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Sopa de calabaza picante


Sopa de calabaza picante rápida y fácil hecha con puré de calabaza, cebolla, jengibre fresco, caldo de pollo, crema y una mezcla de curry, comino y cilantro.

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¡Ah, otoño, un momento perfecto para una sopa de calabaza picante! Esta sopa se prepara rápidamente y tiene notas cálidas de jengibre, curry, comino, cilantro y pimienta negra. Grandes adiciones de sabor que mejoran, no le restan valor a la calabaza.

¿Qué le da calor a la sopa? No chile esta vez, sino un poco de jengibre recién picado. Me encanta el jengibre zing que trae a la sopa. (Si es demasiado para ti, solo retrocede).

Sopa de calabaza picante

Esta receta es una mejora importante de una sopa que publicamos en 2006. Nunca estuve muy satisfecho con esa sopa. Este lo clava. Si te gustó el original, ¡creo que te encantará la versión nueva y mejorada! (Por cierto, aún puede encontrar el original en el Archivo de Internet aquí.

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Receta de sopa picante de calabaza

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Rendimiento: sirve de 4 a 6

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 1/2 tazas de cebolla amarilla picada
  • 2 dientes de ajo picados (aproximadamente 2 cucharaditas)
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco picado y pelado
  • 1 1/2 cucharaditas de curry amarillo en polvo
  • 3/4 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • Pequeña pizca de canela
  • 1 cucharadita de sal kosher y más al gusto
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (o caldo de verduras para la opción vegetariana)
  • 2 hojas de laurel
  • 2 latas (15 oz) 100 por ciento de calabaza o 3 1/2 tazas de puré de calabaza asado picado *
  • 1 taza de agua
  • 3 cucharadas de crema batida espesa
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra
  • Yogurt (para decorar)
  • Semillas de calabaza tostadas (para decorar)

* Para hacer puré de calabaza, corte una calabaza de azúcar por la mitad, saque las semillas y las cosas fibrosas y colóquelas boca abajo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornee a 350 ° F hasta que estén suaves, aproximadamente 45 minutos a una hora. Genial, saca la carne. Puré en procesador de alimentos. Congele lo que no use para uso futuro.

Método

1 Saltee las cebollas en mantequilla, agregue ajo, jengibre, especias: Derrita la mantequilla en una olla grande (5 a 6 cuartos de galón) de fondo grueso a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente de 5 a 6 minutos.

Agregue el ajo picado y el jengibre, cocine otro minuto.

Agregue el curry en polvo, el comino, el cilantro, la canela y la sal. Cocine por otros 2 minutos.

2 Agregue caldo, hojas de laurel y puré de calabaza: Agregue el caldo de pollo y las hojas de laurel. Agregue el puré de calabaza y el agua. Revuelve para combinar. Si la sopa es demasiado espesa para su gusto, agregue más caldo o agua para diluirla.

Aumenta el calor a alto. Lleve a ebullición y reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos.

3 sopa de puré: Retire las hojas de laurel. Use una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa.

4 Agregue la crema: Justo antes de servir, agregue la crema. Agregue pimienta negra y ajuste los condimentos al gusto. Añadir más sal si es necesario.

Rocíe con yogur natural que se ha diluido con un poco de agua y espolvoree con semillas de calabaza tostadas para servir.

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