Sopa de calabaza es una receta clásica de sopa de otoño e invierno. Pero hoy estamos asar la calabaza, que le da mucha más profundidad al sabor, hace que la sopa sea más fácil de preparar (ya que no tiene que cortar la calabaza).
Sopa de calabaza
El asado de verduras es uno de mis métodos de preparación favoritos, por lo que no debería sorprenderme que opte por una sopa de calabaza asada en lugar de una sopa de calabaza de estufa más tradicional. Ese sabor terroso y tostado me atrapa cada vez.
La sopa de calabaza es una de las 5 mejores recetas de sopa de otoño e invierno generalmente en la lista de cualquiera. Y es uno de mis favoritos personales, junto con la sopa de zanahoria y jengibre, la sopa de pimiento rojo asado y tomate, la sopa de coliflor asada y la sopa de taco.
Por supuesto, la sopa de calabaza también es la receta de sopa por excelencia para el Día de Acción de Gracias.
Video de receta de sopa de calabaza
Es fácil preparar esta sopa en tu licuadora, pero en el siguiente video te doy un rápido tutorial paso a paso. ¡Dale un reloj!
¿Qué hay en la sopa de calabaza?
La sopa de calabaza está hecha de calabaza, cebolla, ajo, jarabe de arce, nuez moscada, jengibre, caldo de verduras, sal y pimienta. Es naturalmente ultra cremoso (sin crema). Pero si tolera los lácteos, agregar solo una cucharada o dos de mantequilla fresca definitivamente aumenta el factor cremoso.
Esta sopa es naturalmente libre de gluten, vegana, vegetariana y paleo amigable.
Los beneficios de asar la calabaza moscada
Ciertamente podría hacer una sopa tradicional de calabaza en la estufa, pero hay dos beneficios clave para asar primero la calabaza:
- Profundidad de sabor: tostar cualquier verdura imparte un sabor dulce terroso, ahumado y caramelizado. Y la calabaza moscada no es diferente. De hecho, es bastante similar a asar Spaghetti Squash.
- No se necesita cortar en cubitos: la calabaza moscada es notoriamente difícil de cortar y cortar. Muchos accidentes de cocina se han tenido con personas que intentaban cortar calabazas y calabazas. Pero cuando asas la calabaza, no es necesario pelar ni cortar en cubitos. Solo tienes que hacer una rodaja en el medio de la calabaza, luego sacar la carne después de que esté cocida. Mas facil.
Cómo hacer sopa de calabaza asada
Corta los extremos de la calabaza. Hacer una superficie plana en los extremos es clave, por lo que puede colocar la calabaza en el extremo y cortarla longitudinalmente. Una vez hecho esto, usa una cuchara para sacar las semillas y la membrana.
Coloque la calabaza en una bandeja para hornear (con el lado cortado hacia arriba) y cubra con aceite de aguacate y espolvoree con sal y pimienta. Una vez que esté recubierto, voltéelo para que el lado cortado quede hacia abajo. Cocine durante 60 minutos a 425F, pero vigile el reloj porque en el punto de 30 minutos agregaremos la cebolla a la bandeja para hornear (también cortada hacia abajo) y continuaremos cocinando durante otros 30 minutos.
Deje que la calabaza y la cebolla se enfríen al tacto. Luego saque la carne de la calabaza con una cuchara grande y transfiérala a una licuadora de alta potencia como una Vitamix (esta es la Vitamix que uso).
Agregue la calabaza y la cebolla a su licuadora junto con el ajo, el jarabe de arce, la sal, la nuez moscada, el jengibre y el caldo de verduras. Recomiendo comenzar con 3 tazas de caldo de verduras y mezclar para ver si le gusta la consistencia. Siempre puedes agregar más para diluirlo. Si agrega la mantequilla, también puede agregarla ahora.
Licúa todos los ingredientes a temperatura alta durante varios minutoso hasta que esté cremoso. Si está usando un Vitamix, también puede usar la configuración de sopa para lograr una sopa cremosa y caliente.
Vierte la sopa en tazones. Adorne la sopa de calabaza asada con pepitas, perejil y pimienta negra molida, ¡y disfrute!
Más recetas de acción de gracias para servir con esta sopa
sopa de calabaza rostizada
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Porciones: 4 porciones
Esta sopa de calabaza asada es sabrosa y fácil de preparar. Simplemente asa la calabaza y la cebolla y mézclalos en una licuadora con los ingredientes restantes y mézclalos. ¡Mira mi video de arriba para ver qué tan rápido se une!
sopa de calabaza rostizada
- 3 1/2 lb de calabaza moscada
- 1 cucharada de aceite de aguacate
- 1 cebolla amarilla pequeña, cortada por la mitad
- 1 diente de ajo pelado
- 1/2 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 4 tazas de caldo de verduras
- pimienta negra molida, al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla, opcional
Adornar
- pepitas, semillas de calabaza
- perejil
- pimienta negra molida
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Precaliente su horno a 425 grados Fahrenheit.
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Corta los extremos de la calabaza moscada. Con una superficie plana en el extremo del bulbo, coloque la calabaza en el extremo y córtela cuidadosamente por la mitad a lo largo. Use una cuchara para quitar las semillas y la membrana.
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Transfiera la calabaza moscada a una bandeja para hornear con el lado cortado hacia arriba, cubra con aceite de aguacate y espolvoree con sal y pimienta. Luego voltee la calabaza moscada para que el lado cortado quede hacia abajo y ase por 60 minutos. En el punto de 30 minutos, cubra la mitad cortada de la cebolla con aceite de aguacate y colóquela con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear. Continúe cocinando durante otros 30 minutos, luego retírelo del horno.
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Una vez que la calabaza esté lo suficientemente fría como para manejarla, use una cuchara grande para sacar la carne y transferirla a una licuadora. Retire la capa externa de la cebolla y agréguela a la licuadora junto con el ajo, el jarabe de arce, la sal, la nuez moscada, el jengibre, la mantequilla y el caldo de verduras. Comience con 3 tazas de caldo de verduras y agregue más para lograr la consistencia deseada. Licúa a fuego alto durante varios minutos o hasta que esté cremoso. Si usa un Vitamix, puede usar la configuración de sopa para lograr una sopa cremosa y caliente.
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Pruebe la sopa y agregue más sal y pimienta si es necesario.
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Decora la sopa con pepitas, perejil y pimienta negra molida.
- En el video de arriba agregué 3 dientes de ajo porque me encanta el ajo y fue el último de mi bombilla, pero definitivamente superó la sopa. Apégate a 1-2 dientes de ajo como está escrito en la receta.
- Cuando se trata de asar verduras, siempre recomiendo una bandeja para hornear resistente para que no se doble y se combe mientras se cocina.
- Soy un gran admirador de mi licuadora Vitamix, pero si estás buscando comprar una, asegúrate de revisar mi publicación de comparación de Vitamix.
- Esta sopa de calabaza es una gran receta de sopa para preparar comidas. Simplemente colóquelo en mis recipientes de preparación de comida favoritos y congélelo.
Calorías: 292kcal, Carbohidratos: 54g, Proteína: 4g, Grasa: 9g, Grasa saturada: 4g, Colesterol: 15mg, Sodio: 1589mg, Potasio: 1437mg, Fibra: 8g, Azúcar: 13g, Vitamina A: 42870IU, Vitamina C: 85.6 mg, calcio: 200 mg, hierro: 2.8 mg
