Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Sopa de calabaza y curry (¡receta de 20 minutos!)

Caliéntate de adentro hacia afuera con esta fácil sopa de calabaza y curry. ¡Te encantará lo rápido y fácil de hacer y encontrarás que esta es una nueva receta!

El otoño está en pleno efecto a pesar de que las últimas dos semanas en Michigan fueron inusualmente cálidas. No me quejo, a pesar de que nuestra hierba se está muriendo por la falta de lluvia. Tenemos una línea recta hacia abajo de nuestra propiedad. Un lado es verde, un lado es marrón. No tenemos riego subterráneo en los 3.5 acres, por lo que los bordes exteriores pobres han estado sufriendo.

Sin embargo, no se preocupe, vivimos en Michigan. La próxima semana probablemente todo estará cubierto de nieve. Escuché que este invierno va a estar lleno de fuertes nevadas (¡¡¡digamos que no es así !!!). Ya he estado haciendo llamadas para encontrar una nueva compañía para arar nuestra calle. ¡No puedo creer que el tiempo ya haya llegado!

Mientras tanto, disfrutaré de esta extraña caída e ignoraré el césped.

Actualmente estoy avanzando en los entrenamientos P90 (si alguno de ustedes ha hecho esta serie de entrenamientos, simplemente cambié de A a B y me estoy muriendo) y eché un vistazo a las recomendaciones y recetas de alimentos. Se incluyó una sopa de calabaza. Cambié mucho al respecto, pero fue la inspiración para esta sopa saludable y acogedora. Realmente me encanta cómo resultó esta sopa, y cuando usas calabaza enlatada, realmente no podría ser más fácil.

Para sazonar esta sopa, opté por usar mi condimento de curry casero, pero definitivamente también podrías usar una mezcla comprada en la tienda. Aparte del curry, encontrarás lo básico: ajo, cebolla, apio. Lo hice cremoso con yogurt griego porque es lo que siempre tengo en el refrigerador, pero también puedes usar leche de coco o crema agria. Tenga en cuenta que alisarlo con leche en lugar de yogur producirá una sopa más delgada, por lo que es posible que desee comenzar con una cantidad menor de lo que se requiere en la receta.

Propina: Si estás acostumbrado a que las cosas sean un poco más dulces, probablemente quieras endulzar esta sopa de calabaza al curry con un toque de miel. ¡Pruébalo y hazlo tuyo!

Esta sopa se congela bien: a menudo la congelo en porciones de una porción para poder sacarla cuando anhelo algo cálido y acogedor.

Propina: Para hacer vegano, use leche de coco en lugar de yogur griego y use un edulcorante vegano como el agave.

¿Deseas más sopas de otoño como esta sopa de calabaza y curry? Prueba estos:

… o puedes ver toda mi colección de recetas de sopa!

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de coco

  • 1/4 taza de cebolla amarilla picada

  • 1/2 taza de apio picado

  • 1/4 cucharadita de sal marina

  • 1 diente de ajo picado

  • 1 cucharadita de curry en polvo

  • 3 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio

  • 1 lata (15 oz) de puré de calabaza 100% puro

  • 1 taza de yogur griego entero sin grasa

  • Semillas de calabaza para decorar, opcional

  • Miel al gusto, opcional

Instrucciones

  1. En una cacerola mediana, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y la sal, y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 5 minutos o hasta que las cebollas estén translúcidas y el apio se ablande.
  2. Agregue el ajo y cocine por otro minuto, revolviendo, hasta que el ajo esté fragante.
  3. Agregue el curry en polvo y cocine por otro minuto, revolviendo, para tostar las especias.
  4. Agregue el caldo y la calabaza y cocine hasta que hierva a fuego lento. Retire del fuego y mezcle CUIDADOSAMENTE usando una licuadora de inmersión. Lentamente agregue el yogurt.
  5. Si es necesario, caliente nuevamente a fuego lento para calentar.
  6. Decorar con semillas de calabaza si lo desea.
Información nutricional:

Rendimiento: 5

Tamaño de la porción: 1 de 5

Cantidad por porcion:

Calorías: 194 Grasa total: 5 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 2 g Colesterol: 24 mg Sodio: 650 mg Carbohidratos: 20 g Fibra: 4 g Azúcar: 9 g Proteína: 19 g

RecetasLatinas a veces proporciona información nutricional, pero estas cifras deben considerarse estimaciones, ya que no son calculadas por un dietista registrado. Consulte a un profesional médico para obtener consejos específicos sobre nutrición, dieta o alergia.

Veredicto: ¡Me encanta esta sopa de calabaza y curry! Es una buena alternativa a la sopa de calabaza, que siempre como mucho en otoño e invierno.
La toma del esposo: Ben no es un fanático del curry, así que ni siquiera lo intentó. ¡Su perdida!
Cambios que haría: ¡Ninguno es necesario, pero asegúrese de darle un sabor y agregue edulcorante o sal y pimienta para que sea perfecto para usted!
Dificultad: ¡Fácil! Tan fácil.

Tabla de contenidos

Categorías