto, debe consultar con su médico.

¿Qué significa ser un producto lácteo cultivado?

La crema fresca, junto con la crema agria, el yogur y el yogur griego, es un producto lácteo cultivado. Lo que eso significa es que después de la pasteurización, pasa por un proceso de fermentación en el que se reintroducen las bacterias del ácido láctico. Las bacterias del ácido láctico son probióticos … buenas bacterias que desea en su cuerpo. Tener esta buena bacteria en su cuerpo ayuda con la digestión y la absorción de nutrientes.

Formas de usar crema fresca

Crème fraiche funciona bien con platos dulces y salados. Considere probarlo en salsas, sopas y salsas de crema. Puede hornear con él, y batido y endulzado, hace un postre decadente.

¡Te lo prometo, te encantará el rico sabor cremoso que agrega a esta receta de Sopa de calabaza de jengibre!

Algunas de mis recetas lácteas favoritas para las fiestas

Los champiñones cremosos de Marsala son un fabuloso aperitivo o guarnición. ¡La salsa Marsala es absolutamente increíble! Incluso podría tener la tentación de comerlo por cucharadas.

¡Crab Imperial es una receta de aperitivo elegante y fácil de preparar, perfecta para una ocasión especial o un entretenimiento festivo!

¡Cambié la crema agria por yogur griego en esta versión “aligerada” de Green Goddess Dressing! Este delicioso aderezo clásico para ensaladas, fácil de preparar, también sirve como salsa para verduras.

¡Este Dip de Feta Dill sería una maravillosa adición a una fuente Crudité para cualquier fiesta o también podría usarlo como aderezo para ensaladas!

¡Las papas gratinadas fáciles de papas son perfectas para las vacaciones y otras ocasiones especiales, pero son lo suficientemente fáciles de incluir en el menú en cualquier momento!

Cómo hacer sopa de calabaza gingered

Derrita la mantequilla en una olla grande. Agrega la cebolla picada. Una vez que la cebolla se vuelva translúcida (aproximadamente 3-4 minutos), agregue el jengibre picado y saltee durante 3-4 minutos más.

Luego agregue el caldo de verduras, la calabaza en cubitos y la batata, y las zanahorias picadas.

Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento. Continúa cocinando por otros 5 minutos.

Agregue las manzanas picadas y la nuez moscada; cocine por otros 10 minutos o hasta que la calabaza, la batata, las zanahorias y la manzana estén suaves.

Retire del fuego y sazone al gusto con sal y pimienta.

Use una batidora de mano o una licuadora para hacer puré la sopa.

Agregue el cilantro picado y aproximadamente 3 onzas * de crema fresca, un poco más de 1/3 de taza. Decorar con cilantro extra picado.

Agite la última onza de crema fresca en los cuencos de sopa individuales para presentarlos.

Tenga en cuenta que hacer sopa no es una ciencia exacta. No medí cuántas tazas de calabaza, o batata o cebolla, y pequeñas variaciones no importan. Agregue su crema fresca de a poco. Es una crema rica, y es posible que prefieras menos … o más. Prueba a medida que avanzas.

Sopa de calabaza con jengibre

Tiempo de preparación
 20 minutos

Hora de cocinar
 25 minutos

Tiempo Total
 45 minutos

Sirve

6

Ingredientes

  • 3

    Cucharadas de mantequilla

  • 1

    cebolla amarilla grande, picada

  • 2

    cucharadas de jengibre fresco, pelado y picado

  • 4

    tazas de caldo de verduras

  • 1

    calabaza grande, pelada y en cubos

  • 1

    batata, pelada y en cubos

  • 2

    zanahorias grandes, peladas y picadas

  • 2

    manzanas, peladas y picadas (Granny Smith si prefiere un sabor agrio; o una variedad más dulce como Honeycrisp si prefiere dulce)

  • Pizca de nuez moscada

  • 4

    oz de crema fresca (aproximadamente 1/2 taza)

  • 2

    cucharadas de cilantro

  • Sal y pimienta para probar

Instrucciones

Derrita la mantequilla en una olla grande. Agrega la cebolla picada. Una vez que se vuelva translúcido, unos 3-4 minutos, agregue el jengibre picado y saltee durante 3-4 minutos más.

Agregue el caldo de verduras, la calabaza en cubitos, la batata y las zanahorias picadas.

Llevar la mezcla a ebullición; luego reduzca el calor a fuego lento. Continúa cocinando por otros 5 minutos.

Agregue manzanas picadas y nuez moscada; cocine por otros 10 minutos o hasta que la calabaza, la batata, las zanahorias y la manzana estén suaves.

Retire del fuego y sazone al gusto con sal y pimienta.

Use una batidora de mano o una licuadora para hacer puré la sopa.

Agregue el cilantro picado y aproximadamente 3 onzas * de crema fresca, un poco más de 1/3 de taza. Decorar con cilantro extra picado.

Agite la última onza de crema fresca en los cuencos de sopa individuales para presentarlos.

por

Notas de receta

Agregue la crema fresca poco a poco. Es una crema rica, y es posible que prefieras menos … o más. Prueba a medida que avanzas.

información nutricional

Tamaño de la porción
Cantidad por porcion Como servido
Calorías 216kcal
Calorías de grasa 89
Grasa total 10g 15%
Grasa saturada 6g 30%
Grasas trans 0g
Colesterol 25mg 8%
Sodio 999mg 42%
Carbohidrato 33g 11%
Fibra dietética 6g 24%
Azúcares 13g
Proteína 3g

Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas:

Calorías
2000

Grasa total Menos que 65g
Sat Fat Menos que 25g
Colesterol Menos que 300mg
Sodio Menos que 2,400mg
Carbohidratos totales 300g
Fibra dietética 25g

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