Una de las sopas más reconfortantes es la sopa de champiñones y cebada, y esta está hecha con champiñones frescos, congelados y secos, por lo que el sabor a champiñón es el predominante. El caldo cremoso y delicioso, las papas, el tocino, la cebolla y los champiñones se cocinan juntos para hacer una comida muy acogedora y satisfactoria.
La sopa de champiñones es probablemente una de las sopas más abundantes. Es tan rico y sabroso. Para esta variedad, decidí REALMENTE aumentar el sabor usando tres tipos diferentes de hongos: frescos, congelados y secos. Cuando descubrí por primera vez hongos porcini congelados en Trader Joe’s, me emocioné. Ahora siempre tengo varios paquetes en mi congelador, agregando los champiñones a todo tipo de deliciosas comidas, como las papas fritas (Zarenaya Kartoshka) y las agrego a guisos, estofados y salsas. Los hongos porcini probablemente tienen uno de los sabores de hongos más fuertes. Es por eso que también agrego otra dimensión del sabor de los hongos al usar también hongos secos, ya sea hongos porcini o rebozuelos. (Ordeno champiñones secos de nueces. Com.)
El caldo cremoso y delicioso, las papas, el tocino, la cebolla y los champiñones se cocinan juntos para hacer una comida muy acogedora y satisfactoria. Servido con un poco de crema agria picante y hierbas frescas, todo lo que necesita es una rebanada de pan y tendrá una comida completa. Las sobras son increíbles, por cierto.
Ingredientes
:
10 oz de champiñones frescos
8 onzas de hongos porcini congelados (si no puede encontrarlos, sustituya más hongos frescos), descongelados
1/4 taza de champiñones secos (porcini, rebozuelos)
4 tiras de tocino, cortadas en trozos pequeños (mantecas)
1 cucharada de mantequilla o aceite
1 cebolla picada
1/3 taza de cebada perlada
3 papas picadas
8 tazas de agua
1/4 taza de crema espesa
crema agria, opcional, para servir
1-2 cucharadas de hierbas frescas (eneldo, perejil, cebolla verde)
Instrucciones
:
Qué hongos se usan en esta receta y dónde comprarlos:
En esta receta, uso hongos frescos, así como hongos porcini congelados y hongos porcini secos.
Compro los hongos porcini congelados en Trader Joe’s y los hongos porcini secos en nuts online.com. Si no tienes champiñones congelados o secos, solo usa más champiñones frescos. Puedes usar cualquier champiñón fresco (baby bella, champiñones blancos y, si tienes suerte, cualquier champiñón salvaje fresco), mis favoritos son los ceps y rebozuelos.
Preparando los hongos:
Prepara los champiñones. Lave y corte los champiñones frescos.
Descongele y limpie los hongos porcini congelados.
Vierta agua hirviendo sobre los champiñones secos, déjelos remojar durante 5-10 minutos, luego límpielos, desechando toda la arena y la arena en el fondo del recipiente en el que estaban remojando.
Cocinar la sopa
En una olla grande o en un horno holandés, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Con una cuchara, saque el tocino cocido y déjelo escurrir sobre una toalla de papel.
Vierta todo el exceso de grasa de tocino, dejando 1 -1 1/2 cucharadas de grasa de tocino en el horno holandés.
Agregue los champiñones frescos y congelados al horno holandés, cocinando a fuego alto durante aproximadamente 8 minutos. Al principio, los hongos exudarán mucho líquido, pero luego el líquido se absorberá y se cocinará y los hongos comenzarán a dorarse. Coloque los champiñones salteados a un lado, junto con el tocino.
Derrita 1 cucharada de mantequilla o aceite en el mismo horno holandés, agregue la cebolla, sazone con sal y pimienta negra molida y continúe cocinando durante otros 5 minutos, hasta que las cebollas se ablanden.
