Los chiles poblanos y el chorizo se combinan con abundante maíz dulce para hacer esta sopa de maíz con chorizo. Esta receta fue la favorita del primer bocado. Sorprendentemente abundante sin ser pesado, toda mi familia dio esta comida dos pulgares arriba la primera vez que lo hice. Incluso mi hijo de tres años no tuvo problemas con el calor en este plato. Me encanta la combinación de sabores en esta sopa. Hay especias de los chiles poblanos suaves sin ningún calor real.
No omita el exprimido de limón sobre la parte superior de cada tazón, realmente hace la diferencia. En los últimos años, he aprendido a duplicar esta receta cada vez que tengo la oportunidad. Me encanta que me quede algo para almorzar al día siguiente.
Consejo de cocina: uso esta bandeja para hornear y esta olla para hacer esta receta.
Sopa de chorizo y maíz
Receta adaptada de y con agradecimiento a la revista Sunset
Porciones: 4-6 porciones
Ingredientes
- 2 chiles poblanos grandes
- 3/4 lb de chorizo de salchicha de cerdo
- 3 latas de maíz no escurren (o 4 1/2 tazas de maíz fresco o congelado)
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de crema espesa
- sal kosher al gusto (esto dependerá de cuán saladas sean su salchicha y su caldo)
- pimienta negra recién molida al gusto
- 1/2 cebolla roja pequeña cortada lo más finamente posible
- 12 hojas grandes de albahaca finamente rebanadas
- 1 lima cortada en gajos
Instrucciones
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Precaliente el horno a la parrilla. Mueva la rejilla superior del horno a aproximadamente 6 pulgadas del asador. Coloque los chiles en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o bien engrasada y ase durante 15-18 minutos, volteando cada 2-3 minutos. (Configure un temporizador y esté listo para girarlos varias veces). Desea que los chiles estén suaves y ennegrecidos por completo cuando los retire del horno. Transfiera los chiles asados a un plato con tapa (o un plato que pueda cubrirse bien con papel de aluminio). Cubra y deje descansar por 10-15 minutos. Las porciones ennegrecidas deben desprenderse inmediatamente después de descansar. Pelar y sembrar los chiles y picarlos en trozos de 1/4 “- 1/2”.
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En una olla grande, cocina y desmenuza el chorizo a fuego medio, unos 6-7 minutos. Escurra bien la grasa y agregue el maíz y el caldo. Lleve a ebullición y luego reduzca a fuego lento hasta que el maíz esté tierno y tibio. Agrega la crema y los poblanos. Revuelva y cocine por unos 2 minutos más, solo para mezclar los sabores. Pruebe el caldo y agregue sal y pimienta al gusto.
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Saque los tazones y cubra con cebolla y albahaca. Sirva con una rodaja de limón para exprimir encima. ¡Disfrutar!
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