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Sopa de calabaza y pera al curry

FÁCIL sopa de calabaza con peras, sazonada con curry y jengibre

Sopa de calabaza y pera al curry

¡Es la temporada de la calabaza y la pera! Estos dos amigos de otoño trabajan muy bien juntos en esta sopa cremosa, ligeramente picante y gingery.

Cuando publiqué esta receta por primera vez hace años, sugerí asar primero una calabaza a la mitad para obtener puré como base para la sopa. Eso funciona, pero te queda un exceso de puré de calabaza, y a veces es más fácil comenzar con calabaza cortada previamente.

Entonces, en esta versión revisada, doro la calabaza en cubitos precortada en aceite de oliva y mantequilla, luego cocino cebollas con especias y luego agrego peras picadas, antes de volver a agregar la calabaza y el caldo para hacer la sopa.

Las peras y el jengibre se aman, así que estoy agregando un poco de jengibre molido para un poco de chispa, así como un toque de nuez moscada.

La sopa es similar a una sopa de calabaza picante también aquí en Simply Recipes, pero con un sabor distintivo a pera. Puede agregar una rebanada delgada de pera Bartlett a cada porción, o cortar una pera en trozos pequeños y mezclarlos en la sopa para agregarle dulzura.

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Receta de sopa de calabaza y pera al curry

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.

  • Tiempo de cocción: 45 minutos.

  • Rendimiento: sirve de 6 a 8

Ingredientes

  • 6 tazas de calabaza en cubos (alrededor de 1 1/2 libras)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 2 1/2 cucharaditas de curry amarillo en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • Una pizca de nuez moscada
  • 2 tazas de pera Bartlett pelada y picada (aproximadamente 1 libra, 3 peras)
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1 taza de néctar de pera
  • 4 tazas de caldo de pollo o vegetales (use caldo de verduras para la opción vegetariana)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 taza de crema batida espesa
  • 1 pera pequeña Bartlett, sin corazón y en rodajas finas

Método

1 Saltea la calabaza moscada: Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de mantequilla en una olla grande de fondo grueso a fuego alto. Agregue la mitad de la calabaza en cubitos. Mezcle para cubrir con el aceite. Deje cocinar hasta que se dore ligeramente por varios lados.

Retirar con una cuchara ranurada a un tazón. Repita con el resto de calabaza moscada. Retirar a un tazón.

2 Cocina las cebollas y las especias: Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a la olla. Agrega la cebolla picada. Baje el fuego a medio y cocine por unos minutos para ablandar.

Luego agrega el curry en polvo, el jengibre molido y la nuez moscada. Cocine por unos minutos más.

3 Añadir la pera picaday tirar al abrigo. Cocine por un minuto más.

4 Agregue agua, caldo, néctar de pera, sal, pimienta, luego cocine a fuego lento: Agregue la calabaza dorada a la mezcla de cebolla y pera. Agregue el agua, el caldo, el néctar de pera, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición a fuego alto; cubra parcialmente, reduzca el calor y cocine a fuego lento 30 minutos.

5 Puré: Haga puré con una batidora de mano o si usa una licuadora de pie, licue un tercio de la sopa por vez.

Si la sopa es demasiado espesa para ti, agrega un poco de agua para diluirla. Si es demasiado delgado para usted, hágalo hervir y déjelo hervir un poco.

6 Añadir crema: Apaga el calor. Agregue 1/4 taza de crema.

Sirva la sopa en tazones y adorne con rodajas de pera.

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