Esta sopa de calabaza rostizada es fácil de hacer y lleno de sabor. Sus cremoso (sin crema) Rico y totalmente delicioso!
Calabaza tostada
La clave absoluta para que esta sopa sea tan deliciosa es asar la calabaza moscada. Cuando asas la calabaza a fuego lento y lento, libera los azúcares naturales, que a su vez se caramelizan. Eso transforma completamente el sabor.
No sé si alguna vez has hecho sopa hirviendo calabaza o incluso batata, pero el sabor de esta sopa en comparación es el siguiente nivel. Sólo digo'.
Muy bien, cuando se trata de asar calabaza, te prometo que no podría ser más fácil.
Cómo asar la calabaza moscada entera (sumario rápido)
- Cortar el final de la calabaza moscada.
- Rebane horizontalmente y saque las semillas.
- Haz un patrón de rayado cruzado, cortando lo más profundo que puedas sin atravesarlo.
- Cepillar con aceite de oliva, miel, pimienta de cayena, sal y Romero, luego agregue un diente de ajo en cada uno. Ase en el horno hasta que esté suave y caramelizado.
Sugerencia principal n. ° 1 – Asar la nuez puede tomar hasta una hora, así que no caigas en la tentación de subir el fuego y apurarlo. La calabaza butternut verdaderamente suave, mantecosa y caramelizada lleva tiempo: ¡marcará la diferencia!
Consejo superior # 2 – ¡Saca las calabazas 1-2 veces durante la cocción y rocíalas con los jugos que producen, solo para capturar ese sabor extra!
sopa de calabaza rostizada
Una vez que hayas asado la calabaza, es bastante sencillo desde allí. Mientras se están asando, comenzarás a freír cebollas bajas y lentas en mantequilla. La mantequilla ofrecerá un cremosidad extra a la sopa, sin tener que usar crema.
El 90% del tiempo que hago esta sopa la usaré caldo de pollo, ya que creo que ofrece un poco más riqueza que el caldo de verduras. Pero el stock de verduras funciona como un gran sub.
Cómo hacer sopa de calabaza asada (sumario rápido)
- Permita que la calabaza tostada se enfríe.
- Saque la carne y exprima el ajo.
- Mientras tanto, fríe las cebollas en mantequilla hasta que estén caramelizadas.
- Agregue la calabaza moscada / ajo en la olla, vierta el caldo y mezcle con una batidora de mano.
Si no tiene una licuadora de mano, puede usar una licuadora normal. Simplemente verifique los límites de temperatura de la licuadora y asegúrese de bombardear con la pequeña tapa abierta (coloque un paño de cocina sobre ella). Esto asegurará que el vapor no explote / agriete la licuadora.
Ingredientes de calabaza tostada
Dos cambiadores de juego absolutos para agregar a esta sopa son panceta crujiente y piñones tostados. Recomiendo encarecidamente usar ambos. También uso una pizca de perejil fresco para un toque de color y un toque de sabor.
Cuando se trata de qué servir con la sopa de calabaza, no hay otra opción que un gran trozo de pan con mantequilla.
¿Puedo hacer esta sopa con anticipación?
¡Absolutamente! De hecho, es probable que los sabores se desarrollen a medida que descansan, por lo que serán más sabrosos. Simplemente deje que se enfríe, luego guárdelo en un recipiente hermético en la nevera durante unos días o en el congelador durante unos meses. Recalentar en la encimera.
¿Cuántos se alimentará esta sopa?
Te dará 4 tazones abundantes para la cena, o 6 como entrante / acompañamiento.
¡Y ahí lo tenemos! Un delicioso y abundante plato de sopa de calabaza asada lista para tomar. Magníficamente cremoso, rico y lleno de sabor. Además, como puedes ver, ¡es increíblemente fácil de hacer!
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Cómo hacer sopa de calabaza asada (Receta completa y video)
- 2 medianos Calabazas Butternut Enteras
- 2.5 tazas / 600ml Caldo de pollo o verduras
- 1 grande Cebolla blanca, aproximadamente en cubitos
- 4 dientes de Ajo (quedan pieles)
- 2 cucharadas Mantequilla
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 1 cucharada Miel
- 1 cucharada Romero fresco, finamente cortado en cubitos
- 1/4 cucharadita Pimienta de cayena, o al gusto
- 1/4 cucharadita sal, más más al gusto
- Pimienta negra, probar
Coberturas
- Piñones Tostados
- Pancetta crujiente
- Perejil fresco (Opcional)
-
Cortar el extremo de las calabazas y cortar cuidadosamente por la mitad. Destripa las semillas, luego corta un patrón de rayado en cada una, cortando tan profundo como puedas sin atravesarlo. Esto ayudará a que los sabores se filtren. Pop en una bandeja para hornear.
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En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de romero fresco, 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (o al gusto) y 1/4 cucharadita de sal. Cepille las calabazas, usando todo el esmalte. Pop un diente de ajo en cada salsa de la calabaza.
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Pop en el horno a 180 / 356f por 45-60 minutos, o hasta que esté suave y caramelizado. No caigas en la tentación de apresurar esto, bajo y lento es la clave para obtener una hermosa calabaza caramelizada y tierna. Saque la bandeja 1 o 2 veces para rociarlos en los jugos.
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Mientras tanto, en una olla grande, comienza a freír la cebolla en 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo hasta que esté dorada y caramelizada. Nuevamente, bajo y lento es lo mejor.
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Saque la carne de las calabazas y colóquela en la olla, exprima el ajo de las pieles y agregue también. Vierta 2.5 tazas / 600 ml de caldo de pollo o verduras y mezcle con una batidora de mano hasta que quede suave. Si le gusta una sopa particularmente espesa, comience con menos y ajuste después. Dale un condimento fuerte de sal y pimienta.
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Sirva caliente con piñones tostados, panceta y una pizca de perejil.
a) especias – Recomiendo encarecidamente usar pimienta de cayena, la especia suave juega maravillosamente con la dulzura de la calabaza moscada. 1/4 cucharadita agrega un agradable y suave hormigueo de fondo, pero si realmente no eres bueno con el calor, considera 1/8 cucharadita o solo una pizca, luego ajusta según corresponda al final. b) condimento – Saca lo mejor de esta sopa simple con una buena cantidad de sal y pimienta. ¡Sigue probando hasta que estés 100% feliz! c) Ingredientes – Recomiendo encarecidamente la panceta y los piñones. Ellos complementan la sopa increíblemente. Si estás luchando con pancetta, el tocino se hundiría. El perejil es agregar un toque de color y una pizca de sabor, pero definitivamente no se exceda. Solo un poquito para terminar. Puede dejar esto fuera si lo desea. d) Stock – Recomiendo verterlo gradualmente y trabajar a preferencia. Siéntase libre de agregar más o menos para una sopa más espesa / más delgada. Principalmente uso caldo de pollo, ya que me parece más rico, pero el caldo de verduras también funciona bien. e) licuadora – Si no posee una licuadora de mano, puede usar una licuadora normal. Simplemente verifique su resistencia al calor antes de usarlo. Tendrás que quitarte un poco en la parte superior y colocar una toalla sobre ella. Esto es para que el vapor no quede atrapado dentro y haga que la licuadora se agriete. f) Sobras / Hacer de antemano – ¡Ciertamente puedes hacer esto por adelantado! Guárdelo en el refrigerador por un par de días o en el congelador por algunos meses. Déjalo enfriar antes de guardarlo. Vuelva a calentar en la olla, si está congelado, le recomiendo que primero alcance la temperatura ambiente. g) Calorías – Basado solo en la sopa compartida entre 5 personas.
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