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¡Sopa de carne y cebada con carne!
¡Una sopa abundante alimenta el alma!
Beef Barley Soup responde a la llamada cuando la familia quiere una comida abundante, sabrosa y que caliente el vientre en un frío día de invierno. Cada cucharada está cargada de verduras y tiernos trozos de carne de res en un caldo delicioso y bien condimentado. ¡La cebada agrega un suave sabor a nuez y una tierna textura masticable que no olvidará pronto!
Si bien esta sopa no es tan fácil como abrir una lata, tampoco es un proyecto de todo el día. Prepare una olla de sopa de cebada y carne este fin de semana y disfrute de las sobras para el almuerzo durante toda la semana.
¿Qué es la cebada perlada?
La cebada es un grano muy saludable y uno de los primeros cultivados hace casi 10.000 años. También es uno de los cereales más consumidos en las dietas estadounidenses. Según Healthline, existen algunos beneficios para la salud impresionantes que demuestran que todos deberíamos intentar agregar más cebada a nuestras dietas.
Este abundante grano viene en muchas formas, desde la variedad de perlas que se muestra arriba, hasta la sémola de cebada molida y la harina. La cebada perlada es un poco más procesada que la cebada de grano entero, ya que ha sido “pulida” para eliminar parte de la capa exterior, incluida la cáscara. Puedes encontrar cebada perlada en la sección de arroz y granos de su supermercado.
La cebada perlada es excelente en sopas y guisos, y en muchos otros alimentos reconfortantes. Es una excelente adición a risottos y pilafs y se puede servir como guarnición como el arroz. Cargada con fibra, la cebada puede ayudar a mejorar la salud intestinal, reducir el colesterol e incluso puede ayudar a prevenir la diabetes, el cáncer de colon y las enfermedades cardíacas.
Qué va en la sopa de cebada y carne:
- asado deshuesado – Elija un asado que pueda eliminar fácilmente la grasa. Necesitará de 2 1/2 a 3 libras de carne de res.
- sal y pimienta – para condimentar la carne
- aceite vegetal o de oliva – para dorar la ternera y saltear las verduras
- cebollas
- zanahorias
- ajo
- hojas frescas de tomillo
- pimenton – el pimentón húngaro dulce o picante funciona bien
- hojuelas de pimiento rojo triturado – Opcional
- pasta de tomate
- caldo de res bajo en sodio – o sustituya el caldo de res o el caldo de pollo, si lo desea
- tomates enlatados en cubitos – no drene
- cebada perlada – aclarado y escurrido
- salsa de soja – solo un toque para realzar el sabor de la carne
- perejil fresco
Tenga a mano una barra de pan abundante y crujiente para servir. ¡Querrás absorber cada gota!
Cómo hacer sopa de cebada con carne
Primero prepara la carne:
- Recorta toda la grasa visible y la piel plateada del asado. Corta la carne en trozos de 1 pulgada y sazona con sal y pimienta.
- Caliente una olla grande para sopa de fondo pesado o un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue aceite vegetal y caliente hasta que brille.
- Agregue la carne y cocine hasta que esté bien dorada. Revuelva y continúe cocinando hasta que se dore por todos lados.
- Retire la carne dorada a un tazón y manténgala caliente.
CONSEJO PROFESIONAL: Es importante precalentar correctamente el aceite mientras intenta dorar la carne, no estofarla. Agregue solo alrededor de un tercio a la mitad de la carne, teniendo cuidado de no llenar la sartén.
El paso más importante para crear un sabor rico es dorar adecuadamente la carne, creando pequeños trozos crujientes en el fondo de la olla. ¡No revuelva hasta que la carne esté un poco crujiente!
A continuación, saltee las verduras:
- Agregue otra cucharada de aceite a la olla ahora vacía y caliente hasta que brille.
- Agregue las cebollas y las zanahorias y cocine hasta que se ablanden. Agregue el ajo, las hojas de tomillo, el pimentón, la pasta de tomate y las hojuelas de pimiento rojo. Saltee hasta que esté fragante.
- Desglasar la olla con un poco de caldo de res, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Este ‘aficionado’ o Fundación es el creador de sabor!
Finalmente, agregue los ingredientes restantes:
- Agregue la carne cocida a la olla junto con el caldo restante. Agregue los tomates enlatados y la cebada.
- Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de los trozos de carne.
- Agregue la salsa de soja y el perejil.
- Retira la olla del fuego y déjala reposar durante 5 minutos. ¡Quite la grasa acumulada en la parte superior y sirva!
NOTA: Si no tiene cebada perlada a mano, siéntase libre de sustituir la cebada por papas cortadas en cubitos.
Además, la carne molida sería un buen sustituto del asado de mandril, si lo desea. Dore la carne molida magra (90% o más) y luego escurra la grasa mientras saltea las verduras.
