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Sopa de cangrejo y maíz

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¡La sopa de cangrejo y maíz es tan cremosa y deliciosa! El maíz y el cangrejo le dan un poco de dulzura y un poco de tocino agrega salinidad. Sirva con pan crujiente para una comida abundante.

Sopa cremosa de cangrejo y maíz

Esta sopa es tan buena como la mejor sopa de almejas.

Para obtener el mejor sabor, use carne de cangrejo fresca, no enlatada o imitada. Utilizo carne de cangrejo en trozos, pero podrías usar el backfin para ahorrar un poco de dinero.

La dulzura del cangrejo fresco combina muy bien con la dulzura del maíz.

Sopa de cangrejo y maíz

Cuando llega el primer indicio del clima de otoño, empiezo a desear sopa. Las sopas cremosas tipo sopa de pescado son mis favoritas. Son muy llenos y reconfortantes.

Esta sopa de cangrejo y maíz se puede hacer en menos de 30 minutos.

Hay un jalapeño, un poco de comino y cilantro fresco agregado por solo un poco de sabor del sudoeste. Esta deliciosa sopa es un plato lleno de sabor y las sobras se calientan bien.

Nota: Puedes aligerar un poco esta receta usando leche entera y media o entera en lugar de la crema batida.

Sopa de cangrejo y maíz con tocino

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  • 4 rebanadas de tocino picado
  • 1 costilla de apio, finamente picada
  • 1/2 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 1/2 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1/2 jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 3 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de granos de elote frescos o congelados
  • 3/4 tazas de crema batida
  • 1/2 cucharadita de condimento criollo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 12 onzas de carne de cangrejo en trozos frescos, recogidos
  • cilantro fresco picado
  • crujientes de ostras
  • Cocine el tocino en un horno holandés hasta que esté crujiente. Retirar con una espumadera y reservar.

  • Deje 2 cucharadas de grasa de tocino en el horno holandés y cocine el apio, la cebolla, el pimiento rojo y el jalapeño hasta que estén suaves.

  • Agregue la harina y cocine por 1 minuto, revolviendo bien.

  • Poco a poco agregue el caldo de pollo. Agrega el elote. Llevar la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento 15 minutos.

  • Agregue la crema batida, el condimento criollo, la sal, la pimienta, el comino y la carne de cangrejo. Cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos.

  • Sirva cubierto con tocino, cilantro y galletas de ostras.

Receta adaptada de Recipe Revival

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