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Sopa de coco y calabaza baja en carbohidratos

La temporada de la calabaza está sobre nosotros, y no hay vergüenza en disfrutar de este importante ingrediente de otoño mediano en carbohidratos. El ajo, el jengibre y la leche de coco empujan esta sopa de calabaza y coco en una dirección levemente exótica, y una pizca de clavo lo empuja hacia sabores familiares festivos. Esta receta produce 4 porciones generosas, pero puede estirarla en 6-8 porciones de aperitivo más pequeñas, más ricas y con menos carbohidratos agregando crema espesa o aceite de coco.

Sopa de coco y calabaza baja en carbohidratos

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 dientes de ajo
  • Perilla de 2 “jengibre
  • 1 lata de puré de calabaza 100%
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 cucharadita de sal
  • pizca de clavo molido
  • Las semillas de calabaza tostadas
  • cilantro

Instrucciones

  1. Pelar el jengibre y el ajo. Use un mortero, zester o presione para aplastar o hacer puré de jengibre y ajo en una pasta.
  2. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Agregue jengibre y ajo.
  3. Sudor hasta fragante, unos 5 minutos.
  4. Agregue la calabaza y la leche de coco a la sartén. Agregue una pizca de clavo molido. Aumenta el fuego a medio.
  5. Dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos.
  6. Pruebe y agregue sal como lo desee.
  7. Porción y decorar con semillas de calabaza asadas y hojas de cilantro.

1.3

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