Para otra sopa abundante y sabrosa, no te pierdas nuestro 5 estrellas Receta abundante de sopa de ternera y ñoquis.¡Es tan bueno con ñoquis suaves y suaves en cada bocado!
¿Se puede congelar la sopa de cebada y carne?
¡Sí tu puedes! Deje enfriar completamente y luego selle en un recipiente hermético. La sopa se mantendrá durante dos o tres meses en el congelador.
Descongelar durante la noche en el refrigerador, luego calentar suavemente en una sartén cubierta con una tapa. Agregue un chorrito de caldo de res o pollo si es necesario. La cebada estará más suave, pero aún un poco masticable.
¿Se puede hacer la sopa de cebada y carne en una olla de cocción lenta o en una olla de barro?
Absolutamente sí. Recomiendo seguir los mismos pasos para dorar la carne y saltear las verduras. En lugar de agregar todo a una olla de sopa, agregue todos los componentes a la olla de cocción lenta.
Tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente de 7 a 9 horas. Cocine a fuego alto durante 4 a 5 horas. Retire la grasa de la superficie y deséchela antes de servir.
Nuestra receta de sopa de carne y cebada también se puede preparar con anticipación. Prepare la carne y las verduras como se indica. Guarde en el refrigerador en recipientes sellados, luego proceda con la receta como se indica. ¡Disfrutar!
Para hacer sopa de cebada con carne en una olla a presión o en una olla instantánea:
Utilice la función de saltear para dorar la carne y las verduras. Agregue todos los ingredientes restantes según las instrucciones. Ponga la tapa en la olla instantánea y gire a la posición de bloqueo. Ajuste la ventilación para sellar y cocine a alta presión durante 15 minutos.
Permita una liberación natural de presión durante 15 minutos. Gire el respiradero para liberar la presión restante antes de quitar la tapa. ¡Servir y disfrutar!
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Sopa De Cebada De Res
Tiempo de preparación: 30 minutosTiempo de cocción: 1 horaTiempo total: 1 hora 30 minutosRendimiento: 8Curso: Cena, Plato Principal, Sopa IMPRIMIR RECETA ¡Sopa deliciosa, sabrosa y abundante para calentar el alma!
Ingredientes
- 2 ½ a 3 libras de carne asada deshuesada
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite vegetal divididas
- 2 cebollas picadas
- 2 zanahorias peladas y picadas
- 6 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de hojas de tomillo frescas o 1 cucharadita secas
- ¼ de cucharadita de pimentón
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 6 tazas de caldo de res bajo en sodio y más si lo desea para una sopa más líquida
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos (no escurrir)
- ⅔ taza de cebada perlada enjuagada y escurrida
- 1 cucharadita de salsa de soja
- ¼ taza de hojas frescas de perejil picadas
Instrucciones
- Seque el asado con toallas de papel. Retire toda la grasa visible y la piel plateada. Corte en trozos de 1 pulgada y sazone con sal y pimienta.
- Agregue 1 cucharada de aceite vegetal a un horno holandés grande o una olla para sopa de fondo pesado. Caliente a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue la mitad de la carne y cocine hasta que se dore por un lado. Revuelva y continúe cocinando hasta que la carne esté bien chamuscada y dorada por todos lados, aproximadamente 10 minutos.
- Transfiera la carne dorada a un tazón con una espumadera; cubra para mantener el calor. Repita con la carne restante y transfiera al tazón, mantenga caliente. (Para obtener el mejor sabor, dore la carne a fuego alto para que se dore y forme trozos crujientes en el fondo de la olla).
- Agregue la cucharada restante de aceite al horno holandés ahora vacío. Agregue las cebollas y las zanahorias y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden y la cebolla comience a dorarse y caramelizarse, aproximadamente 8 minutos. Agrega el ajo, las hojas de tomillo, el pimentón, las hojuelas de pimiento rojo y la pasta de tomate a las verduras. Saltee durante 1 minuto o hasta que el ajo esté fragante. Agregue una taza de caldo para desglasar el fondo de la olla raspando los trozos dorados.
- Agregue toda la carne dorada, el caldo restante, los tomates y la cebada a la olla. Llevar a ebullición. Tape y reduzca el fuego a medio / medio-bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne y las verduras estén tiernas, aproximadamente 1 hora.
- Agrega la salsa de soja y cocina por 5 minutos. Retirar del fuego. Deje que la sopa repose unos minutos. Con una cuchara o cucharón grande, retire la grasa acumulada en la parte superior, si lo desea. Es posible que esto no sea necesario si el asado estaba bien cortado y no tenía demasiada grasa. Agrega el perejil, revisa el condimento y agrega sal y pimienta al gusto. Sirve con pan crujiente para absorber el caldo.
Notas de receta
Use papas cortadas en cubitos en lugar de cebada, si lo desea.
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