Agregue los champiñones secos, las papas y la cebada a la sopa, así como el agua. (También puede usar caldo de pollo o caldo de verduras, si lo desea, en lugar del agua). Solo usé agua, porque la abundancia de hongos le da a la sopa un sabor tan rico, no creo que necesite el caldo. . Si no te gusta la cebada, puedes usar arroz integral o blanco en su lugar. (Si va a usar arroz blanco, no lo agregue a la sopa hasta los últimos 10 minutos de cocción).
Sazone la sopa al gusto con sal y pimienta negra molida, y luego hierva, a fuego alto y luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que la cebada, las papas y los champiñones estén completamente cocidos, aproximadamente 30- 40 minutos. Agregue los champiñones salteados a la sopa.
Vierta la crema espesa y decore con el tocino cocido y las hierbas frescas, como el eneldo, el perejil y / o la cebolla verde.
Sirva con crema agria adicional, si lo desea.
Descripción
Una de las sopas más reconfortantes es la sopa de champiñones y cebada, y esta está hecha con champiñones frescos, congelados y secos, por lo que el sabor a champiñón es el predominante. El caldo cremoso y delicioso, las papas, el tocino, la cebolla y los champiñones se cocinan juntos para hacer una comida muy acogedora y satisfactoria.
Ingredientes
- 10 oz de champiñones frescos
- 8 onzas de hongos porcini congelados (si no puede encontrarlos, sustituya más hongos frescos), descongelados
- 1/4 taza de champiñones secos (porcini, rebozuelos)
- 4 tiras de tocino, cortadas en trozos pequeños (mantecas)
- 1 cucharada de mantequilla o aceite
- 1 cebolla picada
- 1/3 taza de cebada perlada
- 3 papas picadas
- 8 tazas de agua
- 1/4 taza de crema espesa
- crema agria, opcional, para servir
- 1–2 cucharadas de hierbas frescas (eneldo, perejil, cebolla verde)
Instrucciones
- Prepara los champiñones. Lave y corte los champiñones frescos. Descongele y limpie los hongos porcini congelados. (Compro estos champiñones en Trader Joe’s. Si no puede encontrarlos, use más champiñones frescos en su lugar. Vierta agua hirviendo sobre los champiñones secos, déjelos reposar durante 5-10 minutos, luego límpielos, deseche toda la arena y arena en el fondo del tazón en el que estaban empapando.
- En una olla grande o en un horno holandés, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Con una cuchara, saque el tocino cocido y déjelo escurrir sobre una toalla de papel.
- Vierta todo el exceso de grasa de tocino, dejando 1 -1 1/2 cucharadas de grasa de tocino en el horno holandés.
- Agregue los champiñones frescos y congelados al horno holandés, cocinando a fuego alto durante aproximadamente 8 minutos. Al principio, los hongos exudarán mucho líquido, pero luego el líquido se absorberá y se cocinará y los hongos comenzarán a dorarse. Coloque los champiñones salteados a un lado, junto con el tocino cocido.
- Derrita 1 cucharada de mantequilla o aceite en el horno holandés, luego agregue la cebolla, sazone con sal y pimienta negra molida y continúe cocinando durante otros 5 minutos, hasta que las cebollas se ablanden.
- Agregue los champiñones secos, las papas y la cebada a la sopa, así como el agua. (También puede usar caldo de pollo o caldo de verduras, si lo desea, en lugar del agua). Solo usé agua, porque la abundancia de hongos le da a la sopa un sabor tan rico, no creo que necesite el caldo. . Sazone la sopa al gusto con sal y pimienta negra molida, y luego hierva, a fuego alto y luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que la cebada, las papas y los champiñones estén completamente cocidos, aproximadamente 30- 40 minutos. Agregue los champiñones salteados a la sopa.
- Agregue la crema espesa y decore con tocino cocido y hierbas frescas, como eneldo, perejil y / o cebolla verde.
- Sirva con crema agria adicional, si lo desea.
