¡No puedo parar, no pararé con las deliciosas sopas por aquí! La sopa es fácil, la sopa se está llenando, la sopa es una manera fácil de empacar algunas verduras más en su día, y la sopa (generalmente) se congela bien. Esta semana les traigo esta increíble sopa de cebada y vegetales que está llena de toneladas de color, textura y sabor. Y gracias a una buena dosis de cebada, también es muy abundante. ¡Estoy muy contento de que esta receta sea un lote enorme porque voy a vivir de las sobras congeladas de esta sopa por el resto del invierno!
Sopa casera de cebada y verduras
¿Qué es la cebada?
La cebada es un grano corto y duro que es ideal para sopas, guisos, ensaladas, pilafs y más. Por lo general, puede encontrarlo en la sección de granos de su supermercado, cerca del arroz y los frijoles secos. Por lo general, se etiqueta como “cebada perlada”, lo que simplemente significa que la cáscara externa y parte del salvado se ha eliminado. La cebada contiene una pequeña cantidad de gluten, por lo que no se considera un alimento sin gluten.
¿Puedo sustituir la cebada?
¡Sí! Si no le gusta la cebada o no puede encontrarla, puede usar otro grano, como farro o bayas de trigo, o incluso pasta. Una forma pequeña, como ditalini, sería increíble.
¿Puedo usar otras verduras?
La belleza de esta sopa de cebada vegetal es que es extremadamente versátil. Puede agregar casi cualquier verdura a esta sopa, lo que lo hace ideal para usar las probabilidades y los extremos de las verduras en su refrigerador y congelador. Usé cebolla, ajo, tomates cortados en cubitos, zanahorias, papas, judías verdes congeladas, maíz congelado y guisantes congelados, pero también podría sustituir o agregar cualquiera de estos vegetales:
- Apio (agregue al principio con cebolla)
- Calabacín (agregue al final con judías verdes y guisantes)
- Espinacas (agregue al final, agregue hasta que se marchiten)
- Champiñones (agregue al principio con cebolla)
- Repollo (agregue al principio con zanahorias)
- Kale (agregar a la mitad, con papas)
- Frijoles (riñón, garbanzos, canelones, agregar a la mitad con papas)
El caldo importa
El caldo de verduras tiene mucho sabor en esta sopa, así que asegúrese de usar un caldo de verduras de calidad, o uno que sepa que le gusta. Como siempre, uso la base de sopa Better Than Bouillon para hacer mi caldo. Tiene todo el sabor y puedo mezclar cualquier cantidad que necesite cuando estoy cocinando, sin que se desperdicien las sobras.
¿Cuánta sopa de cebada vegetal hace esto?
Esta receta hace la friolera de 12 tazas, que consideraría como 6 porciones grandes de 2 tazas. Como la sopa es principalmente vegetales, generalmente voy con una porción un poco más grande. Esta es también una sopa muy espesa una vez terminada, por lo que si prefiere que sea un poco más caldo, puede agregar más caldo de verduras y el rendimiento será aún mayor.
¿Se puede congelar la sopa de verduras?
¡Si! Esta sopa se congela genial. Algunas personas encuentran que las papas cambian ligeramente de textura cuando se congelan y descongelan, pero no es algo que haya notado o que me haya molestado, especialmente cuando estoy en una sopa.
¿Qué se sirve con sopa de cebada vegetal?
¡Esta sopa solo pide un buen pedazo de pan crujiente con mantequilla para mojar! Iría con algo con mucha textura, como un pan casero sin amasar, pan de maíz o masa agria. ¡Ni siquiera estaría en contra de echar unos cubitos de queso suizo en esta sopa, por un poco de lo mejor en cada bocado!
Sopa de cebada y vegetales
Cargado con vegetales coloridos y relleno de cebada perlada, ¡esta sopa de cebada vegetal es una receta saludable y apta para el congelador para el invierno!
Beth – Bytes de presupuesto
Porciones: 6 2 tazas cada una
- 1 cebolla amarilla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 libra de zanahorias (aproximadamente 4)
- 1 28oz. puede tomates cortados en cubitos
- 1 taza de cebada perlada
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- pimienta negra recién molida
- 6 tazas de caldo de verduras
- 1 patata pelirroja (aproximadamente 3/4 lb.)
- 1 taza de judías verdes congeladas
- 1/2 taza de maíz congelado
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 puñado de perejil fresco (guarnición opcional)
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Pica la cebolla y pica el ajo. Agregue la cebolla, el ajo y el aceite de oliva a una olla grande y saltee a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que la cebolla esté suave y translúcida.
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Mientras tanto, pela y pica las zanahorias. Una vez que las cebollas estén suaves, agregue las zanahorias a la olla de sopa, junto con los tomates en cubos enlatados (con jugos), cebada, albahaca, orégano, un poco de pimienta recién molida y caldo de verduras.
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Revuelva el contenido de la olla para combinar, coloque una tapa encima, suba el fuego a medio-alto y hierva el caldo. Una vez que hierva, baje el fuego a medio-bajo y deje que la sopa hierva a fuego lento, con la tapa en su lugar, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos.
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Mientras la sopa hierve a fuego lento, pela y corta la papa en cubos de 1/2 pulgada. Después de que la sopa se haya cocinado a fuego lento y la cebada esté tierna, agregue las papas cortadas en cubitos y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos más, o solo hasta que las papas estén tiernas.
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Una vez que las papas estén tiernas, agregue las judías verdes congeladas, el maíz y los guisantes. Revuelva para combinar y caliente (unos 5 minutos en la sopa a fuego lento).
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Finalmente, agregue el jugo de limón a la sopa y revuelva para combinar. Prueba la sopa y ajusta la sal o la pimienta a tu gusto. Sirva caliente, con perejil fresco picado encima como adorno, si lo desea.
Porción: 2 tazas ・ Calorías: 277.37kcal ・ Carbohidratos: 52.82g ・ Proteínas: 7.43g ・ Grasas: 5.9g ・ Sodio: 1180.28mg ・ Fibra: 9.1g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Vea nuestra divulgación nutricional completa aquí.
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