La temporada de la calabaza está sobre nosotros, y no hay vergüenza en disfrutar de este importante ingrediente de otoño mediano en carbohidratos. El ajo, el jengibre y la leche de coco empujan esta sopa de calabaza y coco en una dirección levemente exótica, y una pizca de clavo lo empuja hacia sabores familiares festivos. Esta receta produce 4 porciones generosas, pero puede estirarla en 6-8 porciones de aperitivo más pequeñas, más ricas y con menos carbohidratos agregando crema espesa o aceite de coco.
Sopa de coco y calabaza baja en carbohidratos
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes de ajo
- Perilla de 2 “jengibre
- 1 lata de puré de calabaza 100%
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharadita de sal
- pizca de clavo molido
- Las semillas de calabaza tostadas
- cilantro
Instrucciones
- Pelar el jengibre y el ajo. Use un mortero, zester o presione para aplastar o hacer puré de jengibre y ajo en una pasta.
- Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Agregue jengibre y ajo.
- Sudor hasta fragante, unos 5 minutos.
- Agregue la calabaza y la leche de coco a la sartén. Agregue una pizca de clavo molido. Aumenta el fuego a medio.
- Dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos.
- Pruebe y agregue sal como lo desee.
- Porción y decorar con semillas de calabaza asadas y hojas de cilantro.
1.3
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