Beef Barley Soup ~ ponga otro tronco en el fuego y acomódese con una taza humeante de esta sopa reconfortante clásica. Esta sopa de carne fácil se puede hacer en la olla de barro y se congela maravillosamente.
Esta abundante sopa de cebada de res sigue una larga línea de sopas reconfortantes aquí en tvfgi ~ my Sopa italiana de albóndigas de alubias blancas y salchichasy sopa picante son solo 2 de los más recientes.
La sopa de cebada de res es un plato clásico del viejo mundo, y ha estado hirviendo en macetas durante siglos, probablemente mientras la gente ha estado haciendo sopa. Simplemente tiene sentido ~ las pequeñas perlas blancas de cebada agregan una textura encantadora, así como una nutrición extra y un volumen satisfactorio, todas las cosas importantes cuando intentas preparar la cena con una olla de sopa. El almidón natural de cebada espesa la sopa mientras se cocina también. Este es tan satisfactorio y grueso que realmente deberíamos llamarlo estofado.
Una de las cosas que hace que esta sopa sea tan atractiva es que contiene una buena dosis de jerez.
¿Qué es el jerez?
- El jerez es un vino blanco fortificado envejecido procedente de España. Fortificado solo significa que tiene un mayor contenido alcohólico que el vino normal.
- Sherry es de la vieja escuela, al igual que esta sopa ~ mi bisabuela siempre tomaba un trago de Jerez en un vaso pequeño después de la cena, y con el tiempo se ganó la reputación de ser un “vino de viejita”.
- Pero los Millennials inteligentes lo han redescubierto, y ahora está de nuevo en tendencia.
- Me encanta el sabor y mantengo un par de botellas diferentes sobre la estufa para cocinar.
- El jerez tiene fama de ser dulce, pero la mayor parte es seco y los sabores pueden ser muy complejos. Aquí hay una gran guía, si quieres saber más.
- Puede usar cualquier tipo de jerez seco para cocinar, pero evite realmente “cocinar jerez” que contiene aditivos.
- Un generoso vertido de jerez le da a este caldo un rico sabor de calidad de restaurante. Úselo en sopas, guisos, salsas, etc.
Uno de mis recuerdos de comida más cálidos es caminar a casa para el almuerzo desde la escuela primaria y sentarme en la mesa de la cocina con mi madre sobre un plato de sopa. En lata, por supuesto, con Saltines a un lado. Y Beef Barley fue uno de mis favoritos. Esta sopa trae esos recuerdos … menos los Saltines.
¿Qué tipo de carne es mejor para la sopa de cebada de res?
- Me gusta usar London Broil, o Chuck Roast. Y me aseguro de cortarlo en trozos pequeños.
- Puede usar carne de estofado precortada, pero asegúrese de cortarla en trozos más pequeños.
Esta abundante sopa es una comida en sí misma, no hace falta decirlo, pero en caso de que su familia anhele algo, la recomiendo con una hora súper fácil. ROLLOS DE AVENA DE GRANO ENTERO… son favoritos por aquí, y afortunadamente fáciles de hacer, ¡como en menos de una hora, de principio a fin!
Si tienes fobia a la levadura, prueba mi PAN DE SODA DE AVENA IRLANDESA.
¿La sopa de cebada de res no contiene gluten?
- La cebada contiene gluten, pero puede hacer que esta sopa esté libre de gluten intercambiando arroz o quinua.
Variaciones sobre la sopa de cebada de res
- Use cordero en lugar de carne de res para una versión rica.
- Intenta agregar algunos champiñones.
Sopa de cebada y carne
Beef Barley Soup ~ ponga otro tronco en el fuego y acomódese con una taza humeante de esta sopa reconfortante clásica. Puedes cocinarlo a fuego lento o dejar que la olla de cocción lenta haga el trabajo.
Curso Plato Principal, Sopa
Cocina americana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos
Rinde 10 porciones
Calorías 443kcal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta negra molida fresca
- 1 1/2 lb de asado, filete o asado de Londres, cortado en trozos pequeños (si usa estofado de res precortado, córtelo en trozos más pequeños)
- 1/4 taza de harina
- 1 puerro en rodajas finas o 2 chalotes picados
- 1/2 cebolla mediana cortada en cubitos
- 2 o 3 tallos de apio en rodajas, hojas y todo
- 2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
- 1/2 taza de jerez seco
- 1 caja de 32 oz caldo de carne de buena calidad Me gusta Swanson
- 2 hojas de laurel
- 2/3 taza de cebada
- 3 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 taza de cebolla perla congelada opcional
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Espolvorea la carne generosamente con sal y pimienta. Mezcle la harina y asegúrese de cubrir todos los lados de la carne.
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Cubre el fondo de una olla de sopa de fondo grueso con aproximadamente 1 cucharada de aceite y caliéntala a fuego medio alto hasta que veas brillar. Dore la carne por todos lados, trabajando en lotes para que no se agolpe la sartén. Agregue un poco más de aceite según sea necesario para el resto de la carne. Retirar a un plato.
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En la misma sartén saltear el puerro, la chalota, la cebolla, el apio y las zanahorias durante varios minutos hasta que las cebollas comiencen a ablandarse.
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Agregue el jerez y déjelo cocinar por un minuto, raspando los trozos marrones mientras revuelve. Agregue la carne a la sartén, junto con el caldo de carne y las hojas de laurel. Lleve a ebullición, luego baje el fuego, cubra y deje hervir a fuego lento durante una hora.
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Agregue la cebada y deje cocinar por otros 30-40 minutos, hasta que la cebada esté tierna.
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Termine con la salsa Worcestershire y más sal y pimienta al gusto. Retire las hojas de laurel antes de servir.
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Nota: si usa las cebollas perladas, agréguelas al final y simplemente déjelas calentar.
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Si refrigera la sopa antes de servirla, se espesará a medida que la cebada absorba el líquido, puede diluirla con caldo extra o agua a medida que se recalienta.
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Para olla de barro ~ cocine como se indica arriba, pero después de agregar el jerez, la carne y el caldo a la sartén, transfiéralo a una olla de barro. Agregue la cebada y cocine a fuego lento durante 6 horas. Sazone con la salsa Worcestershire, sal y pimienta justo antes de servir.
Calorías: 443kcal
VISTA VINTAGE ~ esta abundante sopa de cebada y carne es de los archivos de TVFGI, publicada por primera vez en 2013. Como parte de una nueva serie en el blog, estoy reviviendo algunas de las mejores recetas que quizás te hayas perdido a lo largo de los años ~ He actualizado la receta y notas y tomé nuevas fotos. Incluso lo hice amigable con la olla de barro, esta vez también.
