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Sopa de calabaza, parmesano y tomillo

Tengo una sopa muy similar a esta usando chirivía en el blog, pero en realidad lo hice muchas veces más usando calabaza, ¡así que pensé que realmente debería compartir esta receta también! El ajo tostado y la calabaza llenan tu casa de los más deliciosos inviernos.

Siempre corto un poco de cáscara de parmesano y agrego esto a la sopa para intensificar el sabor del parmesano, también es una excelente manera de usar cada centímetro de queso y no tener desperdicios. Puede mantener la corteza de parmesano en su congelador para agregar a las existencias y sopas cuando lo desee.

Los sabores en esta sopa son clásicos y realmente enriquecidos al asar primero la calabaza y el ajo. Hace que las cosas tarden más, pero definitivamente vale la pena por el sabor más profundo. Esta sopa también se congela bien, por lo que siempre puede hacer un doble lote y congelar algunos para almuerzos de emergencia. Y por emergencia quiero decir cuando sales a cenar y no has organizado el almuerzo y no quieres que esa comida del día de la semana salga, ¡también significa que tienes que comprar el almuerzo! Si cocina por lotes para preparar sus almuerzos, entonces este no es un problema para usted, su humano organizado. ¡Así que haz esta sopa como parte de tus aventuras de cocina por lotes!

Para 4 personas

Ingredientes

1,5 kg de calabaza, semillas y piel removidas

4 ramitas de tomillo más 1 cucharada de hojas

4 dientes de ajo, sin piel

1 cucharadita de hojuelas de chile

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1.5 tazas de apio picado

1/2 taza de cebolla tierna en rodajas finas o 2 chalotes

1,5 litros de caldo de verduras por caldo de huesos de pollo si no es vegetariano

Pieza de 3 pulgadas de corteza de parmesano, picada

1/2 taza de parmesano recién rallado

Direcciones

Precaliente el horno a 190 grados centígrados. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Picar la calabaza en cuadrados de 3 cm y mezclar con la mitad del aceite. Extienda uniformemente en su bandeja preparada y luego agregue el ajo, el tomillo, las hojuelas de chile y una buena pizca de sal. Ase en el horno precalentado durante 30 minutos o hasta que comience a colorear.

Mientras tanto, caliente una cacerola grande a fuego medio, una vez caliente agregue el apio, las hojas de tomillo y la cebolla y saltee hasta que se ablanden. Apague el fuego hasta que la calabaza esté lista y luego encienda el fuego a medio y agregue la calabaza, la cáscara de parmesano y 1.25 litros de caldo, exprima el ajo y agréguelo también.

Lleve a ebullición y baje a fuego lento, cocine a fuego lento durante 30 minutos. Apague el fuego, agregue el parmesano y use una licuadora para batir hasta que quede suave. Agregue el caldo restante si desea que sea más delgado. Creo que puede depender de la cantidad de calabaza que necesite. ¡Caliéntalo primero! Temporada para probar y servir.

S.S. X

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