¿Qué mejor manera de seguir un gran resumen de recetas de sopa, estofado y chile que con una nueva receta perfecta para el otoño? He estado queriendo probar una sopa de calabaza por lo que parece una eternidad, y finalmente pude hacerlo. Cuando comencé a buscar inspiración para las recetas, vi muchas recetas que parecían similares con calabaza y especias, pero luego me topé con esta. Inmediatamente se destacó de los demás porque incluía la manzana como ingrediente principal, y supe sin mirar otra receta que definitivamente sería mi primera receta de sopa de calabaza. Resultó fabuloso: la acidez de las manzanas era un equilibrio perfecto para la calabaza. Agregue todos los ingredientes adicionales, y esta sopa está absolutamente llena de sabor.
Además del increíble sabor y la cordialidad de la sopa (a mi madre le impresionó lo “abundante” que sabía esta sopa sin proteínas, fideos ni ningún tipo de contenido extra), esta es una de las sopas más rápidas que he preparado. . Desde el momento en que desempaqué los comestibles hasta que me serví un cuenco, había pasado menos de una hora. Por lo general, las sopas con tanto sabor hierven a fuego lento durante horas; ser capaz de preparar esto tan rápido lo convierte en una comida perfecta para la semana, o una compañía de último minuto.
Arrojé algunas semillas de calabaza sobre la sopa, ¡pero también creo que algunas rodajas de manzana seca también serían deliciosas!
Hace un año: Cerveza y pretzel Caramelos de caramelo blandoHace dos años: Pizza de Pollo BBQHace tres años: Tartas de ManzanaHace cuatro años: Pan de pasas y azúcar moreno
Sopa de calabaza con manzana y especias
Porciones: de 6 a 8 porciones
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Total: 45 minutos
Una sopa especiada perfecta para el otoño.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña (cortada en cubitos)
- 2 Manzanas Granny Smith (peladas, sin corazón y cortadas en cubitos)
- ½ cucharadita de sal kosher
- 6 tazas de caldo vegetal
- 2/3 tazas de salsa de manzana natural sin azúcar agregada
- ½ cucharadita de pimienta blanca
- ½ cucharadita de salvia redonda
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ¼ de cucharadita de nuez moscada
- 30 onzas de calabaza en escabeche
- ¼ de azúcar morena
- ½ crema espesa
Usual de EE. UU. – Métrico
- Calienta un horno holandés o una olla grande a fuego medio. Agregue el aceite de oliva y caliente hasta que brille. Agregue la cebolla picada, las manzanas y la sal. Saltee hasta que las cebollas estén translúcidas, aproximadamente 7 minutos. Agregue el caldo de verduras, puré de manzana, pimienta blanca, salvia, tomillo y nuez moscada. Lleve a ebullición y cocine hasta que las manzanas estén muy tiernas, unos 5 minutos más.
- Agregue la calabaza y el azúcar morena y cocine durante 10-15 minutos a fuego medio. Use una licuadora de inmersión para mezclar la sopa hasta que esté suave. (También puede usar una licuadora para mezclar la sopa en lotes). Agregue la crema a la sopa y caliéntela a fuego muy bajo. (Si lo desea, puede agregar más crema o agua para diluir más). Retire del fuego y sirva. Decorar con semillas de calabaza en rodajas o rodajas de manzana seca.
Calorías: 235 kcal Grasas: 10 g Grasas saturadas: 5 g Colesterol: 27 mg Sodio: 1152 mg Potasio: 430 mg Carbohidratos: 37 g Fibra: 6 g Azúcar: 25 g Proteína: 2 g Vitamina A: 22885% Vitamina C: 10.4% Calcio: 65% Hierro: 2.3%
