Sopa de coco con champiñones y pollo tailandés es un fácil y ligero receta de sopa de olla de cocción lenta. La sopa de pollo asiática estalla con sabores de jengibre, hierba de limón, lima kaffir, ajo y más. Es fácil de hacer y delicioso en cada temporada.
Esta publicación se comparte como parte de la asociación continua de Boulder Locavore con Silk, que explora opciones de estilo de vida saludable y emocionantes productos dietéticos a base de plantas.
¿Puedes creer que estamos casi listos para despedirnos de enero? ¿Cómo van las resoluciones de año nuevo? Esta es generalmente la época del año en la que la pasión por ir al gimnasio deja paso un poco para dormir más tarde en una cama cálida y acogedora. Si comenzaste enero en el camino de las ensaladas y batidos, tal vez eso se esté cansando, incluso si ves una cintura más pequeña.
Por mi parte, estoy ejecutando mi olla de cocción lenta y constantemente me parece un salvavidas cocinar por mí mientras estoy eliminando mi lista de tareas pendientes durante el día como un superhéroe en una pelea. Lo que noto por mí mismo, especialmente cuando intento mejorar mis hábitos alimenticios o reducir las calorías de las que mi vida no depende, es que necesito un sabor audaz en mi comida. Esos sabores son emocionantes y satisfactorios por sí mismos, lo que no requiere comer un gran volumen para sentirse saciado.
Me encantan los sabores de comida tailandesa y preparé un delicioso Sopa de coco y champiñones con pollo tailandés y olla de cocción lenta. Es una sopa ligera de constitución pero de gran sabor: hierba de limón, jengibre, ajo, jalapeño, lima, albahaca y coco. En lugar de usar leche de coco con toda la grasa de una lata, usé Leche de seda de almendras y coco sin azúcar. Ofrece un sabor perfecto y no tiene azúcar agregada, que no necesita en su leche todo el tiempo … especialmente en esta época del año cuando se esfuerza por alcanzar sus objetivos de salud personales. Tiene 35 calorías por taza / porción, sin colesterol y un 50% más de calcio que la leche láctea como bonificación.
Por diversión, busqué el contenido calórico en la leche de coco enlatada tradicional y la lata que comprobé fue de aproximadamente 420 calorías por taza. La mezcla de almendras y coco de Silk tiene 3 gramos de grasa en 1 taza; ¡la leche de coco enlatada que revisé tiene 14 gramos de grasa en 1/3 de taza! ¡Esta sopa ofrece mucho sabor sin calorías ni grasas adicionales que apuesto a que realmente no quieres!
Suficiente nutrición chit chat. ¡Esta sopa de pollo tailandesa es genial! ¡Es una mezcla fantástica de sabores emocionantes con un poco de calor picante que seguramente alegrará tu día!
Cómo hacer sopa de coco y champiñones con pollo y olla de cocción lenta:
Necesitarás un Olla de cocción lenta de 6 cuartos (o más grande) para hacer esta receta de sopa de pollo.
Sopa de coco y champiñones con pollo tailandés y olla de cocción lenta
La comida tailandesa tiene sabores característicos que son frescos, cítricos y brillantes. Esta sopa de coco y champiñones tailandeses con pollo a la olla de cocción lenta no es una excepción. El caldo fragante es satisfactorio con pollo agregado, champiñones y rodajas de jalapeño para el cuerpo. Las hojas de limoncillo y lima kaffir son dos ingredientes clave para desarrollar el sabor de la sopa. Por lo general, se pueden encontrar en la sección de hierbas de tiendas de abarrotes bien surtidas como Whole Foods o en tiendas de abarrotes dedicadas de Asia. Curso Cocina de sopa Palabra clave tailandesa Sopa de pollo de cocción lenta, sopa de pollo tailandesa Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 4 horas Porciones 9 tazas de sopa Calorías 111 kcal
- ½ taza de chalotes picados (3-4 chalotes grandes)
- 3 dientes de ajo extra grandes (o 6 medianos), pelados y cortados en cubitos
- Raíz de jengibre de 1 ½ pulgada de largo por 1 pulgada de ancho, pelada y cortada en cubitos
- 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos pequeños (cubos de 1 pulgada)
- 2 tazas de champiñones blancos, limpios * y en rodajas
- 2 pimientos jalapeños medianos (3 pulgadas de largo), en rodajas sin semillas
- 1 tallo de hierba de limón de 6 pulgadas (aproximado), cortado en rodajas (no completamente)
- 2 hojas de lima kaffir, frescas o congeladas
- 6 tazas de leche de mezcla de almendras y coco sin azúcar de seda
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 taza de hojas de albahaca en rodajas finas
- En una olla de cocción lenta de 6 cuartos o más grande, coloque las chalotas, el ajo y el jengibre en el fondo de la olla de cocción lenta. Agregue el pollo encima, seguido de champiñones, jalapeño, hierba de limón, hojas de lima kaffir, leche de almendras y coco, caldo de pollo y sal. Cocine en ALTO por 3 1/2 horas o bajo por 5 1/2 horas.
- Agregue las hojas de albahaca y cocine 30 minutos adicionales. Sal al gusto y servir!
* Consejo de limpieza de hongos: la mejor manera de limpiar rápidamente un hongo es que no tiene un cepillo especial para hongos es humedecer una toalla de papel (debe estar húmeda pero no completamente húmeda) y frotar suavemente la tapa y el tallo del hongo. Esto elimina cualquier partícula sin hacer que el hongo esté "empapado".
Esta es una conversación patrocinada escrita por mí en nombre de Silk. Las opiniones y el texto son todos míos.
